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Albóndigas de azafrán pegajosas

Albóndigas de azafrán pegajosas


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Para el almíbar, caliente el azúcar, el agua y el azafrán juntos en una cacerola, revolviendo para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante unos 3-4 minutos, luego apague el fuego. Agregue el agua de rosas, usando primero la cantidad más pequeña y probando hasta que tenga la concentración que prefiera.

Mientras tanto, vierta de 8 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) de aceite en un karahi mediano-grande, un wok o una cacerola ancha. Calentar suavemente.

Divide la masa por la mitad. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa con la que no estás trabajando. Engrase bien sus palmas con ghee, tome la mitad de la masa y forme 9 bolitas; Me gusta hacerlos un poco ovalados en lugar de redondos, pero puedes darles la forma que quieras. Las superficies deben ser lisas y sin grietas. (Si la masa está demasiado blanda para darle forma, agregue un poco de leche en polvo). Repita para hacer y dar forma a las bolas de masa restantes.

Para comprobar si el aceite está listo, ponga una pizca de masa en el aceite. Solo debe chisporrotear muy ligeramente. Cuando esté listo, agregue las bolas en tandas para que no se amontonen en la sartén, revolviendo el aceite a medida que las pone. Cocine a fuego suave, revolviendo y dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deben tomar de 15 a 17 minutos. por lote para alcanzar un hermoso color marrón dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar. Repita con el siguiente lote.

Tapar y dejar en remojo durante 2 horas, o toda la noche, en el frigorífico. Deben durar 10 días o más. Sirva como están o espolvoree con pistachos en rodajas.

Recetas extraídas con permiso de I Love India por Anjum Anand, (Cuadrilla de septiembre de 2017)


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se hacen con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los dos únicos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medida en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola de tamaño mediano a grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave y húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deberían tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se elaboran con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los únicos dos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medir en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola de tamaño mediano a grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave y húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deberían tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se hacen con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los únicos dos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medir en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola de tamaño mediano a grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave y húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deberían tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se elaboran con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los únicos dos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medida en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola de tamaño mediano a grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave y húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deberían tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se hacen con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los únicos dos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medir en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola de tamaño mediano a grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave y húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deben tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se elaboran con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los dos únicos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medir en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola de tamaño mediano a grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave, húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deben tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se elaboran con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los dos únicos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medir en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola mediana-grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave y húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deben tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se elaboran con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los únicos dos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medida en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola mediana-grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave y húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deberían tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se hacen con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los únicos dos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medir en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola de tamaño mediano a grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave, húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deberían tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.


EL LIBRO DE COCINA:

Estos son realmente deliciosos y uno de los pequeños postres favoritos de la India. Normalmente se elaboran con leche reducida, pero como eso requiere mucho tiempo y esfuerzo, muchos de nosotros los hacemos con leche en polvo (entera) en polvo. Son fáciles de hacer y los únicos dos trucos para acertar, es una masa suave y freírlos a fuego muy lento para que se cocinen hasta el centro. ¡Son muy exquisitos!

Rinde 16, sirva 1-2 por persona

  • 400 ml de leche entera en polvo (medir en una taza medidora)
  • 100 ml de harina común
  • ⅔ cucharadita Levadura en polvo
  • 2 cucharadas ghee plus extra para engrasar tus manos
  • 4 cucharadas yogur
  • 4-6 cucharadas leche entera
  • Aceite para freír
  • Pistachos en rodajas para decorar si quieres

Caliente el azúcar y el agua juntos en una cacerola mediana y revuelva para ayudar a que el azúcar se disuelva. Una vez que hierva, cocine a fuego lento durante 2 minutos y apague. Agrega el azafrán.

Vierta aproximadamente 3 ”de aceite en un karahi, wok o cacerola de tamaño mediano a grande. Calentar suavemente.

Mezcle los ingredientes secos. Vierta el yogur y las 4 cucharadas. de leche. Mezclar bien con las manos para juntar la masa, quedará suave y húmeda y fácil de trabajar. Si está un poco seco, agregue la leche restante. No amasar una vez que se haya unido.

Divide la masa en tres y toma una porción. Moja un poco de papel de cocina y colócalo encima de la masa restante para que no se seque. Engrase bien sus palmas con ghee. Haz 5-6 bolitas pequeñas con la masa, me gusta hacerlas un poco ovaladas en lugar de redondas, pero puedes darles la forma que quieras. No debe haber grietas, debe ser suave.

Para comprobar si el aceite está listo, coloque una pequeña bola de masa en el aceite. Debe hundirse hasta el fondo y volver a subir muy lentamente. Cuando esté listo, agregue las bolas, removiendo el aceite para que no se peguen al fondo. Cocine a fuego muy suave, dándoles la vuelta muy a menudo para que se doren uniformemente, deben tardar unos 15 minutos por lote en alcanzar un bonito color dorado. Una vez hecho, sácalos con una espumadera y colócalos directamente en el almíbar.

Repita con el siguiente lote. Déjelos en remojo durante 2 horas o toda la noche, tapados en la nevera. Deben durar 10 días o más.

Puedes servirlos fríos, a temperatura ambiente o calientes. Me gustan calientes, así que caliéntalas en almíbar en la encimera o en el microondas. Espolvorea sobre los pistachos si los vas a usar y sírvelos calientes.



Comentarios:

  1. Creon

    Considero, ¿qué es? Tu error.

  2. Auster

    Que mensaje tan agradable

  3. Mahuizoh

    Quien dijo A dirá B, si no es torturado….

  4. Maduley

    la variante ideal



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