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Ingredientes
- 2 paquetes de 10 onzas de frambuesas congeladas en almíbar, descongeladas
- 1 taza de azúcar en polvo, dividida
- 2 tazas de crema batida espesa fría
- 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 1 taza de galletas amaretti trituradas en trozos grandes (macarrones italianos; alrededor de 3 onzas), cantidad dividida
Preparación de recetas
Haga puré de frambuesas con almíbar en la licuadora. Cuela el puré en un tazón mediano; desechar las semillas. Cubrir; frío. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Mantener frío.
Forre un molde para pan de 7 a 8 tazas u otro molde con 2 capas de envoltura de plástico, dejando un saliente largo. Congelar la sartén. Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Agrega 1/4 taza de azúcar en polvo; batir hasta que esté rígido pero no seco. Con los mismos batidores, bata la crema y la 3/4 taza de azúcar en polvo restante en un tazón grande hasta que se formen picos. Incorporar la cáscara de limón y la canela. Doble una cucharada grande de la mezcla de crema en las claras, luego doble las claras en la crema en 2 adiciones. Incorpore 3/4 taza de amaretti. Transfiera la mezcla a la sartén preparada. Cubra con una envoltura de plástico que sobresalga, luego papel de aluminio. Congele al menos 4 horas. Mantener congelado.
Retire el papel de aluminio y abra el plástico. Coloque el semifreddo en un plato. Retire la sartén; despegue el plástico. Espolvoree con 1/4 taza de amaretti restante. Sirve el semifreddo con salsa.
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