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Las mejores recetas japonesas

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Recetas japonesas mejor valoradas

El sake, la salsa de soja, el jengibre y el ajo le dan a estas alitas asadas un toque japonés. Esta receta es cortesía de McCormick.

Los pinchos de carne a la parrilla, o yakitori, son una comida popular en la calle y en los bares de Japón. Para esta receta, la carne de res se marina y se glasea con una mezcla de mirin, salsa de soja, sake, azúcar y mezcla japonesa de 7 especias. Una ensalada de coles de Bruselas en escabeche agrega un sabor crujiente y brillante. Receta cortesía de McCormick

Esta receta de sopa de ramen de pollo te llevará solo 15 minutos. Todo lo que necesitas es pollo, caldo de pollo, salsa de soja, ajo, jengibre y algunos fideos ramen. Esta receta es cortesía de McCormick.

El pavo molido se mezcla con champiñones frescos, espinacas, panko, ajo, sal y pimienta en esta sencilla receta. Prueba a servir estas deliciosas albóndigas con puré de coliflor y zanahorias asadas para una cena llena de verduras. Receta cortesía de Aramark

Esta comida reconfortante tiene un toque contemporáneo de vegetales, salvia, romero y una generosa cobertura de pan rallado panko y queso Asiago. Receta cortesía de McCormick.

Los hot dogs son un invento asombroso, en parte por lo versátiles y divertidos que pueden ser cuando los engañas con aderezos. Envuelto en tocino, acurrucado en un panecillo, cubierto con aderezos coloridos y el zigzag de condimentos, el perro sonorense tiene que ser uno de los riffs más geniales y visiblemente llamativos del género. Como muchas creaciones gastronómicas épicas, los orígenes del sonorense Los perros calientes son difíciles de precisar. En un artículo del New York Times de 2009, John T. Edge señaló historias de perros envueltos en tocino que se alimentaban a multitudes en combates de lucha libre en la década de 1950 en la Ciudad de México y Sonora, pero también sugirió los propios anuncios impresos de Oscar Meyer que promocionaban la idea del tocino. -los perros envueltos pueden haber tenido algo que ver con cómo comenzó este riff. Sin embargo, comenzó, el resultado final es divertido (y desordenado). Frijoles refritos, tomates, cebollas, salsa, aguacate y, bueno, tocino, todos se combinan para crear una delicia colorida, picante, indulgente y abundante. Para darle sabor y textura, los frijoles refritos en esta receta (los puristas texanos pueden llamarlos frijoles refritos Yankee todo lo que quieran, ¡pero este riff es sabroso!), Incorporan un ingrediente que es poco probable que se encuentre en la mayoría de las recetas tradicionales, pero al estilo de Chicago. Los amantes de los perritos calientes nunca comerían un perrito caliente sin: pepinillos En cualquier caso, solo asegúrese de tener un poco de pan húmedo y resistente (no sustituya los panecillos de carga superior para los rollos de bolilo usados ​​tradicionalmente) .Haga clic aquí para ver 8 Perritos calientes creativos Recetas.

Los nabos son una de nuestras verduras favoritas para hacer. Recogimos nuestro lote más reciente de nuestro mercado de agricultores local. Siempre nos dan una muestra de algo nuevo. Recomendamos saltear los nabos, ¡te encantarán! A continuación se muestra nuestra receta de nabos japoneses salteados, una gran adición a cualquier comida.

Esta sabrosa crema de huevo japonesa es la comida reconfortante perfecta para las frías noches de invierno. Aunque el plato se prepara tradicionalmente con nueces de gingko y mitsuba, los cocineros caseros pueden agregar cualquiera de sus ingredientes favoritos. En esta receta, agregué camarones y kamaboko, un pastel de pescado con un forro de color rosa brillante. También puede sustituirlo por trozos de pollo del tamaño de un bocado o incluso carne de cangrejo. Haga clic aquí para ver ¿Qué son los huevos reliquia?

Para una bebida más dulce, pruebe esta receta de cóctel. Es perfecto para Halloween y fácil de hacer para ti o tus invitados.

A mi madre siempre le gusta decir que esto es lo primero que hizo que fue tan bueno, mi hermana y yo literalmente lamimos nuestros platos hasta dejarlos limpios. Afortunadamente, este plato de arroz y curry es fácil de ahorrar en las noches ocupadas, y una olla le durará a toda la familia al menos dos días. Haga clic aquí para ver 8 sabrosas ideas para almuerzos en el trabajo.

Este estofado de costillas está inspirado en un plato tradicional japonés de comida reconfortante, nikujaga, un guiso hecho con carne de cerdo o ternera y patatas. Agregué algunas verduras más aquí para que sea un plato más completo. Vea todas las recetas de guisados. Haga clic aquí para ver Recetas de costillas cortas celestiales.

La berenjena asada y el queso fresco de cabra son una de nuestras combinaciones de ensaladas favoritas. Esta receta es cortesía de Food Network.


Nikujaga: carne y papas a fuego lento japonesas

Nikujaga literalmente se traduce como "carne y patatas": niku significa "carne" y jaga significa "patatas" en japonés. Es una comida reconfortante y la versión japonesa del estofado de ternera. La carne en Nikujaga se agrega más por sabor que por sustancia. Este es un verdadero caballo de batalla de la cocina casera japonesa. Tiene mucha energía, poco tiempo de preparación y muy sabroso.

La carne que use puede ser cualquier cosa, desde chuletón molido hasta costillas cortas, solo asegúrese de usar un corte con suficiente grasa. De lo contrario, la carne se secará. Como su nombre lo indica, debe agregar papas, pero también puede agregar zanahorias y cebollas para darle color y sabor. Más allá de eso, puedes agregar prácticamente lo que quieras.

Las papas que se usan en Nikujaga son lo que quieras. Si le gustan las papas suaves y esponjosas, use papas Russet. Si te gusta suave y cremoso, usa Yukon. Las papas Russet, debido a que son blandas, tienden a disolverse en el caldo, pero eso también hace que este plato sepa bien.

Nikujaga se cocina en dashi porque agrega umami (un sabor sabroso), pero el caldo de carne bajo en sodio o incluso el agua funcionarían bien. Dashi es un caldo increíblemente simple y forma una de las piedras angulares culinarias de la cocina japonesa. Se elabora en unos 10 minutos con solo 3 ingredientes: agua, kombu (algas secas) y hojuelas de bonito. El caldo claro resultante sabe a esencia del mar.

El Nikujaga se sazona tradicionalmente con salsa de soja, azúcar y mirin, lo que le da un sabroso sabor dulce, pero puedes divertirte un poco aquí y condimentarlo con jengibre, ajo, tomates y hierbas.

Como cualquier guiso, este es uno de esos platos que sabe aún mejor al día siguiente, así que haz una gran cantidad y disfruta de las sobras durante unos días.


La lista corta

Mejor whisky japonés en general: Mars Iwai 45

Es difícil superar el precio de este delicioso whisky adyacente al bourbon. Hecho en Nagano por una de las principales destilerías de whisky de Japón y rsquos y mdash Mars Shinshu y mdash it & rsquos forman parte de la serie de whisky Blue Label de la marca y rsquos, que fue diseñada para adaptarse mejor al paladar estadounidense. Caso en cuestión: esta versión está hecha con 75 por ciento de maíz y 25 por ciento es cebada malteada, lo que le da el perfil de vainilla melosa y caramelo familiar al bourbon. Añejado en barriles ex-bourbon, es un sorbo suave y suave que también funciona bien en cócteles.

Mejor derroche de whisky japonés: Akkeshi New Born Foundations # 4

Esta pequeña (200 ml), oferta esotérica de Hoddaiko & rsquos Akkeshi Distillery, su principal destilador, aprendió su oficio en parte de Chichibu bajo "Rockstar of whisky", Ichiro Akuto, quien ayudó con el diseño y construcción de Akkeshi. El clima y el terreno de la destilería y rsquos son similares a los de Islay y es el único lugar en Japón donde la turba crece naturalmente, por lo que Akkeshi la usa en su proceso de ahumado de cebada. El número 4, parte de una serie envejecida en diferentes tipos de madera, incluidos ume, jerez, oporto, sake y roble blanco, es una mezcla de maltas y granos, incluida la rara malta de cebada de Hokkaido, o Ryofu. Añejado en barricas de Jerez durante 13 a 30 meses, es un whisky evocador con sugerencias de plátano caramelizado, chocolate agridulce y especias.

Mejor whisky japonés económico: Suntory Toki Blended

La casa de whisky más antigua de Japón y rsquos ofrece esta combinación de tres de las destilerías regionales de Suntory y rsquos, que se adapta a la billetera. El uso de las maltas simples Yamazaki y Hakushu y el whisky de grano Chita dan como resultado un espíritu de cuerpo ligero con toques cítricos y una dulzura sutil. Funciona para sesiones de sorbos de verano, pero brilla en highballs, que es para lo que Suntory diseñó el whisky para acomodar.


Pan plano uigur (Nángbĭng)

Los uigures de las regiones occidentales de China se refieren a estos panes planos como nang, que han existido durante siglos como un alimento básico en todas las comidas. Pinchados con una herramienta con clavos, están esparcidos con cualquier variedad de semillas y especias y varían en diámetro desde unas pocas pulgadas de ancho hasta un pie o más. Aunque normalmente se cocinan en tandoors, un horno con piedra para pizza servirá. Obtén la receta de pan plano uigur (Nángbĭng) » Matt Taylor-Gross

No te vayas de Japón sin intentarlo ...

1. Sushi

Intente enrollar su propio maki de caballa ahumada con nuestra receta fácil.

Vea nuestro video sobre cómo hacer su propio sushi.

2. Ramen

Haga su propia sopa de fideos ramen para una cena reconfortante pero saludable.

3. Unagi

Unagi es anguila de río, generalmente asada a la parrilla sobre carbón y lacada con una salsa dulce de barbacoa. Según el folclore, unagi es el antídoto ideal contra el calor y la humedad de los veranos embrutecedores de Japón. Es un manjar que evoca el antiguo Japón y la mayoría de los restaurantes que se especializan en anguila tienen un enfoque maravillosamente tradicional. Unagi fresca capturada en la naturaleza está disponible de mayo a octubre.

4. Tempura

Intente hacer sus propias gambas fritas y crujientes o cree nuestra masa básica de tempura y prepare una variedad de bocadillos crujientes.

5. Kaiseki

En parte cena, en parte obra de arte, el kaiseki es la alta cocina japonesa. Se originó hace siglos junto con la ceremonia del té en Kioto (y Kioto sigue siendo el hogar del kaiseki). No hay menú, solo una procesión de pequeños platos meticulosamente dispuestos sobre una vajilla exquisita. Solo se utilizan ingredientes frescos y cada plato está diseñado para evocar la temporada actual.

6. Soba

Prueba nuestras ideas para cocinar con fideos soba.

7. Shabu-shabu

Shabu-shabu es la onomatopeya japonesa por el sonido de finas rebanadas de carne de res o cerdo que se mueven con palillos en un caldo burbujeante. Es un plato decadente, con bandejas de carne veteada que se llevan a la mesa para que los comensales se cocinen ellos mismos (solo toma un momento) un bocado a la vez.

8. Okonomiyaki

Intente hacer okonomiyaki japonés con nuestra receta llena de sabores y texturas auténticos.

9. Tonkatsu

Pruebe nuestra versión de cerdo tonkatsu con una deliciosa salsa para un festín japonés sencillo.

10. Yakitori

Prepara nuestra versión de pollo yakitori deliciosamente pegajoso con salsa de soja y mirin.

Eche un vistazo a nuestros 10 mejores alimentos para probar en Tokio para obtener más deliciosa cocina japonesa, así como nuestra guía gastronómica definitiva de Tokio.

¿Eres fanático de la cocina japonesa? ¿Estás de acuerdo con nuestra selección o nos hemos perdido tu favorito? Comparte tus platos que debes probar a continuación ...


Gyoza

Gyoza se originó en China, donde se les conoce como jiaozi, pero también son muy populares en Japón. Estas albóndigas fritas generalmente se rellenan con una mezcla de carne de cerdo molida, cebolla verde, cebollino nira, repollo, ajo, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo. Las albóndigas generalmente se sirven en grupos de seis y se comen junto con una salsa especial hecha de salsa de soja y vinagre. Los encontrará servidos en tiendas de izakaya y ramen, pero también hacen apariciones frecuentes en festivales y mercados callejeros.


Pan de Leche Japonés

Cuando el panko, pan rallado japonés, apareció por primera vez aquí, los cocineros estadounidenses saltaron para abrazar su crujiente puntiagudo. (El primer artículo al respecto en el New York Times apareció en 1998). Pero, ¿cómo pudieron llegar las migas de pan de Japón, una tierra sin pan? La respuesta está aquí, en el elevado y plumoso pan blanco que es un alimento básico en las panaderías de Asia, y en las cadenas de panaderías asiáticas como Fay Da y Paris Baguette. (El panko se hace a menudo con los talones del pan, llamados "orejas" en japonés). El pan de leche se desarrolló en Japón en el siglo XX, usando tangzhong, una pasta tibia de harina y agua que se usa tradicionalmente en China para hacer bollos. con una textura suave y elástica y pequeñas burbujas de aire.

Sorprendentemente, el pan de leche con un incomparable sabor a miga y mantecoso es muy fácil de hacer en casa, con ingredientes de supermercado. Una vez que el tanzhong está cocido y enfriado, en cuestión de 10 minutos en la estufa, tiene una masa fácil e inmensamente gratificante. Se le puede dar la forma de bobinas o rollos redondos, como paletas, en lugar de panes, o puedes pintarlo con azúcar de canela o dulce de leche o mermelada de fresa cuando lo extiendas.


Notas

Puede hacer oden con una mezcla de sopa de oden instantánea, por ejemplo: Base de sopa con sabor a bonito Mizkan. Si usa una mezcla para sopa, use 3 1/2 tazas de agua y 1/4 taza de mezcla para sopa, o más al gusto.

Hay muchos tipos de pasteles de pescado japoneses y bolas de pescado. Encuentra los preempaquetados para Oden.

Algunas tortas y bolas de pescado son más saladas y pueden hacer que la sopa esté un poco salada. Agregue un poco de agua y la sopa de oden es demasiado salada.

Tradicionalmente, el oden se cuece a fuego lento durante una hora. Mi versión es la versión fácil y rápida.


Últimamente he traducido muchos libros japoneses, como los de Asian Salads y Asian Noodles que mencioné anteriormente. Este es el último en salir, llamado The Real Japanese Izakaya Cookbook, por Wataru Yokota (Tuttle Publishing). No solo lo traduje, también escribí la introducción (por eso mi nombre está en la portada), así como las explicaciones detalladas de todos los ingredientes japoneses con los que los lectores pueden no estar familiarizados.


Instrucciones

  1. Use toallas de papel para secar los trozos de pollo y transfiéralos a un tazón. Agregue el jugo de jengibre, la salsa de soja, el sake, el mirin y deje marinar durante 30 minutos. Saque los trozos de pollo del adobo y cúbralos uniformemente con almidón de maíz. Sacude el exceso.
  2. Prepara la salsa de mayonesa de miso batiendo todos los ingredientes. Dejar de lado.
  3. Freír en aceite dos veces. Calentar un wok / olla de aceite de cocina. Cuando el aceite de cocina esté lo suficientemente caliente para freír, vierta los trozos de pollo en el aceite y fríelos rápidamente hasta que se doren. Transfiérelos a un plato y espere un par de minutos. Vuelva a poner el pollo en el aceite y fríalo hasta que esté dorado y crujiente. Distribuya en un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite, sirva caliente con el Dip de Miso Mayo.


Ver el vídeo: Tutorial como hacer un sushi (Mayo 2022).