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Pepinos en escabeche para el invierno.

Pepinos en escabeche para el invierno.


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Se lavan los pepinos, se les corta la cabeza y se ponen en una olla grande (en la que caben todos). El agua se hierve junto con la sal (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua), luego se vierte sobre los pepinos. Coloca un plato sobre los pepinos para mantenerlos todos en el agua. Déjalo para el día siguiente, cuando escurrimos el agua, que volveremos a hervir y que volveremos a verter sobre los pepinos. Al tercer día volvemos a escurrir el agua, en la que añadimos el vinagre (200 ml a 5 litros de agua) y lo hervimos. Acomodar los pepinos en frascos, poner en cada frasco semillas de mostaza, granos de pimienta, un poco de rábano picante rallado o en rodajas. Vierta agua caliente en frascos y ponga una cucharadita de aceite en cada frasco. Selle los frascos con tapas o celofán y en la despensa con ellos.

Puede agregar rodajas de cebolla, zanahoria y dientes de ajo.

¡Buen provecho!


Receta de pepino en escabeche para el invierno

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Acompañan a los frijoles, los guisos, los filetes y son indispensables en las despensas rumanas.

Pepinillos en vinagre ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo, fortalece la flora bacteriana y mantiene un cierto nivel de inmunidad capaz de protegernos de las enfermedades. Contienen vitaminas y minerales, combaten el apetito y nos aportan una dosis de energía, tan importante en los inviernos fríos.

Por eso ya podemos empezar a prepararnos frascos y actuemos, la receta es sencilla y no usaremos conservantes.

Ingrediente:

  • 5 kg de pepinos
  • medio kilo de apio, raíces y hojas
  • unas zanahorias
  • sal gruesa
  • eneldo seco con semillas
  • sobre dos raíces de rábano picante
  • algunas hojas de laurel
  • un par de pimientos picantes
  • 300 gramos de ajo
  • semillas de cilantro, pimiento o mostaza, opcional.

Lave los pepinos y límpielos de las puntas, luego colóquelos en un bol grande, un fregadero de cocina por ejemplo.

Vierta la salmuera preparada de agua y sal encima, la proporción de una cucharada de sal por litro de agua. Con la cantidad de pepinos arriba, es bueno preparar cinco litros de salmuera, es mejor guardarla que no alcanzarla y quedarse al final con los frascos destapados.

Deje este plato tapado durante 24 horas.

Al día siguiente se limpia rábano picante, apio, ajo y zanahorias, cortado en tiras o rodajas, colocar todo en frascos, alternando pepinos con eneldo seco y hojas de cereza.

La salmuera en la que pasaron la noche se vuelve a hervir y se coloca en frascos, teniendo cuidado de colocar hojas de cuchillo debajo de los frascos de vidrio, para que no se rompan.

Cerrar los frascos, después de que se enfríen dejar enfriar y al cabo de dos o tres días escurrir la salmuera, volver a escaldar y verter por última vez sobre los pepinos.

El proceso de escaldado esteriliza, los encurtidos no se pudrirán, durarán sin conservantes y permanecerán crujientes.


Receta de encurtidos crujientes, sin esterilización para el invierno

No es ningún secreto que los pepinillos son una tarjeta de presentación de casi todos los anfitriones. Sin este plato, la mayoría de las familias no tienen un solo día festivo ni un solo día festivo, especialmente en invierno. Este plato también es perfecto para almuerzos y comidas diarias. Nuestras madres y abuelas nos transmiten recetas para encurtir, encurtir, encurtir y enlatar de generación en generación.

Muchos platos de invierno se guardan en el libro de cocina de cualquier ama de casa. En este artículo, compartiremos contigo recetas de pepinos crujientes, que se pueden envolver sin esterilizar.

Los secretos de un envasado de invierno exitoso

Hay algunos secretos consejería de invierno exitosa. Estos son los siguientes:

  1. Los conservantes y las verduras deben estar esterilizados. Todos los hosts comprenden perfectamente que la calidad y el período de almacenamiento de sus rotaciones dependen directamente de estos factores. Vista previa del contenedor de los productos semiacabados. No debe contener grietas, fisuras u otros defectos a través de los cuales los microorganismos y el aire puedan ingresar a la pieza durante el almacenamiento. Esto puede dañar la conservación. Los tapones de rosca también deben ser planos y libres de óxido. Es necesario esterilizar los frascos subiendo gradualmente la temperatura y no dejándola caer bruscamente (el vaso puede estallar fácilmente).
  2. Las verduras a conservar deben ser frescas. Las frutas frescas son ideales. Cada día de almacenamiento de pepinos (independientemente de las condiciones) se puede reflejar en el futuro al mantener los rizos. Cuando se hayan cosechado los pepinos, clasificarlos por tamaño: hasta 5 cm - encurtidos, 5-9 cm - pimientos, hasta 12 cm - fanáticos. Su caldo se verá genial (y será más conveniente para usted durante el proceso de cocción) si los pepinos en el frasco son aproximadamente del mismo tamaño.
  3. El cultivo cosechado debe remojarse durante aproximadamente 5 horas en agua fría, reemplazándolo periódicamente. Esto eliminará el amargor de los pepinos y restaurará su firmeza.
  4. Cuando pones pepinos en frascos, debes lavarlos bien y revisarlos. Si tiene podredumbre o daño, entonces dicha fruta no es adecuada para hilar.
  5. Las especias y condimentos seleccionados adecuadamente también juegan un papel importante en la preparación de pepinos sin esterilización. La mayoría de las amas de casa usan albahaca, cilantro, apio, perejil, eneldo, estragón, ajo, raíz y hojas de rábano picante, así como algunos otros tipos de especias para agregar un sabor y un sabor increíbles a la marinada. Mostaza, pimientos negros y rojos, las hojas de laurel dan un sabor picante a los encurtidos. Para obtener verduras más crujientes y densas, debe agregar hojas de cereza, hojas de grosella o ácido cítrico al frasco.
  6. Es necesario almacenar adecuadamente los espacios de pepino. Básicamente, para el almacenamiento, elijo una habitación en la que la temperatura no supere los 18 grados.

Pepinos en escabeche para el invierno: una receta.

Para preparar pepinos de acuerdo con esta receta, lo mejor es usarlo. frutas pequeñas y frescas. Deben tener la forma correcta. Las verduras se clasifican, se lavan bien y se remojan durante unas seis horas en agua fría.

Mientras los pepinos se ablandan, puedes empezar a preparar especias. Te ayudarán a fortalecer la estructura de las frutas, para hacerlas más aromáticas y sabrosas.

Para una caja con un volumen de 1 litro, deberá tomar:

  1. Tonos de eneldo - 2 piezas
  2. Hojas de grosella y cereza - 5 piezas cada una
  3. Hojas de rábano picante - 3 piezas
  4. Pimientos rojos picantes (para los que gustan del picante) - 1 pieza
  5. Ajo - 4-5 dientes.

Para la marinada por 1 litro de agua:

Método de preparación:

  • Enjuaga y pica las hierbas. Su longitud no debe exceder los 5-8 cm. Picar finamente los pimientos y los ajos. Solo enjuaga las hojas de grosella y cereza.
  • Ponga la mitad de las especias en un frasco y coloque los pepinos remojados encima. Básicamente, las frutas se colocan verticalmente, solo la capa superior se coloca horizontalmente. Cuando ponga la cantidad requerida de fruta en el frasco, coloque la mitad restante de las hierbas y especias
  • Luego, se vierte gradualmente agua hirviendo en el frasco, excluyendo el impacto directo del agua en el vaso (debe verter agua hirviendo en el medio para que el frasco no se agriete). Cubra el recipiente lleno con una tapa y deje que se enfríe un poco, luego drene el agua enfriada. Hervir el agua nuevamente y verter en frascos.
  • Vierta nuevamente el agua hirviendo y llene los frascos con la marinada recién preparada. Dé la vuelta a la tapa esterilizada y coloque el frasco boca abajo. Pon algo caliente debajo y déjalo enfriar por completo. Luego, muévalo a un lugar fresco y oscuro para almacenarlo más tarde.

Puede reemplazar las hojas de grosella Hojas de uva. Y para darle a la pieza de trabajo un sabor y un amargor pirata, ponga más semillas de mostaza en el frasco.


Receta de pepino en escabeche para el invierno

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Acompañan a los frijoles, guisos, bistecs y son indispensables en las despensas rumanas.

Pepinillos en vinagre ayuda al buen funcionamiento del sistema digestivo, fortalece la flora bacteriana y mantiene un cierto nivel de inmunidad capaz de protegernos de las enfermedades. Contienen vitaminas y minerales, combaten el apetito y nos aportan una dosis de energía, tan importante en los inviernos fríos.

Por eso ya podemos empezar a prepararnos frascos y actuemos, la receta es sencilla y no usaremos conservantes.

Ingrediente:

  • 5 kg de pepinos
  • medio kilo de apio, raíces y hojas
  • unas zanahorias
  • sal gruesa
  • eneldo seco con semillas
  • sobre dos raíces de rábano picante
  • algunas hojas de laurel
  • un par de pimientos picantes
  • 300 gramos de ajo
  • semillas de cilantro, pimiento o mostaza, opcional.

Lave los pepinos y límpielos de las puntas, luego colóquelos en un bol grande, un fregadero de cocina por ejemplo.

Vierta la salmuera preparada de agua y sal encima, la proporción de una cucharada de sal por litro de agua. Con la cantidad de pepinos arriba, es bueno preparar cinco litros de salmuera, es mejor guardarla que no alcanzarla y quedarse al final con los frascos destapados.

Deje este plato tapado durante 24 horas.

Al día siguiente se limpia rábano picante, apio, ajo y zanahorias, cortado en tiras o rodajas, colocar todo en frascos, alternando pepinos con eneldo seco y hojas de cereza.

La salmuera en la que pasaron la noche se vuelve a hervir y se coloca en frascos, cuidando de colocar hojas de cuchillo debajo de los frascos de vidrio, para que no se rompan.

Cerrar los frascos, después de que se enfríen dejar enfriar y al cabo de dos o tres días escurrir la salmuera, volver a escaldar y verter por última vez sobre los pepinos.

El proceso de escaldado esteriliza, los encurtidos no se pudrirán, durarán sin conservantes y permanecerán crujientes.


Castraveciori Murati, Crocanti

Lave bien los pepinos y déjelos reposar en agua fría y ligeramente salada durante 8 horas o desde la noche hasta la mañana. Preparar los tarros y colocar una primera capa, lavada y picada: apio (hojas y raíz), ajo (perros enteros, limpios), zanahorias, cortadas en rodajas, hojas de cerezo, rábano picante, cortadas en tiras, especias y preferiblemente pimientos picantes y semillas. mostaza

Sobre esta capa, construya los pepinos e intercalos con 1-2 capas de ingredientes. En la boca del frasco, ponga unas hojas de cerezo o de roble.

Prepare la salmuera de la siguiente manera: hierva el agua, agregue la sal y revuelva hasta que se disuelva, lleve a ebullición, luego, tan caliente, viértala sobre los pepinos en los frascos. Dejar por 24 horas, tibio, pero no al sol.

Escurre el jugo, vuelve a hervir y vierte caliente sobre el pepino. Deja que vuelva a calentar por 24 horas, luego vuelve a hervir el jugo y vierte sobre los pepinos. Si los pepinos se han caído de los frascos, al encurtirlos, rellénelos con pepinos de uno de los frascos, operación que se hace antes del tercer procedimiento.

Luego, sobre una superficie seca, entre las camas, 1-2 días.

Almacenar en frío.
Pepinos tan encurtidos, que no crezcan demasiado y se mantengan crujientes durante todo el invierno.
No utilice ningún concentrado ni conservante.


Los pepinos en escabeche para el invierno & # 8211 son absolutamente deliciosos

Sé que hay muchas recetas de pepinos en escabeche, pero te recomiendo que pruebes esta. Al agregar aspirina en frascos, podrá mantener los pepinos incluso en una habitación cálida.

Ingrediente:

  • 1,5 kg de pepinos, 2 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de sal, 3 hojas de laurel
  • 8-9 granos de pimienta negra, 3 pastillas de aspirina
  • 2 hojas de rábano picante, ramitas de eneldo

Método de preparación:

Clasificamos todos los pepinos. Deben ser pequeños, aproximadamente del mismo tamaño. Vierta agua fría en el tazón de pepino. Después de 5 horas, saca los pepinos del frasco y corta ambos extremos.

Esterilizamos los frascos en los que vamos a poner los pepinos. Ponemos todas las especias y hierbas en frascos (granos de pimienta negra, hojas de laurel, hojas de rábano picante, ramitas de eneldo). Dejamos una ramita de eneldo para el final.

Coloca los pepinos en frascos, en posición vertical. Agrega una ramita de eneldo encima. Vierta agua hirviendo en frascos de pepino. Deje los frascos a un lado durante 8 minutos.

Luego escurre el líquido de los frascos y vuelve a hervir. Lo volvemos a verter sobre los pepinos. Deje los frascos a un lado nuevamente durante 8 minutos.

Escurre el líquido de los frascos nuevamente y ponlo a hervir. Agrega sal, azúcar y aspirina. Una vez que los ingredientes se hayan disuelto, vierte la marinada en los frascos de pepino.

Cubre los frascos con tapas. Coloque los frascos de pepino en una olla con agua caliente y encienda la estufa. Esteriliza los frascos en agua durante 10 minutos.

Luego sacamos los frascos, les damos la vuelta y los envolvemos en una manta tibia. No los tocamos hasta que se enfríen por completo.

Una vez que los frascos se hayan enfriado, guárdelos en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el sótano o la despensa. ¡Buen apetito y aumenta la cocción!


Consejos útiles para encurtidos y conservas exitosos

  • Elija verduras saludables sin defectos visibles (manchas, zonas blandas o mohosas). Incluso si se venden a un precio tentador, es mejor que los evite. Una sola pieza rota puede arruinar toda la serie de latas que prepares.
  • Lave bien las verduras en varias aguas frías para asegurarse de haber eliminado todos los productos químicos con los que puedan haber sido rociados.
  • ¡Sigue las instrucciones y pesos de las recetas! Una salmuera más diluida en encurtidos o un menor tiempo de cocción de la zacustia pueden comprometer todo el lote.
  • Zacusca (como mermeladas y mermeladas) hierve más fácil y más rápido en bandejas anchas. 40 cm de diámetro. La tasa de evaporación del agua aumenta y la zacusca disminuye más rápidamente si la olla tiene una gran superficie. Por supuesto, tendrás que tener ollas separadas para mermelada y zacusca (el olor a cebolla permanece en los poros de la sartén sin importar cómo la laves).
  • La sal en escabeche nunca se usa para encurtidos. Se puede comprar en general en los mercados y se vende en un saco de 5 kg (se llama & # 8222Sal para la industria alimentaria & # 8221)
  • El rábano picante, el tomillo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, los palitos de eneldo secos no son simplemente sabores y especias simples. Contribuyen a la buena conservación de las verduras en conserva. Por ejemplo: el rábano picante da firmeza a los pepinos y las rosquillas, es decir, los mantiene crujientes. Es por eso que no agregamos rábano picante al chucrut con el que queremos hacer sarmale. ¡Todo rábano picante es el que mantiene el hermoso color del caldo!
  • En nuestras recetas solo se utiliza salmuera fría (aunque esté hervida se deja enfriar) para no ablandar las verduras.
  • Observa las normas de higiene alimentaria y lava y esteriliza concienzudamente los envases (¡y sus tapas!) En los que guardarás estos encurtidos y verduras enlatadas para el invierno.
  • Es preferible embotellar las latas en frascos más grandes y más pequeños (según corresponda) y abrirlos gradualmente a medida que los consume. Si uno se rompe, no es gran cosa. Los contenedores deben adaptarse al número de miembros de la familia. Si sois 2-3 personas, se recomienda poner zacusca en frascos de 400 ml y encurtidos en frascos de 1,5 & # 8211 2 L. En un barril de chucrut de 30 L, ¡hay 9 repollos! ¿Te los comes todos hasta la primavera?
  • Asegúrese de tener un espacio de almacenamiento adecuado para estos frascos: una despensa ventilada y fresca, un sótano seco, etc. Desafortunadamente, muchos apartamentos nuevos no tienen habitaciones como en el pasado, sino solo armarios donde la temperatura es demasiado alta. No se sorprenda si fermentan las mermeladas o los encurtidos y la zacusca se moho.

Si sigues los consejos anteriores, ¡prepararás algunos encurtidos y verduras enlatadas!

Observación: Puedes leer las recetas completas haciendo clic en títulos o imágenes Desde abajo.


Encurtidos en salmuera para el invierno.

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Coliflor en salmuera para el invierno.

Conservas, encurtidos 1 kg de coliflor 1 raíz de rábano picante 1 zanahoria eneldo seco para salmuera: 1 litro de agua 20 g de sal una vez 1 cucharada de vinagre

Gogonele picante en salmuera

Encurtidos (para un frasco de 1 l) 700 g de gogonele, tamaño mediano 1 cabeza de ajo 2 zanahorias 1/2 manojo de perejil verde 2-3 manojos de coliflor 1/2 cucharadita de granos de pimienta 1 cucharadita de semillas de mostaza 2 hojas de laurel 1-2 flores de eneldo secas 1 oveja caliente 1 hrean.


Encurtidos en salmuera para el invierno.

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Coliflor en salmuera para el invierno.

Conservas, encurtidos 1 kg de coliflor 1 raíz de rábano picante 1 zanahoria eneldo seco para salmuera: 1 litro de agua 20 g de sal una vez 1 cucharada de vinagre

Gogonele picante en salmuera

Encurtidos (para un frasco de 1 l) 700 g de gogonele, tamaño mediano 1 cabeza de ajo 2 zanahorias 1/2 manojo de perejil verde 2-3 manojos de coliflor 1/2 cucharadita de granos de pimienta 1 cucharadita de semillas de mostaza 2 hojas de laurel 1-2 flores de eneldo secas 1 oveja caliente 1 hrean.


Para los pepinos encurtidos al sol, colóquelos en el fondo del frasco de eneldo. Agregue los pepinos y el ajo, si los usa, y continúe hasta que el frasco esté lleno. A veces pongo eneldo solo en la parte de abajo y en la parte de arriba, dependiendo de cuánto tenga. Siempre termina con eneldo.

Agrega sal y vinagre y llena el frasco con agua.
Agite un poco el frasco para distribuir la sal.
Deje el frasco al sol durante unos 3-4 días y muévalo todos los días para que tenga un color uniforme.

Si está nublado, déjelo para otro día.
Los pepinos en escabeche al sol se almacenan en el refrigerador.
Traté de guardarlos durante el invierno y puse el frasco al baño María, pero se ablandaron. Se conserva bien en el frigorífico.

Los pepinos encurtidos al sol se sirven como platos principales con carne.
La fuente de esta receta es el blog culinario Mitinitta.


Receta de pepino en escabeche en salmuera para el invierno

Pepinos en escabeche en salmuera. Pues bien, estos encurtidos en escabeche en salmuera se comen en mi familia con gran deleite al gogonea más pequeño o al pepino más pequeño y todas esas especialidades que eventualmente renuncié o puse en cantidades mucho menores. Es preferible elegirlos del mismo tamaño para que el decapado se realice de manera uniforme.

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Así que hago todo lo posible para agradecer a todos.

Receta de pepino en escabeche para salmuera de invierno. Para los encurtidos se necesita mucha sal, nunca el yodo no es bueno para los encurtidos porque no retiene las verduras duras y se estropearán. Me gustan mucho los encurtidos en salmuera, pero mi familia los prefiere en vinagre. Es el tipo de receta que he estado haciendo durante más de 30 años y no quiero cambiarla, es una receta vieja de mi madre que se la tomó a su tía que sabe cuándo y de dónde viene la receta. De lo contrario, tienes todo mi respeto por la receta.

Son maravillosos exactamente para el gusto de mi familia. Receta de pepinos en escabeche en salmuera para el invierno. Elegimos los pepinos frescos y los lavamos bien y los dejamos diez minutos en agua fría, tras lo cual los sacamos y empezamos a meterlos en tarros. No ponemos semillas de mostaza ni hojas de laurel porque no nos gustan.

Desde que me enteré de esta receta, solo las pongo para el invierno. Pepinos en escabeche en salmuera para el invierno. Hablando de eso, no puedo dejar de notar que nuestras madres tenían una receta sagrada para todo. A veces también ponemos rodajas de zanahoria por color y diseño.

Pepinos encurtidos Pepinos frescos encurtidos eneldo seco hojas de apio raíz de rábano picante ajo pimientos picantes sal hojas de cereza hojas de laurel perejil mejorana trozos o rodajas de zanahoria opcional. He estado garantizando esta receta de pepino en escabeche con todo mi corazón durante unos 30 años. La receta de pepinos encurtidos no es mía y personal, también es la receta de mi madre dictada por teléfono y respetada con santidad, como la de las rosquillas de vinagre para el invierno, haga clic para ver la receta. Corina novaconi 23 de noviembre de 2014.

En mi receta de pepinos en escabeche en salmuera aparecen ramitas de ajo, rábano picante, pimientos picantes, eneldo seco y tomillo. Todavía necesitas rábano picante fresco y algunas especias. Gogon pepino sandía si encuentro y coliflor todo en barriles en salmuera. Preparación para la receta de pepino en escabeche para salmuera de invierno.

Y como detesto el desperdicio de todo mi ser, decidí poner para el invierno solo un tipo de encurtidos, a saber, encurtidos variados. Receta de pepino en escabeche en salmuera. No me gusta que el sabor del vinagre se sienta demasiado fuerte, son muy agradables. Pepinos en escabeche en salmuera.

Vinagre de pepino para el invierno sin conservantes aromáticos y crujientes. Por eso se me ocurrió la primera receta de encurtidos, a saber, pepinos en escabeche en salmuera, súper fáciles de hacer y muy sabrosos. Cómo poner pepinos en invierno.


Video: صنع عجة خضروات كبيرة للجدة (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Yves

    Me parece una buena idea. Estoy de acuerdo contigo.

  2. Matunde

    Pregunta útil

  3. Liviu

    Qué palabras necesarias ... Genial, un excelente pensamiento

  4. Mordrain

    Gracias por la info! ¡Interesante!

  5. Kaarle

    En mi opinión, estás equivocado. Puedo probarlo. Envíeme un correo electrónico a PM, discutiremos.

  6. Togul

    Puedo buscar la referencia a un sitio con una gran cantidad de información sobre un tema que te interese.



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