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Estofado de pollo con champiñones

Estofado de pollo con champiñones


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Limpiamos y lavamos los muslos, los cortamos por la mitad y los ponemos a hervir en una olla. Quitamos la espuma que se forma

Limpiamos y lavamos las verduras.

En la olla en la que estén hirviendo las piernas, agregue una cebolla a medio cortar, zanahoria y pimiento. Corté el pimiento en cubos pero puedes ponerlo en trozos grandes. Déjalo hervir hasta que los muslos estén medio cocidos. Retirar los muslos y colar la sopa que usaremos para preparar el guiso.

En un cazo calentar el aceite y añadir los muslos, que doraremos ligeramente. Retire los muslos y agregue la cebolla en rodajas y el ajo en rodajas.Cuando la cebolla se ablande, agregue los champiñones limpios, lavados y cortados en rodajas. Deje que se cocine durante 5-10 minutos, luego agregue suficiente sopa para cubrirlos. Poner los muslos encima de los champiñones y meter la sartén en el horno precalentado, dejar hasta que el jugo se reduzca a la mitad y los muslos estén tiernos. Agrega el jugo de tomate, sazona con pimentón, sal y pimienta y vuelve a meter la sartén al horno durante 5-10 minutos. Espolvorea eneldo verde encima.