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2 días para cenar en Washington, D.C.

2 días para cenar en Washington, D.C.


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Durante los últimos cinco años, he pasado mucho tiempo en Washington, D.C .; mi hermana fue a la Universidad George Washington, dos de mis amigos han vivido allí y acompañé a mi esposo en algunos viajes cortos de trabajo. Es una ciudad hermosa, limpia y, como era de esperar, es muy patriótica. Definitivamente vale la pena visitar los monumentos, el Capitolio y las instituciones del Smithsonian, al igual que ver la Casa Blanca desde el jardín público. Mi otro vecindario favorito es Georgetown, una zona realmente pintoresca de la ciudad con toneladas de excelentes tiendas y restaurantes informales. Si el turismo es su enfoque, el hotel W es un gran lugar para quedarse. Está ubicado justo al lado de la Casa Blanca y a solo un par de cuadras de los monumentos y museos del Smithsonian. Si prefieres estar cerca de Georgetown, me encanta el Park Hyatt, un moderno hotel de lujo a pocos pasos del corazón de Georgetown. O al otro lado de la calle del Park Hyatt, El Fairmont También es hermoso y tiene tarifas más razonables.

Aunque he visitado la ciudad con frecuencia, no había aprovechado realmente las delicias culinarias que esta ciudad tiene para ofrecer hasta hace poco. Incluso si solo tiene dos días, hay algunos lugares y platos que debe revisar.

Dónde comer:

Buen restaurante de cosas: Propiedad de Spike Mendelsohn de El mejor chef fama, este lugar tiene las hamburguesas más deliciosas de la ciudad. Mi favorito es el Good Stuff Melt, una hamburguesa perfectamente cocinada con una mezcla de queso Cheddar y Muenster, cebollas y champiñones salteados caramelizados y salsa Good Stuff. Todas las hamburguesas vienen en un bollo recién horneado suave y almohadillado. También me encantan los pétalos de cebolla fritos de Vidalia y, por supuesto, los batidos de malvavisco tostados.

Old Ebbitt Grill: El salón más antiguo de Washington, D.C., justo enfrente de la Casa Blanca, este lugar es histórico. Hay un menú de barra de crudo completo, además de un menú muy amplio de clásicos en su mayoría estadounidenses con algunos artículos italianos en buena medida. Fui con unos amigos y probamos las alitas de pollo Buffalo, las ostras, los pasteles de cangrejo y el filete; todos fueron geniales. También puede visitar solo para tomar una copa en el bar, aunque solo sea para decir que ha estado allí (junto con Teddy Roosevelt y Ulysses S. Grant; pero no al mismo tiempo).

Taberna del pato azul: Ubicado en el hotel Park Hyatt, el Blue Duck Tavern es una elegante y espaciosa experiencia gastronómica. Las mesas están organizadas alrededor de una cocina abierta con una sensación de granja moderna, y la comida está a la altura de esa promesa. He desayunado y cenado aquí, y todo lo que comí estaba delicioso. Para el desayuno, tomé un simple yogur, granola y parfait de fruta fresca; la fruta era dulce y fresca de la granja, la granola casera y el yogur era posiblemente el mejor yogur que he probado en Estados Unidos. El menú de la cena cambia según la temporada, pero cualquier cosa con cangrejo es imprescindible (en este momento, los pasteles de cangrejo están en el menú) ya que el cangrejo es de origen local de Maryland. También me encantó la codorniz asada al horno de leña con pan de maíz, uvas y jugo de trufa; la codorniz estaba jugosa y las uvas la complementaron a la perfección. Y no olvides el postre: si pides uno de sus helados, viene en una jarra de vidrio grande con la cobertura que elijas y una cuchara grande de madera.


Pastel de Navidad de Yorkshire

El pastel parece haber sido una costumbre navideña en la casa de Washington, mencionado en cartas a medida que se acercaba la temporada.

Por ejemplo, en noviembre de 1786, David Humphreys, un ex ayudante militar del general, expresó su decepción por no poder estar en la finca durante las vacaciones y, por lo tanto, & ldquonot tener la felicidad de comer pastel de Navidad en Mount Vernon. & rdquo En su respuesta a la publicación de Navidad, Washington lamentó que Humphreys no hubiera estado con ellos para & ldquoaid en el ataque de Christmas Pyes. . . en el que toda la empresa. . . apenas pudieron causar una impresión. & rdquo

Un artículo de enero de 1770 en England & rsquos Newcastle Chronicle señaló que se enviaba un pastel de Navidad a Londres. & ldquow tenía nueve pies de circunferencia en la parte inferior, pesaba alrededor de doce piedras [168 libras], y se necesitarán dos hombres para presentarlo a la mesa. Estaba cuidadosamente equipado con un estuche y cuatro ruedas para facilitar su uso a todos los huéspedes que se inclinan a participar de su contenido en la mesa. & Rdquo

Se puede suponer que los pasteles de Washington y rsquo eran más pequeños que eso y que probablemente se prepararon de acuerdo con la receta de Hannah Glasse y rsquos en El arte de la cocina. Nuestro análisis de varias recetas de pasteles navideños indicó que la preparación puede ser larga, laboriosa y difícil dado el deshuesado de las aves de corral y otros pasos preliminares involucrados, puede requerir al menos dos días para armar.

Esta receta es una adaptación moderna del original del siglo XVIII. Fue creado por la historiadora culinaria Nancy Carter Crump para el libro. Cenando con los Washington.

Ingredientes

Direcciones

    Para hacer la masa, tamice la harina y la sal en un tazón grande para mezclar.


Los restaurantes de D.C. pronto podrán volver a su capacidad máxima sin distanciamiento social

Los restaurantes de DC podrán volver a su capacidad máxima el viernes 21 de mayo, anunció hoy la alcaldesa Muriel Bowser, dando a los establecimientos de comidas y bebidas 11 días para prepararse para un cambio repentino del límite del 25 por ciento que ha estado vigente desde fines de enero. Esa fecha marcará la primera vez en aproximadamente 14 meses que los restaurantes de DC pueden abrir sin un límite establecido en la cantidad de personas que pueden empacar.

Un representante de la oficina del alcalde le dice a Eater que, aparte del requisito de máscaras en el interior, todas las operaciones del restaurante están destinadas a volver a las normas prepandémicas. Eso significa que ya no habrá requisitos para colocar mesas a 6 pies de distancia, los clientes volverán a estar parados en áreas comunes y hacer pedidos en el bar, y el límite del consumo de alcohol se trasladará de la medianoche a las 2 a.m. DC Health emitirá más información general. directrices durante los próximos siete a 10 días.

En una conferencia de prensa celebrada el lunes 10 de mayo, Bowser dijo que la ciudad levantará las restricciones de salud pública en la mayoría de las actividades el 21 de mayo, mientras que los bares, clubes nocturnos y lugares a gran escala para deportes profesionales y música en vivo retrasarán una reapertura completa. hasta el viernes 11 de junio. "Bares" se refiere a negocios que tienen licencia como tabernas, por lo que varios lugares para beber se unirán al grupo que reabrirá por completo el 21 de mayo. Las tabernas y clubes nocturnos con licencia podrán reabrir al 50 por ciento de su capacidad el 21 de mayo e ir de regreso a las operaciones prepandémicas el 11 de junio. Los grandes centros deportivos y de entretenimiento continuarán estableciendo capacidad según las exenciones aprobadas por la ciudad, luego pasarán a una reapertura a gran escala el 11 de junio.

Durante la pandemia de COVID-19, D.C.ha prohibido a los clientes sentarse en el bar si había un barman presente. Los espacios parados en bares y restaurantes se han cerrado por completo, y se ha pedido a los clientes que pidan un alimento con sus bebidas.

En respuesta al anuncio, una cuenta de Twitter del bar de Walter en Navy Yard advirtió a los clientes que no esperaran volver a la normalidad mientras los restaurantes luchan por encontrar trabajadores.

Cuando llegues a tu restaurante favorito el 21 de mayo pensando que todo volverá a la normalidad. No lo hará. La mayoría de los lugares carecen de personal drásticamente, lo que llevará tiempo arreglarlo. No estoy tratando de llover en un buen día, feliz de estar en esta posición, pero hay mucho trabajo por hacer.

- Walters (@waltersbardc) 10 de mayo de 2021

Explorar Washington D.C.

Rose & # x27s en casa

Washington, DC - Capitol Hill
Nuevo americano

Elija una, dos o tres noches de menús diferentes entregados a la vez de nuestros restaurantes con estrellas Michelin con instrucciones para recalentar y.

Fiola

Washington, DC - Noroeste de Washington
italiano

El restaurante insignia de Fabio Trabocchi, Fiola, abrió sus puertas en 2011 y desde entonces ha evolucionado su cocina y experiencia gastronómica. Hoy, Fiola.

Washington, DC - Noroeste de Washington
Contemporáneo

El chef Ryan Ratino, con 14 asientos y dos estrellas Michelin, sirve un menú de degustación centrado en los ingredientes que destaca lo mejor.

Restaurante Elcielo

Washington, DC - Noreste de Washington
Colombiana

¡Elcielo un viaje colombiano!

Creemos en crear experiencias para tus sentidos a través de platos y rituales. Combinando ancestral y.

Rose & # x27s lujo

Washington, DC - Capitol Hill
Nuevo americano

El Rose's Luxury, con estrella Michelin, es un restaurante americano moderno y ecléctico conocido por su hospitalidad de primer nivel y su comida increíble. Martes -.

Fiola Mare

Washington, DC - Noroeste de Washington
Mariscos

El menú de Fiola Mare representa la verdadera definición de la excelente cocina costera italiana, y cambia todos los días y según la temporada para ofrecer los mejores y más frescos.

Xiquet de Danny Lledó

Washington, DC - Noroeste de Washington
Buena cena

Xiquet (chee-KETT) del galardonado chef internacional Danny Lledó se unió al selecto grupo de restaurantes MICHELIN Star en DC en 2021, solo uno.

Del Mar

Washington, DC - Paseo marítimo suroeste
Español

Ubicado en District Wharf, Del Mar ofrece auténticos platos de mariscos y sabores de las costas de España, el robusto menú incluye tapas, crudas.

Lapis

Washington, DC - Noroeste de Washington
afgano

Las alfombras y los muebles ornamentados le dan un encanto hogareño a este bistró que sirve platos básicos afganos como kebabs, guisos y más

Pequeña perla

Washington, DC - Capitol Hill
Nuevo americano

Little Pearl, con estrella Michelin, ahora ofrece cenas en el interior, cenas en el patio de invierno y comida para llevar / entrega a domicilio de jueves a domingo.

Lutèce

Washington, DC - Noroeste de Washington
francés

Un Neo Bistro en Georgetown.

Comida francesa sin la sofocación, en un ambiente informal con ingredientes frescos y de temporada.

Amarillo el café

Washington, DC - Navy Yard
Medio este

YELLOW, una cafetería del chef Michael Rafidi, ofrece un sabor del Levante con un menú de productos horneados, mezze, sándwiches de pita al horno de leña, especialidad.

Sfoglina Van Ness

Washington, DC - Noroeste de Washington
italiano

Fabio Trabocchi & # x27s Sfoglina (& quotsfoal-YEE-nah & quot) está inspirado en los íconos culturales italianos, esos maestros tradicionales de las sábanas de estiramiento.

Maydan

Washington, DC - Noroeste de Washington
Medio este

Cuando ingrese a la plaza de nuestra ciudad, nuestro "Maydān", queremos que sienta una sensación de asombro. Queremos que olvide lo que sabe y esté listo para aprender.

Taberna del pato azul

Washington, DC - Noroeste de Washington
americano

Nuestra cocina tiene sus raíces en el concepto de servir comida sencilla y rústica con un enfoque artesanal. Nuestro menú refleja las estaciones y el chef.

Bresca

Washington, DC - Noroeste de Washington
Contemporáneo

Bresca, galardonado con una estrella Michelin, es famoso por su distintivo menú inspirado en la temporada de platos originales elaborados con los mejores productos de origen responsable.

Parentesco

Washington, DC - Noroeste de Washington
americano

Kinship es el aclamado chef Eric Ziebold y el restaurante de la socia Célia Laurent. El restaurante está ubicado en el primer piso de 1015 Seventh.

Oficio

Washington, DC - Noroeste de Washington
Buena cena

Métier, un menú de degustación y un restaurante centrado en la experiencia, es propiedad del aclamado chef Eric Ziebold y su socia Célia Laurent, que están persiguiendo.

Masseria

Washington, DC - Noreste de Washington
italiano

Masseria, que obtuvo tres estrellas del Washington Post y una estrella Michelin, es sin duda un restaurante italiano de alta calidad. La cocina.

Queen & # x27s Inglés

Washington, DC - Noroeste de Washington
chino

El equipo de marido y mujer, Henji Cheung y Sarah Thompson, combinan la pasión con la herencia para ofrecerte el inglés Queen & # x27s. Un restaurante familiar en.

Thip Khao

Washington, DC - Noroeste de Washington
Lao

Thip Khao es el primer restaurante laosiano de servicio completo en Washington, DC y uno de los primeros en el país cuando abrió sus puertas en 2014 por el chef Seng.

Siete razones

Washington, DC - Noroeste de Washington
latinoamericano

Seven Reasons tiene una misión simple pero desafiante: llevar a los clientes a través de un encuentro sensorial, permitiendo que nuestros huéspedes descubran su propio.

Sandlot Georgetown

Washington, DC - Noroeste de Washington
Evento espacial

Sandlot Georgetown es un bar de contenedores de envío al aire libre de 7,000 pies cuadrados y un espacio para eventos culturales que ofrece cócteles de jugo prensado en frío.

El berlinés

Washington, DC - Noroeste de Washington
alemán

En The Berliner, una cervecería de 4,200 pies cuadrados, nos enorgullecemos de ofrecer comida moderna y reconfortante de Berlín. nuestro menú está diseñado para un estilo familiar.

Mozzeria DC

Washington, DC - Corredor de la calle H
Pizza

¡No soñamos con nada más que deliciosas pizzas napolitanas! ¡Y los hacemos!

Donahue

Washington, DC - Noroeste de Washington
Cócteles, champán, buena comida

Salón de cócteles con champán y amplificador

Washington, DC - Noroeste de Washington
turco

Bienvenido a ala, la ubicación principal de cocina levantina en el corazón de Washington, DC - Dupont Circle.

Jardín de la cerveza Dacha

Washington, DC - Noroeste de Washington
americano

Nos hemos mudado a RESY - https://resy.com/cities/dc/dacha-beer-garden

Dacha Beer Garden: el mejor jardín de cerveza en Washington, DC. Ubicado en el.

Arroz pegajoso - Ivy City

Washington, DC - Noreste de Washington
Sushi

¡Restaurante animado y lleno de vida para todos los ámbitos de la vida! Sushi y fideos sobre mota. También conocido por toneladas de opciones veganas y vegetarianas.

Arroz pegajoso - calle H

Washington, DC - Corredor de la calle H
asiático

¡Restaurante animado y lleno de vida para todos los ámbitos de la vida! Sushi y fideos sobre mota. También conocido por toneladas de opciones veganas y vegetarianas.

Conejo Luna

Washington, DC - Paseo marítimo suroeste
vietnamita

Moon Rabbit, llamado así por el virtuoso conejo del cuento budista Jataka, es un moderno restaurante vietnamita ubicado en el corazón de The Wharf en.

Taberna otomana

Washington, DC - Triángulo de Mount Vernon
turco

Hemos sido un restaurante Michelin Bib Gourmand desde nuestra apertura en 2017
Según la Guía Michelin, se seleccionan los restaurantes & quotBib Gourmand.

Brasserie Liberté

Washington, DC - Noroeste de Washington
francés

Brasserie Liberté es un destino francés moderno con un toque americano ubicado en el corazón de Georgetown. Nuestro menú refleja la comida reconfortante.

Al dente

Washington, DC - Noroeste de Washington
italiano

Al Dente exhibe pizza napolitana del horno central del restaurante. Los huéspedes pueden disfrutar de pasta fresca casera, pescado y carne frescos.

IMPERFECTO de Enrique Limardo

Washington, DC - Noroeste de Washington
Mediterráneo, Latinoamericano

Imperfecto es un nuevo restaurante de Enrique Limardo y el equipo detrás de Seven Reasons. El restaurante está inspirado en la intersección entre el.

Bistec BLT D.C.

Washington, DC - Noroeste de Washington
Restaurante de carnes, Restaurante americano

Compartiendo un vecindario con la Casa Blanca, BLT Steak en Washington, D.C. trae nuestra interpretación del asador estadounidense moderno al.

Lulu y # x27s Winegarden

Washington, DC - Noroeste de Washington
Bar de vinos

Winegarden impulsado por botellas, con tres patios con jardín con calefacción, comida renovada para la cena y una lista de vinos divertida y asequible de menos de $ 50. Hermana.

Zaytinya

Washington, DC - Noroeste de Washington
Mediterráneo

El chef José Andrés & # x27, un pilar amplio y luminoso, ofrece platos pequeños del Mediterráneo oriental y vinos regionales

Jaleo DC

Washington, DC - Noroeste de Washington
Español

El Jaleo que lo inició todo. Es donde José comenzó su largo legado como un devoto chef de Washington, y desde su apertura en 1993, lo ha hecho.

Patio de la Dacha Navy

Washington, DC - Navy Yard
americano

Nos hemos mudado a RESY - https://resy.com/cities/dc/dacha-beer-garden-in-navy-yard

Ubicado a orillas del río Anacostia y frente al.

Salón del gancho

Washington, DC - Noroeste de Washington
americano

Situado en el corazón de Washington, DC, Hook Hall es una taberna tradicional y un espacio para eventos. Es un lugar al que vas a disfrutar de una cerveza fría y pescar.

Las yardas

Washington, DC - Noroeste de Washington
Surgir

The Yards es un desarrollo de Brookfield Properties que, en su totalidad, contará con hasta 3,400 lugares para vivir, 400,000 pies cuadrados de tiendas minoristas.

Príncipe de la colina

Washington, DC - Corredor de la calle H
Cócteles

Muelle Colada Shop

Washington, DC - Paseo marítimo suroeste
cubano

Un espacio social que sirve café, comida, cócteles y conversación.

Colada Shop es un café y restaurante cubano informal al que los huéspedes acuden por la calidad.

Rasika West End

Washington, DC - Noroeste de Washington
indio

Rasika West End, que abrió en marzo de 2012, es el nuevo restaurante hermano de Rasika, el galardonado restaurante indio moderno propiedad de Ashok.

Sandlot Sureste

Washington, DC - Navy Yard
Evento espacial

Sandlot Southeast es un bar de contenedores de envío al aire libre de 5,000 pies cuadrados y un espacio para eventos que ofrece cócteles de jugos prensados ​​en frío y platos culinarios rotativos.

Gran central

Washington, DC - Noroeste de Washington
Bar deportivo

A & ampB Hospitality es una empresa de restaurantes, bares y entretenimiento con sede en DC fundada en 2007 por los socios comerciales Andy Seligman y Brian Vasile.

Jackie - Bistro americano

Washington, DC - Navy Yard
americano

Nos hemos mudado a RESY - https://resy.com/cities/dc/jackie-american-bistro

JACKIE es un restaurante que alberga al chef Jerome, nominado por James Beard.

Restaurante Sababa

Washington, DC - Noroeste de Washington
Medio este

Sababa es una palabra del argot hebreo que significa "genial o genial" y puede expresar entusiasmo y satisfacción. Sababa proviene de la palabra árabe tzababa.

Parque Bindaas Cleveland

Washington, DC - Noroeste de Washington
indio

La comida callejera es una parte importante de la vida en la India que ayuda a expresar la diversidad cultural del país. Te invitamos a que vengas y experimentes.

CORTE por Wolfgang Puck

Washington, DC - Noroeste de Washington
Asador

Wolfgang Puck se enfrenta a Washington. Sea testigo de la evolución de su aclamado concepto culinario en CUT D.C., que se basa en las mejores granjas de la región.

Panadería Mah-Ze-Dahr

Washington, DC - Navy Yard
Panadería

mah-ze-dahr bakery crea pasteles basados ​​en la creencia de que lo que comes cambia quién eres. extraemos de años de viajes, trabajo industrial.

Baker & # x27s hija

Washington, DC - Noreste de Washington
Cafetería

Baker's Daughter es un mercado boutique + café abierto todo el día del chef Matt Baker y el equipo detrás de Gravitas que ofrece café y productos horneados preparados.

Sonoma Restaurant & amp Wine Bar

Washington, DC - Capitol Hill
Nuevo americano

La misión de Sonoma & # x27s es resaltar los mejores ingredientes locales y cultivados naturalmente del Atlántico Medio & # x27 y combinar las creaciones con los mejores estadounidenses.

Alimentos para inmigrantes

Washington, DC - Noroeste de Washington
Internacional

Immigrant Food es un restaurante con la misión de celebrar, defender y educar en nombre de los inmigrantes. Es el galardonado chef Enrique.

Barra Kitsuen

Washington, DC - Corredor de la calle H
Fusión asiática

Kitsuen Bar representa un lugar acogedor para disfrutar de ramen de alta gama, platos asiáticos y cócteles artesanales de una manera divertida en el pasillo de H Street. Es un.

Baan Siam

Washington, DC - Triángulo de Mount Vernon
tailandés

Después de una carrera fantástica en la calle 14 como Baan Thai, el chef Jeeraporn & # x27 & # x27P & # x27 Boom & quot Poksupthong y su equipo decidieron que había llegado el momento de actualizarse a.

Rosa de los vientos

Washington, DC - Noroeste de Washington
Ecléctico

¡Ven a disfrutar de nuestra experiencia Tour of the World y de nuestra ecléctica carta de vinos naturales! Compass Rose se dedica a iluminar la comida y.

Café del Upper West Side

Washington, DC - Noroeste de Washington
Mediterráneo

Upper West Side Café es un café moderno y enérgico incrustado en el corazón de Squash on Fire, con vista a M Street. Un lugar de reunión que.

Cometa ping pong

Washington, DC - Noroeste de Washington
Restaurante

Una multitud de moda come pizza y alitas mientras juega ping-pong y escucha a las bandas en un elegante almacén.


Este pollo a la sartén con ajo es un plato de restaurante que vale la pena recrear en casa

Si eres como yo, es posible que en estos días te encuentres deseando platos de tus restaurantes favoritos. Me mudé a Washington a mediados de diciembre, por lo que no he tenido muchas oportunidades de crear una lista de productos imprescindibles de los restaurantes de aquí.

En cambio, durante estos días de estar en casa, me encuentro anhelando platos de mi ciudad natal de Nueva Orleans: el po-boy de rosbif de Bevi Seafood, el pollo frito de Heard Dat Kitchen con macarrones con queso, el gumbo de Brigtsen o, oh, hombre, R & ampO. plato de camarones del Golfo perfectamente frito.

Cada uno de esos es difícil para mí de replicar realmente: la mayoría de los platos de mis restaurantes favoritos lo son. Puede ser difícil obtener los ingredientes correctos, especialmente ahora, y a menudo no tengo la receta, las habilidades o las herramientas específicas que se requieren.

Pero recientemente, la simple pregunta de un lector despertó el antojo por un plato específico, y lo acerté: Mosca's Chicken a la Grande.

La lectora compartió lo que pensó que era un desafío culinario: juró que había pedido 1 cabeza de ajo a un servicio de entrega de comestibles, pero obtuvo 10. ¿Qué debería hacer? Yo, por supuesto, compartí enlaces a platos con ajo de nuestro Buscador de recetas que reducirían el trabajo de ese botín.

Mientras leía esas recetas de ajo, de repente todo lo que quería comer era la sencilla fuente de pollo frito de Mosca sazonado con toneladas de ajo y una generosa cantidad de hierbas.

Si alguna vez ha estado en Mosca's en la U.S 90, a las afueras de Nueva Orleans, sabrá por qué los platos con ajo despertaron el antojo. Ingrese al restaurante familiar, ubicado en un edificio blanco anodino en un tramo solitario de la carretera, y lo primero que huele es ajo hirviendo.

En el interior, las paredes están llenas de fotos de la familia Mosca y las mesas están repletas de platos de platos italianos favoritos, como espaguetis y albóndigas y pollo cacciatore, así como especialidades de la casa como Oysters Mosca y Shrimp Mosca.

El restaurante presenta algunas recetas en su sitio web, pero yo opté por buscar mi copia de "Celebraciones clásicas de Nueva Orleans" de Kit Wohl porque recordé que incluía la versión de Mary Jo Mosca de Chicken a la Grande, que incluye la adición de un poco vino blanco, que sonaba tan bien.

Este plato es rápido y fácil de preparar en una sartén, pero llena su cocina con olores deliciosamente penetrantes y ofrece un gran sabor.

Los trozos de pollo se bañan en vino blanco, se sazonan generosamente con sal y pimienta y se fríen en aceite de oliva hasta que se doren. Luego, coloque 10 dientes de ajo machacados y 1 cucharada de romero seco y orégano. Todo se tapa y se cuece a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Eso es.

Cuando las especias golpearon el aceite y los trozos de pollo, el aroma que llenó mi cocina me dijo que el plato estaría en el dinero. Y fue.

Hice una guarnición de judías verdes tiernas y crujientes para acompañarlo. Si tiene prisa, prepare los frijoles en una sartén separada mientras el pollo se dora, como se indica a continuación.

Si tienes tiempo, termina el pollo, quita los trozos y casi todo el aceite picante y mantenlo caliente. Luego, cocine las judías verdes en la misma sartén sazonada para obtener una cena de una sartén con frijoles más sabrosos y una limpieza más fácil.

Cuando compartí mi éxito con amigos, varios me dijeron que ellos también habían estado trabajando en la reproducción de los platos favoritos de los restaurantes en casa. ¿Tiene? ¿Algún éxito? Déjame saber abajo en los comentarios.

Pollo de Mosca a la Grande

Cualquier mezcla de trozos de pollo funciona para esta receta. Puede comprar un pollo de 3 libras y cortarlo, pero si las pechugas de pollo son grandes, córtelas por la mitad para asegurar una cocción uniforme.

Corrección: Una versión anterior de esta columna incluía una cantidad incorrecta de hierbas. Como indica la receta, el plato lleva 1 cucharada de romero seco y una de orégano seco.

Ingredientes

  • 1/2 taza de vino blanco, como chardonnay o fume blanc
  • 3 libras de trozos de pollo (alrededor de 8 piezas), carne oscura y clara
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 6 a 10 dientes de ajo, pelados y machacados hasta casi una pasta o rallados
  • 1 cucharada de romero seco o 3 cucharadas de romero fresco
  • 1 cucharada de orégano seco o 3 cucharadas de orégano fresco
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 1 libra de ejotes, descongelados si están congelados
  • 1/4 taza de agua o caldo de verduras
  • 2 dientes de ajo, finamente rallados o picados
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida

Paso 1

Prepara el pollo: En un bol grande, agrega el vino y luego el pollo, volteando para humedecer cada pieza. Transfiera los trozos de pollo a un plato, reserve el vino y sazone generosamente todo el pollo con sal y pimienta.

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Paso 2

En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite. Agregue los trozos de pollo y fría, volteando los trozos según sea necesario, hasta que se doren generosamente, unos 25 minutos. Si el pollo se está dorando demasiado, baje el fuego a medio.

Paso 3

Una vez que el pollo esté dorado, retire la sartén del fuego y agregue el ajo, el romero y el orégano y el vino reservado a la sartén, y revuelva para cubrir uniformemente los trozos de pollo.

Regrese a fuego lento, tape y cocine hasta que el líquido se reduzca a la mitad y el pollo esté tierno, unos 15 minutos.

Paso 4

Prepare las judías verdes: Mientras el pollo se dora, en otra sartén grande a fuego medio-alto, caliente 2 cucharaditas de aceite hasta que brille. Agregue las judías verdes y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se doren en algunas partes, aproximadamente 5 minutos.

Paso 5

Agregue el agua o el caldo, tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 3 minutos. Empuje los frijoles a un lado de la sartén. Agregue la 1 cucharadita de aceite restante y el ajo y cocine, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega el ajo a los frijoles. Retirar del fuego y agregar el vinagre. Sazone al gusto con sal y pimienta y revuelva para combinar.

Paso 6

Si no sirve judías verdes de inmediato, transfiéralas de la sartén caliente a una fuente para detener la cocción. Cubra ligeramente y mantenga caliente hasta servir.


Hoecakes y miel

George Washington disfrutó de una mesa generosa en su casa de Mount Vernon. Varias fuentes contemporáneas discuten la cantidad, calidad y variedad de artículos servidos a Washington y sus invitados. Tanto en sus primeros días como caballero del campo como en su papel posterior como anciano estadista, George y Martha Washington solían recibir invitados en su casa.

Como tal, los Washington tenían un suministro listo de una variedad de alimentos, algunos de los cuales eran importados y muchos de los cuales se producían en Mount Vernon. Mientras que los alimentos en Mount Vernon iban desde pescado hasta cordero y avellanas, regado con generosas raciones de whisky, vino y cerveza casera, una de las comidas favoritas del general Washington era también una de las más simples: hoecakes y miel.

Hoecakes and honey es un plato claramente americano. La receta se originó con los nativos americanos y posteriormente fue utilizada por personas esclavizadas y colonos europeos por igual. Las recetas variaban, pero la idea básica de un pastel plano hecho con papilla de maíz se extendió por todo el país. Varias encarnaciones de la receta se consumieron en Nueva Inglaterra, Virginia, el sur profundo y el suroeste.

El diplomático y poeta estadounidense Joel Barlow inmortalizó el hoecake en su poema de 1793 "The Hasty Pudding", llamándolo "el orgullo de Virginia justo", pero también atestiguó otras variantes regionales como el johnnycake de Nueva Inglaterra, que "recibe una pizca de calabaza en la pasta." 1 Junto con estos nombres, también se conocía de diversas formas como pastel de viaje, pastel de ceniza, cornpone, pan de araña, pastelitos, pan indio y bannock.

Como ilustran sus numerosos nombres y su amplia dispersión regional, el hoecake era un alimento omnipresente en la América colonial. Era un alimento básico para muchos estadounidenses pobres y medianos, y estaba especialmente asociado con la dieta de las personas esclavizadas. Varios invitados de los Washington notaron que las hoecakes y la miel son un componente importante de un desayuno de Mount Vernon. George Washington prefería sus hoecakes "nadando en mantequilla y miel". 2 Un invitado supuso que al suavizar las hoecakes con miel y mantequilla, a Washington le resultaba más fácil masticar su desayuno.

A lo largo de los años, a medida que los hoecakes se han desvanecido en su memoria histórica como alimento para la comunidad esclavizada o como un plato regional prominente de Virginia, se han asociado más fuertemente con Washington. Aunque también disfrutaba de otras comidas como las nueces, el pescado y el vino de Madeira, el simple hoecake estadounidense se ha entrelazado con su reputación de simple estadounidense.

Katie Uva
Centro de Graduados, Universidad de la Ciudad de Nueva York

1. Joel Barlow, "The Hasty Pudding", Selecciones de los poetas estadounidenses, ed. William Cullen Bryant (Nueva York: Harper & amp Brothers, 1860). Consulte la dirección FTP: http://quod.lib.umich.edu/a/amverse/BAH8718.0001.001/1:5.1?rgn=div2view=fulltext.

2. Nelly Custis, citada en Cenar con los Washington: recetas históricas, entretenimiento y hospitalidad de Mount Vernon (Chapel Hill: UNC Press Books, 2011), 38.

Bibliografía

Cenar con los Washington: recetas históricas, entretenimiento y hospitalidad de Mount Vernon. Chapel Hill: UNC Press Books, 2011.

The Oxford Companion to American Food and Drink (El compañero de Oxford para la comida y bebida estadounidense), ed. Andrew F. Smith. Nueva York: Oxford University Press, 2007.

Selecciones de los poetas estadounidenses, ed. William Cullen Bryant. Nueva York: Harper & amp Brothers, 1860.


Reapertura de la guía de CC

A partir de las 5:00 a.m. del viernes 21 de mayo, la Orden 2021-069 del alcalde y rsquos y la reglamentación de emergencia de la Junta ABC eliminan las restricciones sustantivas sobre los establecimientos de bebidas alcohólicas implementadas para mitigar la propagación del COVID-19. Se indican las pautas sin cambios.

Horas de servicio

  • Las horas de consumo de alcohol en las instalaciones para la venta, el servicio y el consumo vuelven a las horas permitidas en la licencia de alcohol del establecimiento y rsquos.
  • Las transmisiones registradas pueden operar de 8:00 a.m. a 12:00 a.m., todos los días.

Capacidad total

  • Los restaurantes, tabernas, hoteles, clubes privados y empresas de transporte público con licencia de bebidas alcohólicas que posean un permiso de venta y consumo en el lugar y los titulares de licencias temporales y de festivales pueden operar hasta al 100 por ciento de su capacidad en interiores y exteriores.
  • Los clubes nocturnos y las instalaciones multipropósito pueden operar al 50 por ciento de su capacidad y aumentar la capacidad hasta un 100 por ciento a las 5:00 a.m. del viernes 11 de junio de 2021.

De pie

  • Los clientes pueden hacer pedidos o consumir alimentos o bebidas, socializar y participar en actividades recreativas como baile, dardos, lanzamiento de hachas, bolos, billar, juegos de habilidad y DJ.
  • Los clientes pueden sentarse y ser servidos en los bares que utilizan los camareros y otros camareros.
  • Se permiten recepciones de pie.

Distanciamiento físico

Entretenimiento en vivo

  • Se permite el entretenimiento en vivo sin distancia física o requisitos de cubrirse la cara.
  • El entretenimiento en vivo está limitado entre las 10:00 a.m. y las 10:00 p.m. diariamente en transmisiones registradas, pero es posible que no se escuchen dentro de las casas ubicadas en zonas residenciales. Ningún cambio.
  • La música de fondo y grabada se puede reproducir en transmisiones registradas a un nivel de conversación que no se escucha en los hogares de los residentes de DC que están divididos en zonas residenciales. Ningún cambio.
  • Se permite bailar y DJ.
  • Se requiere un endoso de entretenimiento para tener entretenimiento en una transmisión registrada. Ningún cambio.

Alimentos y bebidas preparados

  • Los clientes pueden pedir alcohol para consumo en el lugar en el interior o al aire libre sin necesidad de comprar un alimento preparado.
  • Se pueden ofrecer bufés, estaciones de autoservicio y & ldquoBYOB & rdquo.

Entrega y entrega de alcohol

  • Las horas de servicio y entrega de alcohol se restablecerán al originalmente permitido de 6:00 a.
  • El alcohol comprado para llevar y entregar debe ir acompañado de al menos un (1) alimento preparado. Este es un requisito legal permanente. Ningún cambio.
  • Los titulares de licencias pueden utilizar hasta dos (2) ubicaciones adicionales para llevar a cabo y entregar. Se requiere registro previo. Ningún cambio.

Estructuras

  • Los cafés en las aceras, los jardines de verano y las banderolas no pueden tener más de dos (2) aletas laterales o paredes y un techo en las estructuras de comedor al aire libre, carpas o marquesinas. Ningún cambio.

Reservaciones

  • Los establecimientos deben implementar un sistema de reserva para fines de rastreo de contactos. Ningún cambio.
  • Contact information from at least one person per party must be collected and maintained for at least 30-days. No Change.

Face Masks and Coverings

  • Establishments must allow their staff to wear a face covering if preferred.
  • Establishments may require that patrons wear a face covering when entering the establishment unless the patron is under the age of two (2) years old or has a medical or mental health condition or a disability that prevents the patron from wearing a face covering. Signage providing guidance to patrons must be posted at entrances. .

Resuming Programs

  • Pub crawls may resume. Applications must be received at least 60-days prior to the proposed event. Details and applications are available online.
  • Establishments registered in the Extended Holiday Hours Program may extend their hours on eligible dates including Memorial Day Weekend (Friday, May 28 - Monday, May 31). Details and applications are available online.

Information Session


D.C.’s Quick Shift Toward Full-Capacity Dining Surprises Restaurant Owners

Tony Tomelden keeps chuckling and pausing, stopping himself mid-sentence before starting, stopping, and chuckling some more. On Monday afternoon, D.C. Mayor Muriel Bowser announced that the city would lift all capacity limits on restaurants on Friday, May 21, with some bars, nightclubs, and live entertainment venues following the return to normal operations on June 11. That policy change marks a huge shift from a local government that held tight to a 25 percent capacity cap for three months, advising caution even as surrounding states and major cities in other parts of the country had begun loosening restrictions on indoor service and allowing a larger share of people inside. At the time of the announcement, Tomelden, owner of the well-worn H Street NE bar the Pug and a co-owner of the neighborhood watering hole Brookland’s Finest and downtown drinking spot Union Trust, wasn’t sure how to make sense of the news.

“I am a little overwhelmed as I think about it,” he says. “This is uncomfortable laughter.”

The city’s big announcement referred only to changes in capacity limits, leaving bar and restaurant owners to wonder about the other pandemic restrictions. Would they have to keep spacing tables six feet apart? Could they start pouring drinks for customers seated at bar tops, and serve alcohol beyond the current midnight cutoff? Aides in the mayor’s office later clarified to Eater and other outlets that the moves were intended to mark a return to pre-pandemic norms for all operations except a mask requirement indoors. Nuanced differences between alcohol licenses will also stagger the degree and timing of reopenings. Businesses licensed as “restaurants” will be able to reopen at full tilt May 21, while those operating as “taverns” — a distinction having mostly to do with dance floors and grandfathered permits — will be permitted to open at half capacity that day, before expanding to full capacity three weeks later.

For Tomelden and other operators who spoke to Eater, the change feels like an about-face. Bowser has preached caution in the past and generally teased July 4 as a target for a return to normalcy. D.C.’s initial struggles with administering vaccines also caused uncertainty over the safety of such a move, even if three weeks of trending decreases in the daily case rate showed that the city was close to reaching its benchmark for minimal community spread. In a single day, that reopening timeline escalated dramatically.

“I’m a little flummoxed that we’re going from zero to 60,” Tomelden says. “I am not complaining. I’m just trying to figure it out.”

D.C. bar owner Tony Tomelden, left, with business partner John Solomon in front of Union Trust. Tierney Plumb/Eater D.C.

The Pug, which is licensed as a tavern, has remained closed for the entire 14 months of D.C.’s public health emergency, serving as a pop-up space for Peregrine Espresso to sell coffee during the day. As of Monday afternoon, Tomelden didn’t know if he’d be able to open at 50 percent, which would mean room for 16 to 20 people, or at a lower capacity because of social distancing protocols.

The prospect of a comeback brought on a flood of questions. Would he run happy hour himself and bring in a night bartender, or would he hire someone for a whole shift at the Pug? Will his staff want to keep the Pug open seven days a week again? Will he close the bar past midnight once he’s allowed to do that? “If they say last call goes back two hours, I’m not sure how my old ass is going to stay up that late anymore,” he says. “I’ve been going to bed earlier.” And between patio service and takeout, Brookland’s Finest just got crushed on Sunday. Could they keep making to-go orders once customers ventured inside?

Tomelden describes himself as “cautiously optimistic” that the expansion in capacity will work out well for those restaurants that have been forced to scrape by, adapt on the fly, and apply for relief programs for over a year. He just hopes customers are patient with the workers businesses are able to find during a national staffing shortage. During the pandemic, Tomelden became a part-time executive director of Capitol Hill’s Chamber of Commerce. He says that on a Monday Zoom call, one member who owns a retail shop spoke of being “terrified” because the shop’s workers hadn’t all been fully vaccinated.

The safety of restaurant workers is the primary concern for Genevieve Villamora, managing owner at the hip Filipino restaurant Bad Saint in Columbia Heights. She has spent the pandemic poring over news reports and data in an attempt to develop expertise in infectious diseases. Following the city’s announcement, she says she’s feeling “shocked” and “blindsided” by the city’s decisions.

“What I’ve heard from peers and what I’ve heard from other industry folks universally has been that this is a totally insane idea,” Villamora says. “Everyone’s just like, ‘How is this supposed to work?’ Everyone is saying it’s way too soon.”

A buggy website, delays in federal data reporting, and proximity to other states where people could get shots all factored into a vaccine rollout that may have made D.C. appear to be doing a worse job than it was. Restaurant workers have been eligible for the vaccine since mid-March. The city now has 11 walk-up sites where people can get a shot without an appointment. Multiple trackers pulling from CDC data show that D.C. has fully vaccinated more than 34 percent of its population, which ranks around the middle of the pack of U.S. states. New York City reports that 36 percent of its population is fully vaccinated and will move to full-capacity dining on May 19, but with distancing measures in place.

D.C.’s statistics don’t comfort Villamora at all. Bad Saint waited until June last year to open for takeout only, and it has adopted innovation after innovation to stay open. That includes trying out a breakfast menu, organizing group orders for “neighborhood drops” in the suburbs, starting a newsletter to raise awareness, launching a wine club with virtual classes, and running a holiday market. She says “there’s no comparison” between Bad Saint’s revenue now and before the pandemic, but she feels good about creating an environment in which her staff feels safe, not vulnerable or compromised.

“I feel like what this announcement makes really clear is that money matters and people don’t,” Villamora says. “I can’t make sense of it any other way.”

Many bar and restaurant owners, of course, will welcome that return in business, even if they decide not to jump right in. Carmine’s, the Italian American chain known for heaping family-style portions at locations across New York, Atlantic City, and Vegas, is targeting a June 22 reopening for its 20,000-square-foot D.C. restaurant near Capital One Arena.

Opting Out of Takeout

“We are very excited to finally get reopened. It’s been a brutal year for employees, and 25 percent was not viable for us to open,” CEO Jeff Bank says.

Bank doesn’t anticipate having enough staff to return to the massive space’s 800-seat capacity right away, so he’s viewing a summer return as a “soft opening.” Following Monday’s announcement, he says phones have been ringing off the hook to book nine private dining rooms for everything from belated proms to anniversaries. He’s hoping legislative changes in D.C. allowing patios to take over sidewalks and capping third-party delivery fees stick around. “We hope the D.C. government realizes that just because we’re at 100 percent, our problems aren’t over,” he says.

Hill Restaurant Group, which drew headlines in March 2020 with a short-lived promise on social media to ignore the city’s initial dine-in ban, was also supportive of Bowser’s move. “She made a good decision and I hope she doesn’t try to pull it back,” managing partner Tom Johnson says.

Finding employees will be a “mad dash,” but Johnson says he’s floating the idea of throwing make-up St. Patrick’s Day parties and catering to a late-night crowd at Stadium Sports, the company’s recently retooled sports bar near Nationals Park in Navy Yard. Johnson owns restaurants in the Florida Keys, where he says business is up 100 to 150 percent since 2019.

“I think people will come out now, now that they’re not going to be socially shamed,” Johnson says. “It’s time to let people take responsibility for their own well-being. If they’re not comfortable going out, don’t go out.”


Cuota All sharing options for: Where to Find Cinco de Mayo Specials Around D.C.

El Tamarindo celebrates with orders of 12 tacos or pupusas and 32-ounce margaritas for pickup. El Tamarindo/official photo

Cinco de Mayo falls on a Wednesday in 2021, and what a difference a year will make around D.C. Local celebrations for the annual holiday, which technically commemorates the Mexican army’s victory over France in the 1862 Battle of Puebla, were tamped down in 2020 because the city prohibited all on-site dining in the early days of the pandemic. Crowds formed around several takeout lines at a time when crowds were not supposed to be forming. This year, bars and restaurants are allowed to fill dining rooms at 25-percent indoor capacity and seat up to 10 people in a single party. The boom in street seating and sidewalk patios should help spread out demand, at the very least. Here’s a look at which businesses are offering specials around the District.

Bark Social: The North Bethesda off-leash dog park/bar/cafe is offering $6 pints of Pacifico and bucket specials of Modelo cans (five for $25).

bartaco: The Mexican chain with outposts in Ballston and Reston sends out Cinco carne or veggie heat-and-eat kits for four to six, filled with two taco fillings, three sides, salsa verde, and chips (starting at $77 per person). Order by May 4, with the option to throw in a margarita kit for extra.

Barrel: Chef Walfer Hernandez is serving up barbecue and traditional taco platters on Cinco de Mayo ($35 for two to three) alongside beans, charred corn cilantro, and pickled celery root and carrots. Frozen strawberry margaritas ($6) and beer/tequila shots combos ($10) are also on tap.

Brine: Cinco de Mayo lands on a Wednesday, so guests can partake in its “Whole Maine Lobster Wednesdays” in addition to $5 Modelos and chips and salsa margaritas ($10) ceviche, and shrimp or mahi mahi tacos ($18 for three). Available May 5 from 5 p.m. to close.

Cafe Saint-Ex: The Logan Circle staple replicates the buzzy basement vibes it’s known for with a pre-Cinco de Mayo party on its patio and outdoor bar on Tuesday, May 4. Look for taco Tuesday and Patron specials ($12-$14) starting at 5 p.m.

Casta’s: West End’s Cuban restaurant and rum bar celebrates Cinco with $8 tequila shots, $35 margarita pitchers, and $5 beers, plus live DJ sets all night. Reserve a seat online.


EVENTS

Garden Brunch

Every weekend, BOURBON STEAK DC sheds its suave exterior to show off its sweeter side with a bottomless brunch served outdoors on the immense BOURBON STEAK Patio, THE RANCH covered patio, and also indoors. Sample bourbon pain perdu with mascarpone and berries drizzled with Egyptian chamomile syrup or “A5 and Eggs” featuring a 4 ounce A5 wagyu steak, truffle eggs, crispy pommes Anna and béarnaise. Guests can sample bottomless rosé wine, sparkling or still, for a USD 35 supplement to their a la carte menu selection.


2 Days to Dine in Washington, D.C. - Recipes

It may be set on bustling 14th Street, but beautiful Bresca far from blends in with the crowd. Instead, this inviting restaurant mixes the warmth of a neighborhood treasure with the talent of a special occasion spot. Inside, splashes of golden yellow, a living wall crafted from moss, and design elements teetering between whimsical and downright surrealist (think bronze fish heads) create a singularly contemporary vibe.

The cooking is at once casual and ambitious, thanks to Chef Ryan Ratino’s cutting-edge credentials—minibar, for example. Here, his menu is divided into three categories, like snacks, medium plates and large, shareable plates. Find a clear sense of artistry in such dishes as the foie gras negroni, topped with Campari gelée and accompanied by warm madeleines. Squab and lobster united by a sauce Américaine turns classic surf and turf on its head while impressively executed pappardelle with lamb ragù dazzles palates with wow-worthy flavor and agreeable prices.

Cocktails, like The Daulphine St. Punch, may be relished in lieu of dessert. Featuring a clarified milk punch of brandy de Jerez, satsuma, Anisette, Peychaud's, and jasmine, it is a clever and subtle play on a Sazerac.

  • m One MICHELIN Star: High quality cooking, worth a stop!
  • ó Comfortable restaurant
Commitment to sustainable gastronomy
Initiatives

Dairy and produce comes from local farms seafood sourced from a Chesapeake Bay fisherman who brings fish directly from the dock to the kitchen.