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Linguine Avgolemono con Corazones de Alcachofa y Judías Verdes

Linguine Avgolemono con Corazones de Alcachofa y Judías Verdes


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Ingredientes

  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 12 onzas de corazones de alcachofa congelados
  • 8 onzas de ejotes, recortados, cortados en diagonal en trozos de 2 pulgadas de largo
  • 3/4 taza de queso parmesano recién rallado y más para servir
  • 1/4 taza de perejil italiano fresco picado

Preparación de recetas

  • Coloque las yemas en un tazón mediano. Poco a poco, agregue el jugo de limón y luego la crema.

  • Cocine los corazones de alcachofa y las judías verdes en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos. Usando un colador, transfiera las verduras de la olla a una sartén grande. Regrese el agua a hervir. Agrega la pasta; hervir hasta que estén tiernos pero aún firmes para morder. Escurre la pasta, reservando 1 1/2 tazas de líquido de cocción.

  • Agregue la pasta a la sartén con verduras. Batir 3/4 taza de líquido de cocción en la mezcla de yemas. Agregue la mezcla de yema, 3/4 taza de queso y perejil a la sartén. Mezcle a fuego medio hasta que la salsa espese y cubra la pasta, aproximadamente 4 minutos, agregando más líquido de cocción por cucharadas si está seco. Condimentar con sal y pimienta. Sirva, pasando queso adicional al lado.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen, sección de reseñas


Ver el vídeo: CORAZONES DE ALCACHOFA ASADOS (Mayo 2022).