Huevos en el Purgatorio

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Cualquier tipo de tomate funcionará, aunque los tomates cherry mantienen bien su forma. Si lo que tienes es un par de bistecs maduros o Romas, córtalos en trozos de 1 "y continúa.

Ingredientes

¼ de taza de aceite de oliva, y más para rociar
Sal kosher, pimienta recién molida
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
20 onzas de tomates cherry
1 manojo de acelgas, preferiblemente arcoíris
4 rebanadas finas de pan rústico
Sal marina escamosa o sal kosher

Preparación de recetas

Caliente ¼ de taza de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Cuando empiece a brillar, agregue el ajo y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el ajo se ponga dorado alrededor de los bordes, aproximadamente 2 minutos. Agregue las hojuelas de pimiento rojo, luego agregue los tomates y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se vean hinchados y algunas de las cáscaras comiencen a partirse, aproximadamente 2 minutos.
Reduzca el fuego a medio. Tape la sartén y cocine, revolviendo los tomates cada dos minutos y aplastándolos ligeramente con una cuchara de madera para alentarlos a liberar algunos jugos, hasta que la mezcla esté picante y los tomates estén ligeramente desinflados pero aún mantengan algo de forma, 5–7 minutos.
Mientras tanto, quite las hojas de los tallos de las acelgas y desgarre en trozos del tamaño de un bocado (o más grandes, como lo desee). Reserve los tallos para su próximo salteado. Transfiera las hojas a un tazón mediano.
Reduzca el fuego debajo de los tomates a medio-bajo (la salsa debe burbujear suavemente). Rompe los huevos con cuidado en un vaso medidor grande, luego deslízalos uno por uno en la mezcla de tomate, espaciando uniformemente alrededor del perímetro de la sartén. Sazone los huevos con sal y pimienta, cubra la sartén y cocine hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, 4 a 6 minutos.
Mientras se cocinan los huevos, tuesta el pan hasta que esté crujiente. Rocíe con aceite, luego frote firmemente la parte exterior del limón sobre las tostadas para liberar los aceites aromáticos de la cáscara (¡lo olerá!). Espolvorea las tostadas con sal marina.
Exprime unas 2 cucharadas. jugo de limón sobre las verduras, luego agregue la albahaca. Rocíe un poco de aceite y sazone con sal kosher y pimienta negra. Mezcle de nuevo para combinar.
Saque un huevo de la sartén, colóquelo en una cuchara desde abajo para mantener la yema intacta y transfiéralo a un tazón pequeño y poco profundo. Coloque salsa extra alrededor del huevo y espolvoree con sal marina. Repita con los huevos restantes. Sirva con ensalada y tostadas al lado.
Adelante: La mezcla de tomate se puede preparar con 1 día de anticipación. Dejar enfriar; cubrir y enfriar. Vuelva a calentar a fuego medio hasta que hierva a fuego lento antes de agregar los huevos.

Receta de Carla Lalli MusicReviews Section¡Me encanta esta receta! Un consejo si lo cortas por la mitad, NECESITAS hacerlo en una sartén más pequeña. Hice esto por la mitad la primera vez en una sartén mediana y todo se quemó y no hubo jugo para nada. Si todo JUUUUST encaja cuando está crudo, es del tamaño correcto de sartén. ¡Tan delicioso y simple! Me desperté desanimado porque tenía hambre de desayuno pero necesitaba ir de compras, ¡hasta que recordé esta receta! Eché cebollas al principio y agregué un poco de pasta de tomate para darle más sabor y fue asombroso. ¡OMGSH, esta receta es perfecta! No teníamos acelgas, así que nos saltamos la ensalada. Los tomates van muy bien con el pan, que decidimos usar masa madre en lugar de pan de campo porque es lo que teníamos en ese momento durante la Cuarentina. El limón en el pan realmente agrega sabor y las hojuelas de pimiento rojo agregan un gran sabor picante a la salsa. ¡Lo tuvimos para la cena, pero sería bueno para el desayuno, el brunch o el almuerzo! Tressa21Milwaukee05 / 05 / 20Me encanta. Acabo de hacerlo mi segunda vez, y sigue siendo tan delicioso. Quiéralo. Me encanta Los taiwaneses que viven en Seattle04 / 06/20 Vi el video y realmente quería probarlo para mi mamá. ¡Hizo una versión suave sin acelgas y le encantó! Definitivamente lo hará de nuevo para ella. Muy fácil también. (No rompí los huevos en una taza, solo lo hice desde el costado de la sartén). Este es un plato realmente fantástico. Encontré el video de Bon Apetit / Markiplier y tuve que hacerlo, se veía fantástico. Sin embargo, algunas notas menores, cuidado con el pimiento rojo, puede ser muy fuerte, así que tenga en cuenta las papilas gustativas de sus amigos / familiares. Para las acelgas, agregue los tallos cortados en cubitos justo después de agregar el ajo para el salteado inicial. AnonymousRaleigh, NC01 / 25/20 ¡Receta deliciosa y fácil con alimentos básicos de la despensa! También la comida reconfortante más saludable Me encanta hacer esto, pero la receta no dice para qué se usa la acelga al final ... Hice esto la otra noche, ¡haciéndolo de nuevo esta noche! especialmente sabroso cuando dejas que las tostadas se empapen debajo de la salsa + huevo.Ocasionalmente OmniscientOswego, NY04 / 28 / 19¡Qué gran receta! Perfecto para preparar un brunch dominical. El limón en la tostada realmente distingue el plato. Alonnawright891939Sacramento, CA04 / 22/19 No está mal para una receta simple de Shakshuka. Mejor con pimientos rojos picados y cebollas salteadas antes del paso de tomate, y con un poco más de especias (comino, pimentón, etc) .AnónimoWashington DC11 / 01 / 18No he hecho esta receta, sino una versión más sencilla, muy satisfactoria en invierno, consiste en verter el resto del frasco de salsa sobrante en una sartén y proceder a calentarlo hasta que burbujee, luego escalfar los huevos como se describe. Anónimo Brooklyn, NY 23/10/17