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Cómo Giada De Laurenti casi arruinó el Día de Acción de Gracias

Cómo Giada De Laurenti casi arruinó el Día de Acción de Gracias


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El popular personaje de televisión y autor de libros de cocina tuvo un desafortunado accidente.

Hoy dia, Giada De Laurentiis está en las pantallas de televisión y en los estantes de las librerías. Incluso tiene su propio restaurante en Las Vegas. Habiendo crecido en Roma, la reina de la cocina le da crédito a su abuelo, el legendario productor de cine Dino De Laurentiis, por enseñarle a crear imágenes perfectas. pasta. En una entrevista reciente con Bravo, ella revela su error de cocina más aterrador.

Al comienzo de su carrera en los EE. UU., De Laurentiis trabajó como proveedora de alimentos para una familia de California. La primera comida que les hizo fue Acción de gracias cena. "Me encanta cocinar el Día de Acción de Gracias", le dijo a Bravo's La fiesta. "En realidad, para mí, es una de las comidas más fáciles de cocinar porque hay mucha planificación que puede hacer con anticipación ..."


Pero cuando los toques finales se estaban juntando, De Laurentiis tropezó con el perro de la familia y dejó caer el pavo.

“Una vez que el pavo cayó al suelo, el perro lo alcanzó antes que yo. Entonces, ya no había un pavo para el Día de Acción de Gracias, sino muchos lados ”, continuó. “La mujer para la que estaba cocinando tenía algunas salsas para pasta en su despensa, así que batí un poco de pasta muy rápido. Fue uno de mis primeros trabajos fuera de la escuela. Estaba bastante horrorizado ".

En preparación para las próximas vacaciones de Acción de Gracias de este año, piense en el futuro aprendiendo 8 peores errores de planificación posiblemente podría hacer un anfitrión y cómo evitarlos.


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come todo con moderación, y se mantiene en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando o disfrutando de un rugelach nocturno, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse. En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, cantidad dividida
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros. Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups! A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños. Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue brócoli rabe, vino y 1/2 taza de líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte. Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook. Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla.Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres. Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 de taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela de Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come todo con moderación, y se mantiene en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando o disfrutando de un rugelach nocturno, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse. En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, cantidad dividida
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros. Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups! A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños. Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue brócoli rabe, vino y 1/2 taza de líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte.Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook. Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres. Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 de taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela de Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come todo con moderación, y se mantiene en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando o disfrutando de un rugelach nocturno, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse. En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, cantidad dividida
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros. Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups! A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños.Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue brócoli rabe, vino y 1/2 taza de líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte. Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook. Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres. Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 de taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela de Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come todo con moderación, y se mantiene en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando o disfrutando de un rugelach nocturno, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse. En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, cantidad dividida
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros. Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups!A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños. Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue brócoli rabe, vino y 1/2 taza de líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte. Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook. Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres. Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 de taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela de Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come todo con moderación, y se mantiene en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando o disfrutando de un rugelach nocturno, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse. En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, cantidad dividida
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros.Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups! A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños. Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue brócoli rabe, vino y 1/2 taza de líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte. Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook. Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres. Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 de taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela de Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come todo con moderación, y se mantiene en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando o disfrutando de un rugelach nocturno, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse.En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, cantidad dividida
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros. Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups! A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños. Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue brócoli rabe, vino y 1/2 taza de líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte. Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook. Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres. Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 de taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela de Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come todo con moderación, y se mantiene en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando o disfrutando de un rugelach nocturno, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse. En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, cantidad dividida
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros. Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups! A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños. Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue brócoli rabe, vino y 1/2 taza de líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte. Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook. Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres. Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 de taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela de Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come todo con moderación, y se mantiene en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando o disfrutando de un rugelach nocturno, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse. En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, cantidad dividida
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros. Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups! A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños. Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue brócoli rabe, vino y 1/2 taza de líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte. Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook. Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres.Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come todo con moderación, y se mantiene en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando o disfrutando de un rugelach nocturno, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse. En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, cantidad dividida
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros. Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups! A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños. Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue brócoli rabe, vino y 1/2 taza de líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte. Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook. Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías.Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres. Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela de Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:


Sudor y picante

Uno de mis viejos amigos de la universidad es lo que llamarías un extremista. Ella es brillante en ciencias, matemáticas y todas las demás cosas que el lado derecho de mi cerebro se atrofió para evitar, y sin embargo, puede crear un hermoso ensayo y coordinar el color con un atuendo como ningún otro. La amo / odio por ser tan completa. Recientemente se inscribió en la escuela de medicina, pero puede divertirse más que, como, Bluto. Una vez fui testigo de su cuchara con una botella de Patrón porque no quería arriesgarse a disfrutar de un Bloody Maria de pelo de perro al día siguiente con un tequila inferior. Eso es sólo una leve exageración.

Siempre había disfrutado de la sensación de superioridad que obtenía cuando la llamaba extremista y le decía que la iba a presentar a mi amiga Moderation. Me tomó años darme cuenta de que estaba proyectando y refiriéndome a mí mismo, y era yo quien necesitaba entablar amistad con Moderation.

Y así, la moderación es el nombre del juego en estos días. En lugar de lanzarme a la locura del ejercicio, me quedo con mi gimnasia del mediodía y voy a clases de baile y yoga de vez en cuando. Me acabo de enterar de que mi profesor de jazz callejero favorito dará clases nocturnas en el estudio cercano a mí, así que espero con ansias algunos movimientos amigables de West Side Story en el futuro cercano. ¡Por fin puedo tener esa pelea de baile que siempre quise! Yo & # 8217 diré cosas como, & # 8220 Toma ese tour en jete, perra, & # 8221 y & # 8220 Tú no & # 8217 ni siquiera saber que alto puedo arabesque, ho. Ahora sashay, Shante. & # 8221

Encendí el 4 Hour Body casi tan rápido como comencé debido a su naturaleza sorprendentemente restrictiva, característica de una dieta (sarcasmo sutil). Me estoy quedando pescetario por el momento, pero puede que eventualmente me mueva hacia la carne. Quiero ser como Giada, que come de todo con moderación, y se mantiene tan en forma y adornada. Siento que una vez que domine el perdido arte de la moderación, tal vez pueda ampliar mis horizontes. Va en contra de la naturaleza de mi generación de atracones, pero me elevaré por encima de ella.

Hice esta ensalada de coliflor y rúcula que vi hacer a Chuck Hughes en Cooking Channel:

ensalada de coliflor y rúcula

1 coliflor, cortada en trozos pequeños y blanqueada
2 cucharadas de mantequilla (pidió 1/4 taza)
1 cucharadita de miel
2 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
4 tazas de rúcula
2 chalotas, en rodajas finas (pidió una)
spray de aceite de oliva (pidió 2 cucharadas)
Sal y pimienta negra recién molida
1/4 taza de nueces (pidió piñones)

Me encanta Chuck con su acento curiosamente del Medio Oeste y sus ojos demasiado expresivos cuando detalla sus ingredientes. Él & # 8217 es como un cachorro agresivamente tatuado. Sus recetas también se ven muy bien, y quería rendirle homenaje haciendo una esta noche. Sin embargo, cambié este bastante debido a restricciones de ingredientes, y no estoy orgulloso de eso. Dejé el tocino para mantenerlo apto para verduras, pero los carnívoros deberían incluirlo.

Comienzas cortando la coliflor en floretes y blanqueándolos para comenzar. Para aquellos que no estén familiarizados con esta técnica, comience dejando caer la coliflor en agua hirviendo con sal durante unos tres minutos. Sáquelo y colóquelo en un recipiente con agua helada y déjelo durante unos minutos hasta que se haya enfriado por completo. Esto está destinado a romper las fibras (supongo) y preservar el color y el sabor mientras tanto.

Chuck luego dice que saltee en una sartén con la mantequilla hasta que esté dorado. Descubrí que esto era más largo que los 5 minutos que dijo y más cerca de 10, y eché la primera chalota rebanada con la coliflor. Quería Shallot City, Población: 1, así que fui allí. Luego agregué miel y 1 cucharada de vinagre de vino tinto y cocí por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.

Mientras tanto, mezcle la rúcula, la chalota, el vinagre de vino tinto restante y el aceite de oliva en un tazón. Cubra con la coliflor y las nueces, y se sirve la cena. Realmente me encantó este plato, pero la próxima vez voy a agregar algunas pasas doradas. Mi gusto por lo dulce ha vuelto con venganza.

Si bien no estoy aplastando fro-yo o disfrutando de un rugelach a altas horas de la noche, últimamente he estado contrarrestando la ingesta excesiva de azúcar con algunos frijoles y verduras. Uno de mis favoritos es la col rizada con limón y frijoles cannelini, pero no estoy seguro de haberla presentado aquí. Se parece a esto:

col rizada con frijoles cannelini

1 manojo de col rizada, picada y sin tallos
1 lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
1/2 cebolla vidalia, en rodajas
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino blanco seco
spray de aceite de oliva para cocinar
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de comino molido
espolvorear de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta

En algún momento de su carrera, Giada hizo algo que se parecía vagamente a este plato, pero lo he distorsionado en mis cientos de iteraciones, por lo que es apenas reconocible.

Empiezo picando el ajo y la cebolla y salteándolos a fuego medio con el aceite en aerosol. Luego agrego aproximadamente la mitad de la lata de frijoles y cocino a fuego lento durante unos minutos. Sazoné con aproximadamente 1/2 cucharadita de comino, sal y pimienta, y dejo que los frijoles comiencen a dorarse. Luego agrego la col rizada en lotes y la cocino hasta que comience a marchitarse. En esta versión agregué un poco de vino blanco sobrante, y me alegro de haberlo hecho porque agregó todo tipo de sabor además de un divertido sonido chisporroteante al agregarlo. Luego cocino por unos minutos más hasta que la col rizada esté seca, y luego cubro con jugo de limón, hojuelas de pimiento rojo y más sal, pimienta y comino. Es tan malditamente bueno, y la comida de Poor Man & # 8217 es total, por lo que es ideal para la deducción posterior al alquiler de principios del mes familiar para mis compañeros neoyorquinos.

Hice estas hamburguesas de lentejas y nueces de Whole Foods la semana pasada de las que estaba relativamente orgulloso:

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 zanahoria pequeña, finamente picada
1/4 taza de apio picado
1/2 taza de champiñones picados
1/4 taza de nueces finamente picadas
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de cayena
2 tazas de arroz integral cocido, dividido
1 lata de 15 onzas de lentejas, enjuagadas y escurridas
1 huevo, ligeramente batido
2 cucharadas de aceite de canola, divididas

Empiece calentando el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio, los champiñones, las nueces, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Entonces se supone que debes hacer puré de lentejas de arroz y huevo en un procesador de alimentos, pero no tengo nada de eso, así que simplemente los hice puré con un machacador de papas y un poco de grasa para los codos. Transfiera a un tazón con verduras, agregue 1 taza de arroz restante y revuelva para combinar. Forme la mezcla de lentejas en 10 a 12 hamburguesas, usando aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla para hacer cada una.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Coloque la mitad de las hamburguesas en una sartén y cocine, volteando una vez, hasta que estén doradas y crujientes, de 8 a 10 minutos en total. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita hasta que las hamburguesas estén listas. Lo serví con espinacas y cebollas salteadas, y estaba muy sabroso. Sin embargo, el procesador de alimentos es imprescindible porque mis hamburguesas tuvieron dificultades para mantenerse juntas. ¡Sé lo que me estoy dando el día de pago!

hamburguesas de lentejas y nueces y espinacas salteadas

Quinua cubierta con vegetales, ensalada de remolacha.

Hubo un tiempo en el que asignaba regularmente entre $ 12 y $ 15 por una semana en alimentos, y luego me mantenía dentro de esos parámetros. Yo & # 8217d invertiría en algo de comida para pobres, como berenjena o polenta, y estirarlo en 5 o 6 comidas. Una judía verde solitaria era mi plato de acompañamiento, y el pan estaba racionado hasta el punto de lo absurdo. En estos días, estoy comiendo oro con regularidad. El platino es mi guarnición preferida, y cuando mi gusto por lo dulce entra en juego, busco algunos diamantes. Y, sin embargo, todavía aprecio algo de Poor Man & # 8217s Food centrado en los vegetales. Especialmente en la fase de inanición previa al Día de Acción de Gracias. ¡Nada más que agua y laxantes hasta el baile de graduación!

La semana pasada, hice un sofrito de verduras sobre quinua.

Ingredientes:
1 berenjena, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en rodajas
1/2 cebolla morada, en rodajas
1 diente de ajo picado
1/2 taza de champiñones portabella baby, en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
2-3 pizcas de Cholula
sal y pimienta para probar
1 taza de quinua

Comencé salteando la cebolla en aceite de oliva y luego agregué el pimiento, la berenjena y los champiñones. Agregué el ajo después de que todo comenzó a ablandarse, y luego lo cubrí con jugo de limón, aceite de oliva y Cholula. Mientras tanto, cocí la quinua como se indica en la caja. ¿Cena en 20 minutos? Puede hacer.

En el lado sudoroso de las cosas, he estado haciendo cardio durante aproximadamente una hora al día. ¡¿Qué?! Es cierto. Tanto mejor para ir con la dieta vegetariana pura, querida. Incluso tuve una impresionante temporada de dos horas en la elíptica mientras veía & # 8220The Biggest Loser & # 8221 hace unas semanas. Normalmente no consumo 4000 calorías en una sola sesión, así que estoy haciendo todo lo posible para adelgazar y ser mezquino antes del Día de Acción de Gracias.

También asé mis primeras remolachas el otro día. Escogí dos rojos y uno dorado, y salieron bastante poco atractivos. Afortunadamente, no estoy demasiado disuadido por las miradas, así que vi el potencial. De hecho, preparé una pequeña ensalada con mis remolachas.

Ingredientes:
2 tazas de rúcula
1 remolacha roja, asada y en rodajas
1 remolacha dorada, asada y en rodajas
1/8 taza de queso feta
1/3 manzana gala, en rodajas
1 cucharada de mostaza poupon gris
2 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de néctar de agave
sal y pimienta para probar

Precalenté el horno a 375 grados y limpié la suciedad de las remolachas lo mejor que pude. Tuve la previsión de usar guantes de cocina para no castrarme las manos, aunque descuidé cambiarme la camisa blanca antes de restregarme. ¡Ups! A pesar de la camisa arruinada, limpié mis remolachas y seguí adelante.

Los rocié con aceite de oliva, sal y pimienta y los envolví en papel de aluminio. Asé durante 30-40 minutos y los saqué del horno para que se enfriaran. Mientras tanto, mezclé la mostaza Grey Poupon, el agave, la pimienta negra y el vinagre de jerez como aderezo. Corté mi manzana y creé una cama con la rúcula. Quité la piel de mis remolachas y luego las corté en rodajas. Combiné la remolacha, la manzana y el queso feta, y luego cubrí con mi vinagreta de miel y agave. Muy sabroso y mucho más atractivo de lo que eran en sus inicios:

Ensalada de remolacha y manzana con vinagreta de miel y agave.

Brócoli rabe, yoga, comida tailandesa

Simplemente tuve la experiencia más desmoralizante. A pesar de las afirmaciones anteriores de convertirme en un aficionado al yoga dedicado, me ha costado mucho arrastrarme a más de una clase al mes (en el mejor de los casos). Creo que es porque me cuesta equipararlo con el ejercicio. Me siento muy suave cuando me pongo los pantalones sueltos y apenas me molesto en atarme el pelo hacia atrás. Aprovecho mucho más al correr en un calor de 90 grados con el sudor goteando en mis ojos. Me siento como yo ganado esa mierda.

Tengo que prepararme unas semanas antes de asistir a una clase de yoga. Este fin de semana tenía cuatro planes separados hasta que finalmente cedí y fui esta tarde. Cinco minutos en la clase y mis músculos se habían tenía eso. Me encontré maldiciendo durante la caída del perro y medio burlando cada tabla que hicimos. ¿Y el sudor? Encontró mis ojos (y brazos, espalda, piernas, etc.). Honestamente, no puedo recordar la última vez que estuve tan sudoroso frente a unos 50 extraños, pero fue un problema en The Atlantic. Ahh recuerdos. De todos modos, el yoga era todo, & # 8220 te sirvieron & # 8221 para mí, y yo estaba como, & # 8220 reconocida y modificada, gracias. & # 8221 No me & # 8217t me importa la presunción.

la foto de yoga menos ofensiva en las imágenes de google

En el lado picante, hay tantas verduras que acabo de conocer. Y yo he sido vegetariano durante, como, años (dos). La semana pasada decidí conocer el brócoli rabe. Encontré esta receta en Epicurious y decidí prepararla, principalmente porque todavía me sobraron libras de pasta orecchiette sin tocar de mi cumpleaños. Para aquellos que recién se unen, tenía planes de hacer cuatro juegos de aperitivos en mi cumpleaños, y calculé muy mal cuánto tiempo necesitaría prepararme. Terminé cortando la lista de aperitivos a la mitad, sacrificando mi tan publicitado macarrones con queso con trufa. El fracaso apesta.

2 cucharadas (1/4 barra) de mantequilla
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
2 latas de 15 1/2 onzas de garbanzos (garbanzos), bien escurridos
1/3 taza de salvia fresca en rodajas finas
1 manojo de brócoli rabe de 1 libra, recortado, cortado en trozos de 1 pulgada
2/3 taza de vino blanco seco
1 taza (empaquetada) de queso parmesano recién rallado (aproximadamente 3 onzas)
1 libra de pasta orecchiete

Empiece por hervir la pasta y, en una olla aparte, derrita la mantequilla y el aceite de oliva a fuego alto. Agregue el ajo y los garbanzos y saltee durante unos 8 minutos hasta que se doren. Agrega la mitad de la salvia y saltea por un minuto más.

Agregue el brócoli rabe, el vino y 1/2 taza del líquido de cocción reservado a la olla. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Luego agregue la pasta, la salvia restante y el queso parmesano para combinar y sazone al gusto con sal y pimienta. Yo, por supuesto, agregué algunas hojuelas de pimiento rojo para darle un toque picante. Fue bueno. Creo que la acidez del vino blanco redujo el amargor del brócoli rabe o algo así, porque todo funcionó muy bien en conjunto.

Por mucho que intente no robar la identidad de Giada de Laurentiis, lo estoy haciendo. Ella es tan malditamente adorable, y lo tiene todo. La vi preparar comida tailandesa el fin de semana pasado y me encontré comiendo la receta de Veggies in Yellow Curry para cenar esa noche, con algunas modificaciones.

orecchiete con brócoli rabe y garbanzos fritos

1 frasco de curry amarillo (pidió leche de coco y pasta de curry)
1 papa rojiza pequeña, pelada
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y picado
1 lata de 15 oz de maíz tierno, escurrido y enjuagado
1 chile tailandés, en rodajas
5 ramitas de albahaca, con tallos, más 1/4 de taza picada (ella usó albahaca tailandesa)
1 cucharadita de ralladura de lima (pidió 3 hojas de lima Keffir)
1 cucharada de salsa de pescado

Ok, entonces Giada hizo su propio curry con pasta de curry y leche de coco, pero no pude encontrar pasta de curry amarilla en ninguna parte. Tuve que conformarme con usar uno de estos. Solo admitir esto me hace sentir como un fraude, ¡así que imagina cómo me sentí al hacerlo! Nunca me gusta tomar atajos mientras cocino. En todo caso, me gusta hacerme las cosas más difíciles. Sin embargo, incluso el supermercado asiático no tenía pasta de curry, así que no tuve otra opción.

De todos modos, comienzas calentando la salsa y luego agregas todo. Bastante fácil, Giada. Ganas en la vida. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Mientras tanto, hice este arroz integral integral realmente bueno y leí un poco de mi nuevo ibook.Eso es correcto, estoy de moda. Una vez que hayan transcurrido 30 minutos, retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, durante unos 5 minutos. Deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. Serví encima del arroz y estaba delicioso. También me alimentó durante & # 8212 cuéntalo & # 8212 7 noches. Hola, sobras récord. ¿Dónde estabas cuando yo estaba en bancarrota perpetua? Mejor tarde que nunca, supongo:

Sabrosas verduras asadas con sirope de arce y agave.

Me está costando mucho comer porciones socialmente aceptables en estos días. Estaba en mi elemento el Día de Acción de Gracias cuando todos comían monstruosos platos llenos de comida y regresaban por segundos y tercios, pero el 27 de noviembre llegó y de repente me veo codicioso. Para ser justos, esos productos horneados no se iban a comer solos. Por lo general, hago un presupuesto para uno o dos dulces al día, pero esa semana fue una gran sorpresa. ¿Peu de creme de chocolate? Pégame. ¿Helado de calabaza? Sólo se vive una vez. Ahora estoy sintiendo todos tipos de rechoncho. Gracias, Acción de Gracias.

Corrí alrededor de mi lago favorito un puñado de veces durante mi estadía de una semana, pero unas pocas millas no coincidían con las bolas de dama en la pared. ¿Imágenes burdas? Estoy tratando de probar un punto aquí.

A mi regreso, he estado intentando deshacerme del exceso con algunos alimentos saludables y demasiado tiempo en el gimnasio. Correr ha sido mi principal / única fuente de cardio en estos días, así que me he visto obligado a subir la apuesta con la cinta de correr. La semana pasada, estuve aumentando la pendiente durante la última media milla en cada décima de milla. Para cuando llego a .9 de milla, he aumentado la inclinación a 5 hasta llegar a una milla. Es considerablemente más difícil de lo que parece, y cuando terminé, mi piel tiene un bonito tono fucsia y mis cuádriceps tienen tenía eso. Esto ha estado sucediendo durante un par de semanas, por lo que eventualmente estaré corriendo en una pendiente para el entero milla (s). Créelo.

Con la esperanza de acelerar un cuerpo digno de Miss Fitness America, he decidido que las verduras son mi mundo. La semana pasada, cargué coliflor, coles de Bruselas, calabaza, champiñones y chirivías. Mi papá hizo este plato de verduras asadas con muchas de esas para el Día de Acción de Gracias, y de hecho usó jarabe de arce para darle sabor. Increíble. Tuve unas tres raciones la primera vez que nos conocimos.

Comencé mi versión con las verduras antes mencionadas, que corté en trozos que son aproximadamente del mismo tamaño. Quieres que se cocinen de manera uniforme, para no confundir al horno tostador:

Los eché en un poco de aceite de oliva, romero, sal y pimienta, y luego los asé durante 20 minutos a 400 grados en el horno tostador. Luego lo abrí, los arrojé un poco más, los cubrí con jarabe de arce y agave y luego los asé durante otros 20 minutos. Estaban locos. Repita por dos noches.

La tercera noche estaba un poco aburrida con la fórmula, así que decidí hacerla más sabrosa. Dejé el romero y en su lugar usé comino y curry en polvo con sal, pimienta y aceite de oliva. Es prácticamente la receta más fácil de todos los tiempos. Tal vez estas sean mis 10 p.m. Cena hablando, pero realmente me llena hasta el desayuno. Además, hay tantas verduras que puedo comer durante días hasta que se pudran. La mejor comida para hombre pobre de todos los tiempos.

Sopa de polenta de calabaza / sopa de polenta de calabaza.

Las calabazas de invierno me aterrorizan, pero de una manera emocionante. Me gusta rodearlos lentamente, asimilando todo, y luego empiezo a agarrar el culo sin restricciones, por así decirlo. El fin de semana pasado me involucró a mí, el mercado de agricultores, como 19 variedades de calabaza, y ese escenario que acabo de relatar. Elegí tres tipos diferentes y me acerqué al cajero forzando una expresión familiar, casi aburrida. El granjero habría creído que sabía mi mierda si no hubiera intentado comprar el maíz decorativo de otoño para comer:

Eso destruyó mi credibilidad bastante rápido. Me llevé mis calabazas a casa con muy poca idea de cómo las disfrutaría. Comencé mi descubrimiento de la calabaza de una manera pequeña, usando la calabaza sobrante de la semana anterior. Decidí hacer una sopa que tal vez le esté robando a Rachel Ray o no. Sin embargo, estoy bastante seguro de que agregué mi propio toque en lo que respecta a las especias, así que me siento cómodo tomando el crédito.

Comencé cortando la calabaza en trozos y arrojándolos al procesador de alimentos con dos zanahorias peladas y picadas. Luego agregué un tercio de un tubo de polenta cocida, que es la mejor comida para los pobres. Agregué algunas especias en forma de nuez moscada, canela y chile en polvo, y agregué aproximadamente 3/4 taza de agua al procesador. Los pulsé todos juntos hasta que se pusieron agradables y pastosos.

Mientras tanto, corté una chalota, un poco de espinaca, un poco de comino y una lata de frijoles negros, y los calenté todos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. El objetivo de eso era espinacas tiernas y chalotes suaves, y creo que lo logré.

Calenté aproximadamente 4 tazas de caldo de verduras con aproximadamente una cucharada de mantequilla en una olla gigante, y luego dejé caer toda la mezcla pastosa de calabaza, polenta y zanahoria dentro. Una vez que revolví durante 5-10 minutos, se incorporó todo. Serví la sopa con la mezcla de frijoles y espinacas encima, y ​​fue tan abundante y deliciosa. Vea a continuación para Rachel & # 8217s y mi hijo amado:

La sopa duró tres noches y para la segunda ronda la probé con esta calabaza de aspecto elegante:

Lo preparé de manera bastante similar, con dos zanahorias picadas, un tercer tubo de polenta y muchos condimentos. No estoy seguro de si esta calabaza es, como, una calabaza sin madurar en arrastre, pero no tenía mucho sabor por sí sola. Me vi obligado a tomar el relevo agregando azúcar morena, canela y nuez moscada en cantidades más grandes. También lo pulsé todo con agua, y luego agregué toda la mezcla al caldo de verduras caliente y la mantequilla.

Tomé una página de la escuela de Giada agregando un poco de queso brie triple crema en la parte superior ($ 1.99, gracias tienda de quesos), por lo que el resultado final fue mucho más postre y dulce que la sopa anterior. Si hubiera tenido previsión de algún tipo, habría cambiado la calabaza por la calabaza arrastrada en las dos recetas diferentes. Sin embargo, fue bastante bueno:



Comentarios:

  1. Euryalus

    es la informacion graciosa

  2. Doukree

    Esta publicación, es incomparable))), es muy interesante para mí :)

  3. Nall

    the message Incomparable)



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