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Estofado de miel

Estofado de miel


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Normalmente escaldo la carne antes de cocinarla.

  • 800 g de cordero (costillas),
  • 1 cebolla seca (este otoño),
  • 1 enlace de cebolla verde,
  • 1 enlace de perejil verde,
  • 50 ml de aceite de palma (no he usado este aceite por mucho tiempo, pero estoy muy satisfecho, por supuesto que también puedes usar aceite regular),
  • 2 cucharaditas de boya,
  • pimienta,
  • sal,
  • ramitas de eneldo para decoración.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Cordero estofado:

Normalmente escaldo la carne antes de cocinarla. Entonces: limpié la carne de la suave piel del animal, la escaldeé. En un cazo calentar el aceite, añadir la cebolla limpia, lavada y finamente picada (la seca), las rodajitas (la verde), sofreír, añadir el pimentón, la carne, sofreír la carne y luego añadir el agua y dejo que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Lo combiné con sal, pimienta, lo sazoné (lo espesé) con 1 cucharada de harina blanca mezclada con un poco de agua fría. Vertí el entrenamiento sobre el guiso, lo dejé hervir un rato, agregué 2 dientes de ajo machacados, apagué el fuego y espolvoreé las verduras. Las verduras se detienen y espolvorean en el plato, a quien le encanta el sabor del perejil. Lo decoré con ramitas de eneldo verde. Sirva con polenta caliente y ensalada de verduras (lechuga, cebolla, tomates) o encurtidos.


Preparación de solomillo de cordero:

1. Pelar el cordero y cortarlo en trozos. Pon la carne en un caldero. (o cacerola o olla más pequeña) con 3 cucharadas de aceite, una hoja de laurel, unos granos de pimienta, unas semillas de cilantro, 2 ramitas de tomillo y cubrir con agua (2-3 tazas). Deje hervir a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado y el aceite permanezca. Retire las ramitas de tomillo y la hoja de laurel ( es inconveniente encontrarlos a través de la comida y de todos modos no tienen nada que dar porque han renunciado a su gusto).

2. Agregue las dos cucharadas de carne de cerdo picada y dore en el aceite caliente junto con el cordero. Ahora ponga también el ají seco (o ají seco pequeño, del mercado) partido en dos. La carne de cerdo picada contribuye no solo a completar el sabor sino también a la unión de la salsa, a través del pequeño granulado.

3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Corta la zanahoria y la raíz de perejil en rodajas. La zanahoria y la raíz de perejil se complementan bien en el nivel dulce del sabor. También recomiendo la raíz de perejil crudo en ensaladas. El pimiento morrón se corta a mano en trozos más grandes (Roto de esta manera, el pimiento viene con un sabor más redondo, así es como me siento). Corté 3 dientes de ajo en rodajas y corté 3 rodajas de jengibre. Cuando la carne esté dorada, agregue la cebolla picada. Revuelva con frecuencia en el caldero para que no se queme. Deja que se ablande y en 2-3 minutos agrega la zanahoria y el perejil. Saltee por un minuto y agregue el ajo en rodajas y el jengibre picado. Remueve por un minuto para darle sabor al aceite de la olla y la carne, pero sin quemar el ajo y el jengibre. Agrega el pimiento morrón. Mezclar con una espátula 2-3 veces para homogeneizar los ingredientes en la olla. Desde poner la cebolla al pimiento, durante aprox. 5 minutos, trabajar como con el wok, es decir, con una mano sobre el caldero y una paleta de madera en la otra..

Después de agregar los pimientos, ponemos 2 tazas de agua tibia en la olla, suficiente para ahogar la tochitura de la olla y dejarla hervir por unos minutos. Abrimos la lata con los tomates pelados en dados y la metemos en la olla. Déjelo hervir a fuego lento durante aprox. 30 minutos. Lo seguimos por el rabillo del ojo y cuando ha caído, como nos gusta la salsa espesa, cortamos los otros 3 dientes de ajo y los ponemos en la salsa junto con un polvo de pimienta recién molida. Lo probamos y le damos sal al gusto. Déjalo hervir otros dos minutos y apaga el fuego.

Ahora ponga un puñado de perejil verde picado en el caldero. Le tapamos y dejamos que la chuleta de cordero adquiera personalidad.

Preparamos la polenta en 10 minutos. Comemos con cebollas verdes o, si no, con cebollas secas, partidas en las manos para soltar la celda de la cebolla al sulfito. (los que nos hacen llorar) y ven con dulzura. Bebe medio vino frío. Color de tu elección. Esta tochitura parece gulash de cordero en alguna parte. Si no te gusta el cordero, prueba la tochitura de pollo con champiñones.


La carne de cordero se mezcla bien con jugo de limón, sal, pimienta y hierbas secas. Si es así, también puede utilizar hierbas frescas.

Coloque en una cacerola para un marinado rápido, cierre bien girando la perilla a la posición & # 8220closed & # 8221.

Conecte la manguera de la aspiradora a la cacerola y la aspiradora Food Saver y escurra 3 veces. La combinación del Food Saver y la cazuela para un marinado rápido hace que la marinada dure solo unos minutos, en comparación con las muchas horas que generalmente se requieren.

Cocine la cebolla en aceite, agregue el ajo finamente picado y la cúrcuma.
Agrega los trozos de carne y los 2 trozos de lima, que se parten un poco para liberar más sabor.
Condimentar con sal y pimienta.
Coloque todo en la olla Crock-Pot y ajuste a ALTO durante 4 horas.


Método de preparación

Lavar bien las vísceras y luego cortar en trozos medianos.

Cortar la grasa en cubos pequeños y freír en una sartén hasta que se derrita, luego agregar el aceite de oliva y la cebolla picada. Deje que la cebolla se cocine hasta que esté vidriosa, luego agregue el pimiento morrón, el pimiento picante y las hojas de laurel. Dejar reposar otros 5-7 minutos y añadir las entrañas.

Deje hervir a fuego lento durante media hora y luego agregue los trozos de limón, vegeta, sal y pimienta.

Dejaremos que hierva a fuego lento hasta que el agua caiga, unos 15 minutos, y al final le añadimos el zumo de limón.

Se servirá caliente con polenta o pan, junto con encurtidos o ensaladas.

Aquí se come con pan árabe como palo libanés, sobre todo cuando el pan recién salido del horno es una maravilla.


Estofado de miel

ingredientes
800 g de cordero (costillas), 1 cebolla seca (este otoño), 1 manojo de cebolletas, 1 manojo de perejil verde, 50 ml de aceite de palma (no he usado este aceite por mucho tiempo, pero estoy muy feliz Por supuesto, puede usar aceite normal), 2 cucharaditas de pimentón, pimienta, sal, ramitas de eneldo para decorar.

Dificultad: Promedio | Tiempo: 1h 20 min


2 kg de huesos y costilla de cordero
1 zanahoria
1 apio
1 chirivía
1 pierna de cebolla verde
1 enlace de alerce verde
Bolsa de 1 l
2 cucharadas de caldo
2 huevos
tanta harina como contiene
sal y pimienta

Lavar el cordero y llevar a ebullición. Llevar a ebullición hasta que empiece a hacer espuma.
Agregue la espuma y agregue el apio, la zanahoria, la chirivía y la cebolla verde finamente picada y cocine a fuego lento.
Durante este tiempo hacemos los fideos así: batimos un huevo con una pizca de sal y añadimos la harina hasta obtener una masa que untamos en una hoja lo más fina posible. Luego déjelo secar durante 30-40 minutos.
Después de que la hoja se haya secado, enróllela en un rollo y corte la tira lo más delgada posible con un cuchillo. Extienda los fideos sobre la mesa de trabajo y déjelos secar unos minutos más. (Los fideos se pueden mantener secos en bolsas de papel o en el congelador).
Cuando la carne y las verduras estén casi cocidas, añadir el borscht, el caldo, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. Luego agregue los fideos y continúe hirviendo.
Cuando estén cocidos, enderezan la sopa con un huevo (baten un huevo con 3-4 cucharadas de sopa caliente, luego lo vierten en la olla). Apagar el fuego y añadir el alerce picado.
Coma caliente con cebollas verdes.

Prueba también esta receta en video


Estofado de cordero

& # 8222Comida para el personal & # 8221 es la comida que se cocina en restaurantes, catering o cocinas campestres, para alimentar a quienes cocinan. Rara vez se relaciona con el menú del día, pero casi siempre es tan bueno que te apetece optar por el menú. Es un plato sencillo, fácil de hacer (nadie tiene tiempo de molestarse con él), generalmente hecho en un solo tazón, de principio a fin. En la última comida que cociné, también me ocupé de la comida del personal. Hice un estofado de cordero.

Limpié y corté las verduras: zanahorias, puerros, cebollas verdes, apio.

Corto la carne (pulpa) en trozos grandes.

Decidí traer algunos pimientos al cuento.

También pongo ajo, estragón y tomillo, sal, pimienta y pimentón en la olla. Por supuesto, y carne.

Pongo dos cucharadas de aceite de oliva en la olla. Luego una tapa sobre la olla y la olla a fuego lento.

Después de una hora, puse un frasco de yogur encima de todo lo que había en la olla. Mezclé bien y puse la tapa en su lugar.

Después de otra media hora, quité la tapa y dejé caer el guiso.

Fue bueno con polenta. Y sin.


Estofado de cordero - Recetas

  • 800g de costillas de cordero
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 enlace de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • mezcla de especias para cordero (ajo, jengibre, cúrcuma, hinojo, cilantro, comino, cardamomo, pimentón, guindilla, menta)
  • 2 hojas de laurel
  • sal pimienta
  • petróleo

Picar finamente la cebolla, cortar los dientes de ajo (¡solo dos!) En rodajas, cortar la zanahoria.

Calentar un poco de aceite y añadir las costillas de cordero, la cebolla, el ajo en rodajas y la zanahoria. Freír a fuego alto hasta que el cordero se ponga blanco. Luego, encienda el fuego lentamente, agregue dos cucharaditas de la mezcla de especias, hojas de laurel, una cucharadita de sal, unos granos de pimienta y vierta suficiente agua para cubrir las costillas. Hervir a fuego lento, tapado, 1-2-3 horas, hasta que la carne comience a desprenderse de los huesos (agregue más agua si es necesario).

Al final, añadir las hojas de perejil finamente picadas y un diente de ajo que le da el rallador pequeño. Deje reposar el guiso durante unos 10-15 minutos para combinar los sabores.


Tenga cuidado al hornear, no retire el filete de cordero del horno tan pronto como esté listo

Luego corta la carne, rellénala abundantemente con ajo y mantequilla, también quedan buenos los trozos finos de tocino, sazonados con sal y ajo en polvo.

Engrasa la carne con aceite, no necesariamente necesitas aceitunas, el aceite de girasol también funciona, frótalo con sal y pimienta y colócalo en una charola engrasada con unas cucharadas de aceite. Pon en la olla vino y un poco de agua tibia.

Hornee la carne de cordero durante media hora a 200-220 grados centígrados. O 45 minutos si quieres que esté bien penetrado y ligeramente crujiente.

Después de que la carne esté bien cocida, cúbrala con una tapa y déjela reposar en el horno por otros 15 minutos. "Tirará", absorbiendo así una mayor cantidad de salsa de la bandeja, con todos los sabores relacionados. Además, puedes enriquecer la salsa que queda en la sartén con mantequilla y puedes ponerla sobre el bife de cordero cuando lo raciones para servir.

Todo lo que tenemos que hacer es Le deseamos "¡Buen apetito!" y una Pascua muy pacífica, si feliz es difícil estar en la terrible pandemia de Covid-19 que lamentó el planeta ...


Estofado de miel

Para citar a mi esposo: & hermosa cita & quot. Sé que parece increíble que un hombre haya usado esta palabra, pero realmente lo fue.

Para empezar, para animar a los que no les gusta el cordero, tampoco es un gran amante del cordero. Por el hecho de que escaldado y luego lavé la carne, salió un poco de su olor específico, y al final mi estofado tuvo el mejor sabor a cordero, apenas podías imaginar lo que estabas comiendo. Si no te he convencido con esto, puedes reemplazar el cordero con ternera, no necesariamente ternera.

El resto, los que aprecian el cordero, saben que también apreciarán este guiso por la sencillez de los ingredientes. La receta es típica de mi madre que siempre supo conseguir la comida más sabrosa con ingredientes al alcance de todos. Y otra cualidad: por el hecho de que corté los cubos pequeños, la carne se hizo tan bien que simplemente se derrite en la boca.

Terminé con los elogios, no puedo esperar a escuchar los tuyos.



Comentarios:

  1. Faekasa

    Es un mensaje notable, bastante valioso.

  2. Mashicage

    Felicitaciones, este pensamiento será útil.

  3. Cordell

    para cerrar el espacio?



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