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Puede pensar que aquí hay mucho aceite de oliva, y lo hay, pero créanos, no querrá menos. Piense en el hummus como un mero vehículo para toda esta delicia. Esta receta es de Tusk en Portland, Oregón.
Ingredientes
- 6 pimientos morrones rojos, amarillos y / o anaranjados, cortados por la mitad a lo largo
- 5 cucharadas más ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre Sauvignon Blanc u otro vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de garbanzos secos cocidos (retirados de la olla de garbanzos cocidos al hacer hummus)
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- Pimienta Urfa (para servir)
Preparación de recetas
Caliente el asador. Coloque los pimientos, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde, rocíe con 2 cucharadas. aceite y sazone generosamente con sal. Ase los pimientos hasta que estén ennegrecidos en algunos puntos pero la pulpa aún esté firme, aproximadamente 3 minutos. Retirar del horno y bajar la temperatura a 400 °. Rocíe ⅓ de taza de aceite sobre los pimientos y ase hasta que la pulpa esté suave y de textura sedosa, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar, luego retire las costillas y las semillas; descarte. Corte los pimientos en trozos de 1 "y colóquelos en un tazón grande. Agregue vinagre y mezcle para combinar; pruebe y sazone con más sal si es necesario (rinde aproximadamente 5 tazas).
Unte el hummus en un plato y cubra con aproximadamente 1 taza de pimientos morrones asados (reserve los pimientos restantes para otro uso). Cubra con los garbanzos cocidos, rocíe con las 3 cucharadas restantes. aceite y cubra con perejil. Espolvorear con pimienta Urfa.
Adelante: Los pimientos morrones se pueden asar con 2 días de anticipación. Cubra y enfríe.
