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Escalopes de ghebe

Escalopes de ghebe


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Tenía algunos ghebes en el congelador ... pero solo los sombreros ... eran grandes y yo hice los snits ... ES MARAVILLOSO ... No sé si sale de pequeños ghebes ...: ( ... pero creo que puedo usar hongos blancos ... :)

  • 400 g de ghebe (solo sombreros)
  • 3 huevos
  • harina
  • sal
  • pimienta
  • polvo de ajo
  • aceite para freír

Porciones: 5

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Escalopes de ghebe:

Después de descongelar el ghebele, los herví durante 10 minutos y los dejé escurrir y enfriar.

Calentar la sartén con aceite.

Batir los huevos con sal, pimienta y ajo en polvo.

Le pongo muy poca sal a la harina.

Pasé cada sombrero por la harina y luego por los huevos y los frí.

Las sacamos sobre servilletas y las servimos frías o calientes. Nos gusta con salsa de ajo.

¡Buen apetito! !!



Receta de escalope de Cătălin Scarlătescu

Aunque sea un poco diferente a la clásica, la receta del chef Cătălin Scarlătescu es igual de sencilla de preparar, pero tiene un sabor especial, dado por el pan elaborado con copos de maíz triturados y miel.

Ingredientes

  • pierna o pechuga de pollo deshuesada
  • 6 cucharadas de pan rallado (el chef Scarlatescu usa hojuelas de maíz)
  • manteca
  • cocinar crema
  • Trufas
  • miel
  • mostaza
  • aceite para freír
  • sal
  • pimienta
  • especias

Delta del Danubio en platos

La diversidad natural y etnocultural de Dobrogea y el Delta del Danubio también nos ofrece una gastronomía espectacular, fruto de esta mezcla.

El menú deltaico consta de especialidades de pescado que se pueden encontrar en la zona del delta del Danubio, o en la zona del norte de Dobrogea, como carpa, cruciano, lucio, bagre, etc.

El pescado se prepara de la misma manera, según las particularidades del pueblo: borscht de pescado, pescado frito, pimientos rellenos de pescado, caviar, albóndigas, etc.. El mayor secreto que se puede revelar sobre estos platos es la frescura del pescado.

Pensiunea Dunărea Veche le ofrece un viaje gastronómico a través del maravilloso Delta del Danubio.

Partimos con la ensalada de caviar de pescado con tostadas de cebolla. Prueba esto

La preparación difiere según el tipo de pescado: caviar de lucio, carpa o mezcla. En la meseta de pescado también encontramos caballa ahumada / adobada, albóndigas, empanada… obviamente también de pescado y de temporada… y cigalas.

Bajando el Danubio, hacemos una parada en el corazón del Delta, en el pueblo de pescadores Mila 23.

Los platos se cocinan al estilo tradicional de Lipovan. Aquí, el borscht de pescado es la estrella. Obviamente se come con mucha salsa de ajo, polenta y pimientos picantes. Un vino blanco de Dobrogean aporta un sabor extra.

La sopa de carne de pescado y el exprimidor Mila son otras delicias que hacen que cada comida sea una delicia. En el plato principal, se puede degustar la salmuera y la carpa con polenta, una mezcla de pescado frito, caballa a la plancha, salmuera de carpa y carpa con patatas al horno y otros de la imaginación e inspiración del cocinero.

De postre, renunciamos al pescado y nos endulzamos con tartas caseras, rosquillas, moras, galleta salami, etc.

Seguimos el curso del Danubio y llegamos a Sulina, el lugar donde el Danubio se encuentra con el Mar Negro.

Aquí los platos tradicionales son la caballa adobada, ahumada o a la plancha y exprimidor, la reina de las sopas de pescado. También aquí, las anchoas fritas, los salmonetes a la plancha o los nabos también son muy sabrosos.

En el otro brazo del Danubio, en Sfântul Gheorghe, puedes degustar malasolka, scordolea, escalopes de pescado y lucio relleno.

En el delta del Danubio, el pescado se cocina de cientos de formas, algunas de las cuales son más deliciosas y cada localidad también tiene platos específicos, cocinados de forma sencilla, según recetas centenarias.

Los detalles de la cocina del delta del Danubio contienen la historia de un lugar bendecido, entre el Danubio y el Mar Negro, donde el pescado era y es la estrella de cada comida.


Deliciosos escalopes de champiñones

o 200 g de hongos Pleurotus

Ingredientes necesarios para la panada:

o 60 g de harina
o 60 ml de leche
o 1 o
una cucharada de salsa de soja
o 2 dientes de ajo
o Un cuarto de cucharadita de sal
o Pimiento y pimentón, al gusto

Para el pan rallado, rompa el huevo en un recipiente hondo. Agregue sal, salsa de soja, ajo machacado, pimienta, pimentón, leche y mezcle hasta que quede suave con un batidor.

Agrega la harina tamizada y vuelve a mezclar hasta que quede suave.

Lave y seque los champiñones, divídalos en manojos pequeños o sepárelos por completo si son grandes.

Ponemos cada paquete entre 2 capas de papel de aluminio y batimos ligeramente con el martillo de carne, para aplanarlos, escribe kiloretete.ro.

Sumerja los escalopes en la sartén preparada, deje que la sartén escurra un poco y luego ponga los escalopes en una sartén con aceite caliente.

Fríelos a fuego medio hasta que estén bien dorados por ambos lados, unos 40-50 segundos por cada lado.

Si usa hongos silvestres, no los bata con un martillo para carne, y si usa champiñones, presiónelos solo con un plato pequeño.

¡Disfrútalas con gusto, junto con tus verduras y salsa favoritas! ¡Buen apetito!

* El contenido de este artículo es solo para información y no pretende sustituir el consejo médico. Para un correcto diagnóstico, te recomendamos que consultes a un especialista.


Champiñones revueltos

Ghebele, râșcovii y hribii, los hongos que hay que recoger del bosque Lunes 16 de octubre Publicado en Setas rascovi Esta es la temporada en la que las amas de casa se preparan vertiginosamente para el invierno.

En cada estante de la despensa, bodega o bodega colocan frascos con mermelada, zacusca, ensalada y encurtidos. En las zonas de montaña, los hongos son uno de los ingredientes básicos, ya que se pueden preparar según muchas recetas, solo buenos para los periodos de ayuno.

Y, salvo el Señor, la naturaleza es generosa con nosotros y todos los años nos ofrece setas que podemos preparar, pero hay que tener cuidado con lo que recoges. Debido a que últimamente se han registrado cada vez más casos en los medios de comunicación en los que distintas personas han llegado al hospital por intoxicaciones con setas rascovi, propongo la presentación de tres especies de setas, entre las más populares y sabrosas: ghebe, râșcovi y setas, solo para reconocerlos y recogerlos cuando los encuentres en el bosque.

Como la descripción no sería suficiente sin una receta, también propongo tres de las recetas más apreciadas que mi madre prepara en casa, en la montaña, cada año. Ghebe u opintici Algunas de las setas del bosque más populares son las ghebele.

En la zona de Moldavia se les conoce como ópticas, verano u otoño, porque hay dos variedades. Generalmente se encuentran en áreas montañosas y montañosas, en bosques caducifolios o de coníferas y comienzan a aparecer ya en septiembre. Los de verano tienen un sombrero más grande y delgado, de pierna alta, cm.

Son los primeros en aparecer, ya sea en el suelo o en los árboles.

El color de los tallos difiere según el bosque en el que crezcan: son marrones si crecen junto a hayas, robles y carpes, amarillo verdosos si aparecen junto a acacias, y si las encuentras en bosques de setas, fresnos y arces de rascovi. serán amarillos. Después de recoger ghebe, ya puede pensar en recetas: fritas con ajo, hechas en albóndigas, picadas para sarmale, hervidas y congeladas para que los gusanos nematodos helmintos se mantengan por más tiempo, sal en botellas o setas rascovi o preparadas y conservadas para el invierno.

Las recetas que más me gustan son la zacusca, la ensalada y… opintici en setas rascovi, la receta de mi madre, ¡que recomiendo!


Ensalada con escalopes! Una bondad

Verduras y ensalada, la mejor combinación en tu dieta. Así, para hoy hemos preparado para ti una receta súper deliciosa y muy fácil de hacer.

  • ensalada grande
  • 1 pimiento verde largo
  • cebollas verdes más grandes
  • 2 tomates
  • 2.3 dientes de ajo verde
  • aceite de oliva
  • una pechuga de pollo
  • 2 huevos
  • cucharada de harina
  • aceite para freír
  • sal pimienta

Método de preparación:

Cortar la cebolla y el ajo en círculos y cortar los tomates en rodajas. Sazone con sal y aceite de oliva.

Batir bien los huevos con un poco de sal en un plato hondo. Cortar la pechuga de pollo en tiras finas, agregar la harina, el huevo y freír en aceite caliente. Retirar con toallas de papel.

Lavar la ensalada, romperla y mezclarla bien con las demás verduras.

Corte la ensalada en platos y agregue los escalopes de pollo encima.


Escalope de pechuga de pollo

Escalope de pechuga de pollo. Hoy os propongo una receta de escalopes de pechuga de pollo crujientes, muy buenos que son rápidos y fáciles de preparar. Se pueden servir con ensalada o con verduras, puré, pilaf, etc. Puede utilizar cualquier carne que desee (pavo, ternera, cerdo). ¡Te invito a probar la receta de escalope de pechuga de pollo!

Ingredientes del escalope de pechuga de pollo:

  • 800 g de pechuga de pollo
  • 200 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • sal y pimienta
  • Aceite para freír).

Preparación de escalope de pechuga de pollo:

Lavamos la pechuga de pollo, la cortamos en trozos finos, la batimos ligeramente con un martillo de escalope hasta conseguir unas tiras uniformes y las sazonamos con sal y pimienta. Para evitar romper la pechuga de pollo, se puede colocar papel de aluminio encima.Necesitamos 2 platos, en uno ponemos el pan rallado, y en el segundo ponemos 2 huevos, sal y pimienta al gusto y los batimos bien (si nos quedamos sin huevos, se pueden ir añadiendo por el camino).Pase las rodajas de pechuga de pollo primero a través del pan rallado.Luego pasar los escalopes por la composición del huevo, por ambos lados, escurrir, luego pasar nuevamente por el pan rallado.Freír en aceite caliente por ambos lados durante unos 5 minutos a fuego medio. Retirar sobre una servilleta para absorber el exceso de aceite.

Complejidad Tiempo de preparación Nr. porciones
bajo 20 minutos 6 porciones

¡BUEN APETITO!

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Escalopes de pollo, esponjosos y deliciosos

Cuando quieres preparar algo bueno y rápido, los escalopes son la mejor opción. Y para no aburrirse de la misma receta, lo mejor es probar varias composiciones para escalopes.

Normalmente, para los escalopes, necesitas carne, huevos, harina, pan rallado y especias. Sin embargo, para que su plato sea aún más sabroso, puede agregar más ingredientes a la composición.

1. Composición de escalope de pollo y mostaza icircn

  • pechuga de pollo deshuesada
  • un huevo
  • 3 cucharadas de mostaza dulce
  • una cucharada de mostaza de rábano picante
  • una taza de agua mineral
  • harina
  • sal
  • aceite para freír

En un bol mezclar el huevo con la mostaza y la sal, luego agregar el agua mineral y finalmente la harina. La composición debe tener la consistencia de un sm & acircnt & acircni.

Pasar cada trozo de pechuga de pollo por esta composición, y luego freír los escalopes y el baño de aceite icircn.

2. Schnitzels con leche y agua mineral

  • pechuga de pollo deshuesada
  • sal
  • pimienta
  • dos huevos
  • 150 ml de leche
  • 100 ml de agua mineral
  • una cucharada de pan rallado
  • 5-6 cucharadas de harina

Ponga sal y pimienta en cada pieza de pechuga de pollo. En un bol, mezcle los huevos con la sal y la pimienta y luego agregue la leche.

Agregue la harina y el pan rallado y mezcle bien. Finalmente, vierta el agua mineral. Pasar cada trozo de pollo por la harina y luego por la composición preparada anteriormente.

Después de eso, fríe los escalopes y el aceite de icircn y las icircncins.


Si alguna vez ha comido ghebe, sabrá el sabor fuerte y aromático que tiene. Científicamente, se les llama armillaria mellea y también se les llama ghebe con anillo, tomnatice, halimaș o ghebe de miel.

Es una especie parásita que crece en Rumanía en grandes cantidades, en troncos de árboles podridos o vivos, en bosques caducifolios y en bosques de coníferas sobre abetos.

Esta especie de hongo crece de septiembre a noviembre o diciembre. Su sombrero mide unos 10-15 centímetros de largo y es carnoso con el borde torcido hacia abajo.

Las lamas son irregulares y están cubiertas de alambres. La pierna es larga, casi 20 centímetros elástica, ligeramente curvada y esponjosa por dentro. Su color varía de amarillento y marrón a negro hasta la base.

La carne es blanquecina y se vuelve negra durante la cocción. El olor es agradable, a hongos, ligeramente amargo. Si se comen crudos o viejos, los ghebes causan una intoxicación grave.

Las bayas de otoño son hongos muy sabrosos. Los tallos no se utilizan, y las esponjas tiernas se hierven o se fríen idealmente.


Zacusca suprema de Radu Anton Roman

Ingredientes para la ghebe zacusca de Radu Anton Roman (25 botes de 720 ml)

  • 8 kg de ghebe joven, duro
  • 4 kg de cebollas
  • 25 rosquillas rojas grandes (unos 5 kg)
  • 25 pimientos grandes (unos 5 kg)
  • 8 berenjenas a juego (unos 6 kg)
  • 4 kg de tomates
  • 1,5 l de aceite
  • 2 copas de vino
  • hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de granos de pimienta
  • sal (aproximadamente 1-2 cucharadas a 3 litros de zacusca)
  • 1 cucharada de azucar
  • pimienta molida, pimentón, cilantro molido, perejil, albahaca, mejorana, al gusto más un poco de azúcar

Preparación para la zacusca de ghebe de Radu Anton Roman (tiempo de preparación: 1 día completo)

"Ase los pimientos y las berenjenas al fuego, limpie las pieles y déjelas escurrir. Se cuidan las cebollas y las rosquillas, luego se pasan por el carro (o en la actualidad, por el robot, sin embargo yo cortaba escamas de cebolla, me parecía que la zacusca salía un poco "fluida", aunque maravilloso en sabor). Picar la berenjena y el pimiento (me gusta ver los trozos de pimiento, así que los corto un poco más grandes) ” (Radu Anton Roman)

"Ellos se encargan del ghebele, cortan las piezas (dije que aprovechara la tecnología disponible en la cocina y las corté en rodajas, pero creo que es mejor cortarlas en trozos. Mis rodajas están demasiado" derretidas "). Pelar los tomates de los lados del país, picar la pasta (¡viva el robot!). Pon la cebolla a endurecer en aceite caliente durante un minuto, hasta que se ablande. Agregue el ghebele, 2 vasos de vino, para agitar durante aproximadamente media hora " (Radu Anton Roman)

“Se ponen al fuego, uno a uno, mezclando bien, las rosquillas, el pimiento, la berenjena y los tomates, con el laurel y los granos de pimienta, la pimienta molida y el pimentón picante. Cuando estén todos juntos y retire el fuego, déjelos hervir a fuego lento durante media hora más, revolviendo constantemente. Eso es todo, la sal zacusca es adecuada, se pone en frascos, se vierte un poco de aceite caliente, ¡no puede ser mejor! Por seguridad, poner los frascos con zacusca atados en una cacerola grande, hervir por otra media hora ". (Radu Anton Roman)

Zacusca de ghebe es considerada por el difunto maestro gastronómico Radu Anton Roman ni más ni menos que zacusca… ¡suprema!


Video: Tocăniță de ghebe cu roșii. Bucate Aromate (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Spelding

    Está usted equivocado. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM.

  2. Valdemar

    ¡Buen post! Fue interesante para mí leer. Ahora veré tu blog aún más a menudo.

  3. Orvin

    Lamento, eso, no puedo ayudar a nada, pero está seguro de que para usted le ayudará a encontrar la decisión correcta.



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