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Sustituya las nueces por piñones si lo desea. Para servir con pasta, agregue ½ taza del líquido de cocción de la pasta al pesto hasta que esté suave y mezcle para cubrir, o sirva como aderezo para el pollo.
Ingredientes
- 1 manojo mediano de col rizada, sin las costillas ni los tallos
- 1/4 taza de queso parmesano rallado finamente
- 1 cucharada (o más) de jugo de limón fresco
- Pimienta negra recién molida
Preparación de recetas
Escaldar la col rizada en una olla grande con agua hirviendo con sal, aproximadamente 1 minuto. Escurrir y enjuagar con agua fría para enfriar; escurrir y secar en una toalla de cocina limpia. Transfiera a un procesador de alimentos, agregue el ajo, el parmesano y las nueces, y presione hasta que estén picados en trozos grandes. Con el motor en marcha, agregue aceite en un flujo constante y procese hasta obtener un puré grueso. Agregue jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
