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Costillitas Crock Pot

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Las costillas cocidas en la olla de barro pueden llevar mucho tiempo, ¡pero valen la pena!MÁS +MENOS-

Actualizado el 15 de marzo de 2017

2

lb de costillas de res (suponga 1/2 libra por porción)

3

cucharadas de aceite neutro

2

botellas (12 oz) de cerveza oscura (porter funciona muy bien)

Ocultar imágenes

  • 1

    Sazone las costillas con una buena cantidad generosa de sal y pimienta. En una sartén grande y pesada, agregue el aceite neutro a fuego alto. Una vez caliente, agregue las costillas y dore por todos lados.

  • 2

    Retire las costillas una vez que estén doradas y baje el fuego a bajo. Agregue cerveza (el portero funciona muy bien) a la sartén y raspe los trozos que se hayan pegado a la sartén.

  • 3

    Agregue todos los ingredientes a la olla de barro excepto la harina y la mantequilla. Vierta la cerveza sobre las costillas de la sartén y también agregue suficiente caldo de carne (o agua en una pizca) para cubrir las costillas. Cocine esto a fuego lento durante 8-9 horas en la olla de barro. Puede ir más tiempo si lo desea o lo necesita. Las costillas están listas cuando casi se caen del hueso cuando las levanta.

  • 4

    Una vez que las costillas estén listas, cúbralas con una tapa y déjelas reposar en el refrigerador durante la noche o durante unos días. Puede omitir este paso y hacer las costillas inmediatamente si lo desea. Si desea prepararlos de inmediato, intente quitar la mayor cantidad de grasa posible del líquido o use un separador de grasa. Luego continúe con la preparación.

  • 5

    Cuando esté listo para servir las costillas, retire la capa superior de grasa que se habrá solidificado sobre las costillas. Saque las costillas y déjelas a un lado. Colar la salsa sobrante a través de un colador de malla. Deseche todas las verduras, ¡pero conserve la salsa!

  • 6

    Picar las costillas en segmentos de una costilla. Trate de mantener la carne pegada al hueso. Sin embargo, algunos se caerán.

  • 7

    Agregue la salsa a una olla grande y cocine a fuego medio-alto. Deje hervir y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15-20 minutos.

  • 8

    En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla (temperatura ambiente) y la harina hasta formar una pasta. Batir esta pasta en la salsa hirviendo. Esto debería espesar un poco la salsa. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que la salsa alcance el grosor deseado.

  • 9

    5-10 minutos antes de que esté listo para servir, agregue todas las costillas a la olla con la salsa para calentarlas. ¡Sirva las costillas y la salsa sobre fideos de huevo o puré de papas!

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Si alguna vez quieres impresionar a alguien, sírveles estos. Es uno de esos platos mágicos que lleva mucho tiempo hacer. Eso hace que la gente piense que es mucho trabajo, pero esta receta es en realidad muy simple. Le hago este plato a mi esposa cada vez que me meto en problemas o si en general está de mal humor (lo cual es raro, gracias a Dios). Puedo fingir que he estado trabajando duro durante días, cuando en realidad probablemente trabajo durante aproximadamente media hora en el plato. Hacer una ensalada es casi más trabajo. Honestamente, la parte más difícil de hacer costillas cortas es encontrar costillas cortas. costillas Desafortunadamente, no son un corte de carne de uso frecuente, lo que significa que muchas tiendas de comestibles no los venden. Es posible que tenga que llamar un poco, pero eventualmente debería poder conseguir algunos kilos de ellos. Siempre aliento a las personas a comprar la mejor carne de res que puedan encontrar y pagar. Las costillas también son un corte de carne muy barato, por lo que debería poder obtener la crema de la cosecha. Las bellezas en esta publicación solo me costaron unos pocos dólares la libra. Si no tienes una olla de barro o una olla de cocción lenta, definitivamente puedes estofar estos mismos ingredientes en un horno holandés. En lugar de la olla de cocción lenta, cocínelos (cubiertos) en el horno a 300 grados durante aproximadamente 4 horas y obtendrá los mismos resultados.
  • Pero supongo que tienes una olla de cocción lenta para esta publicación. Una vez que tus costillas se hayan cocinado durante aproximadamente 9 horas (como cuando llegas a casa del trabajo), apaga el fuego, cúbrelas y déjalas enfriar. Luego, mételos en el refrigerador durante la noche o durante unos días. Dejarlos reposar hará dos cosas: 1) Hará que las costillas sean realmente sabrosas al dejarlas cocerse en la salsa durante un día más o menos. para quitar la grasa encima del líquido porque se solidificará. Ahora, no tiene que hacer esto. Definitivamente puede omitirlo y simplemente terminar las costillas el mismo día. Si lo hace, trate de quitar toda la grasa que pueda y luego continúe con la receta. Puede servir a estos tipos sobre fideos de huevo o puré de papas. De hecho, serví el mío sobre una mezcla de puré de vegetales de raíz (raíz de apio, chirivía y nabo). ¡Costillas de olla de barro! Se necesitan uno o dos días, pero si suma el tiempo que realmente está trabajando en el plato, probablemente sea de 30 a 45 minutos. Además, podría hacer tantas costillas como pueda contener su olla de barro. Creo que el mío habría alcanzado un máximo de alrededor de 4 libras, pero solo hice la mitad de eso. ¡Dale una oportunidad a este plato e impresiona a tus invitados!

Mi mejor receta de costillas cortas en olla de barro

Las costillas son excelentes para preparar en una olla de barro y, en mi opinión, deben comerse uno o dos días después de prepararlas. Son fáciles de hacer y una gran receta para limpiar tu refrigerador como verás.

Nos reunimos con mi buen amigo Barbecue Bob y su esposa Bert en una pista de patinaje local con sus hijos para una fiesta de cumpleaños a la que asistió mi hija menor. Tenía estas costillas cocinadas desde el jueves por la noche, así que les pregunté si querían venir a cenar. Muy improvisado.

Las costillas se cocinaron en la olla de barro durante toda la noche del jueves en el nivel inferior. En total cocinaron durante más de 9 horas. Tal vez demasiado para algunos y sí, toda la carne se desprendió de los huesos, pero no estaba demasiado cocida o seca.

Puse la carne en dos recipientes separados pensando que serviría uno el sábado y congelaría el otro por otra noche antes de invitar a nuestros amigos. Al refrigerar las costillas durante la noche, permitió que los sabores se fusionaran y la grasa subiera a la superficie para que se pudiera quitar fácilmente con una cuchara.

Esta es una excelente manera de eliminar la mayor parte de la grasa de sus sopas, guisos y estofados.

Notas

La próxima vez que prepare esto, puedo dejarlos a un lado, preparar y preparar el resto de los ingredientes, poner estos ingredientes en la olla de barro y las costillas encima. No estoy seguro de si marcaría la diferencia, pero si lo sabe, por favor comente a continuación.

¿Tienes que cocinarlo durante 9 horas?

No, estoy seguro de que estaba bien comer en 5 horas, pero me iba a la cama y no quería preocuparme por eso. También puede preparar un plato como este por la mañana y tenerlo listo para cuando llegue a casa para trabajar.

Mi esposa y yo servimos las costillas en tazones poco profundos sobre un delicioso puré de papas y servimos espinacas salteadas a un lado. Todo muy simple y fácil de hacer mientras entretiene. A todos les encantó esta sencilla receta.

La carne y la salsa tenían mucho sabor. El puré de papas con la salsa era excelente y creo que fue la mejor espinaca salteada que he preparado. Una hogaza de pan francés crujiente tampoco duele.


Preparación

Coloque las costillas con el hueso hacia abajo en una fuente para horno y espolvoree con un poco de sal y pimienta. Cubra con cebollas en rodajas.

En un tazón grande, mezcle sal, pimienta, pimentón, chile en polvo, condimento para aves, azúcar, pasta de tomate y agua. Vierta la mezcla sobre las costillas y las cebollas.

Cubra con una fuente para hornear con papel de aluminio y hornee por unos 45 minutos.

Destape y bañe las costillas. Hornee sin tapar durante una hora más o menos, hasta que las costillas estén bien cocidas.

Una vez que las costillas estén bien cocidas, retíralas del horno. Rocíe una vez más y déjelas reposar, sin tapar, durante unos 15 minutos.

Trae una olla de agua a hervir. Cocine los fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue guisantes congelados a la olla de fideos, si los usa. Escurrir y reservar.


Las costillas de res estofadas a menudo se sirven con puré de papas o también puede usar puré de papas con ajo al estilo de un asador. El líquido para estofar se puede convertir fácilmente en salsa, si lo desea. Otros acompañamientos clásicos son una polenta cremosa o verduras asadas.

Mira el video a continuación donde Rachel lo guiará a través de cada paso de esta receta. A veces ayuda tener una imagen, y siempre lo cubrimos con nuestro programa de cocina. Puede encontrar la colección completa de recetas en YouTube, Facebook Watch o nuestra página de Facebook, o aquí mismo en nuestro sitio web con sus recetas correspondientes.


Debo admitir que era escéptico sobre el uso de mezcla de condimentos para tacos empaquetados en costillas cortas caras. A menudo encuentro que la mezcla envasada tiene un sabor envasado. Pero, el largo tiempo de cocción y el consomé lo suavizaron y ¡fueron excepcionales! Sin embargo, cubrí las costillas con un poco de harina antes de dorarlas. Esa es solo mi preferencia personal. Además, mi olla de barro es un modelo que se cocina a una temperatura más baja (adecuada) y 6-8 horas a temperatura baja no ablandarían las costillas lo suficiente. De hecho, lo cociné a fuego alto durante 6 horas. Si su olla de cocción lenta se cocina a una temperatura más alta, le recomiendo seguir las instrucciones enumeradas. Sin embargo, creo que agregaría algunas otras verduras a la olla. El poquito de pimiento verde parecía extraño, ya que prácticamente no existe cuando las costillas están listas. Un poco de cebolla picada podría estar bien.



Comentarios:

  1. Kazragami

    Entre nosotros mientras hablamos, no lo haría.

  2. Dishakar

    Siento interrumpir... estoy aquí hace poco. Pero este tema es muy cercano a mí. Puedo ayudar con la respuesta. Escribe al MP.

  3. Arland

    Estoy de acuerdo, este divertido anuncio

  4. Sterling

    ¡Lo bueno!

  5. Edgar

    Hace mucho tiempo buscó tal respuesta



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