Ensalada de calabaza asada con garbanzos crujientes

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Crujiente, cremoso, masticable, brillante y alrededor de una docena de otros adjetivos maravillosos (¿ven?) Se aplican a esta cena fácil. Esta receta es parte del Plan de alimentación Healthyish Feel Good 2020, una ventaja de diez días para comer bien durante todo el año.

Ingredientes

1½ libra de batatas (aproximadamente 6 pequeñas o 3 medianas), cortadas a la mitad a lo largo
1 calabaza delicata, cortada a la mitad a lo largo, sin semillas, cortada en trozos de 1 "a 2"
7 cucharadas aceite de oliva virgen extra, dividido
1 envase de 14.5 onzas garbanzos, enjuagados, escurridos
1 manojo de cebolletas, partes blancas y verde pálido cortadas en trozos de 1 ", partes verde oscuro en rodajas finas
3 cucharadas vinagre de arroz sin condimentar
2 cucharadas. semillas de sésamo tostadas
Yogur natural y pimiento estilo Alepo (para servir)

Preparación de recetas

Precaliente el horno a 425 °. Mezcle las papas, la calabaza y 2 cucharadas. aceite en una bandeja para hornear con borde grande; sazonar con sal. Coloque las papas con el lado cortado hacia abajo y ase hasta que la calabaza y las papas estén doradas por debajo y casi tiernas, 25 a 30 minutos. Voltee las papas y la calabaza, luego agregue los garbanzos, las partes de cebollín blanco y verde pálido y 1 cucharada. aceite a la bandeja para hornear. Agite bien la sartén para cubrir los garbanzos con aceite. Continúe asando hasta que los garbanzos estén crujientes y las verduras muy tiernas, de 10 a 12 minutos más.
Mientras tanto, bata el vinagre, las semillas de sésamo, el miso, la salsa de soja, 1 cucharada. agua y ¼ de taza de aceite restante en un tazón mediano hasta que quede suave.
Vierta el yogur en platos. Cubra con verduras, luego rocíe con aderezo. Espolvoree con pimiento estilo Alepo y partes de cebollín verde oscuro.

Sección de reseñas No estaba muy entusiasmado con esta receta, pero luego me puse a prepararla (principalmente para usar algunas batatas) y es el maldito bomb.com. Ni siquiera me gustan las batatas, pero esta ensalada es en realidad la combinación perfecta de sabores. No demasiado dulce en absoluto. Podría ser mi nueva ensalada favorita. Tenía una batata y algunas cebollas verdes para usar y tenía todo lo demás a mano, así que decidí hacer esto. Pero luego procrastiné hacerlo por unos días porque simplemente nunca sonó como lo que quería comer para cenar. ¡Déjame decirte que esto está delicioso! Saludable y limado y una gran combinación de sabores ¡Esto fue tan delicioso! Saludable y saciante al mismo tiempo. No pude conseguir calabaza delicata en la tienda, así que usé kombucha en su lugar y funcionó muy bien. Esto es increíble. la combinación de batatas, yogur y esa salsa es increíble. nunca parecen comer delicata en la tienda cuando quiero hacer esto, pero honestamente, está delicioso solo con batatas. Los corté en cuartos y les dejé la piel y son tan buenos. También recomiendo asar los garbanzos y las cebolletas en una hoja aparte. y es delicioso incluso si no tiene semillas de sésamo, ¿tal vez incluso más delicioso? No sabía que las cebolletas asadas supieran tan bien. Me encanta esta serie de planes de comidas para sacarme de mi zona de comodidad al cocinar. ¡Lo acentué con jugo de lima al final, lo que me hizo TAN FELIZ! Anónimo Hartford CT01 / 23 / 20Delicious, y como otras reseñas mencionan que es un caso de todos los sabores y texturas contrastantes que se combinan muy bien. Los garbanzos no se ponen crujientes como las patatas fritas, pero adquieren un color marrón. Anónimo Nueva York 16/01/20 Esta ensalada estuvo excelente. Cuando probé los ingredientes solo, no estaba seguro de cómo me sentía, pero una vez que todo estuvo ensamblado (también usé un poco de espinacas baby sobre el yogur griego), esta receta me dejó alucinado. Todos los sabores eran perfectos el uno para el otro y era agradable y abundante. Mi socio se refirió a esto como "algo por lo que pagarías dólares locas en un restaurante". Muy recomendable.kimberlystephens13Brooklyn 16/01/20 Esta receta fue realmente buena. Accidentalmente no agregué el aceite y el agua al aderezo al principio ... así que estaba un poco concentrado. Haría esto de nuevo para el almuerzo. ¡Oh, hombre! ¡Chris Morocco lo hace OTRA VEZ! Este plato es pura perfección. En primer lugar, las verduras asadas pasan de "oh, mmm" en septiembre a "aburridas" en enero, porque ... INVIERNO. Agregar los garbanzos fue una gran idea porque le dan algo de textura a la fiesta, pero ese aderezo, oh Dios, ese aderezo de sésamo y miso es increíble. Tan untuosamente umami-ish. Te reto a que pruebes ese aderezo y no expreses un placer extremo al estilo de Harry Met Sally. Y luego, para agregar el sabor del yogur fresco y cremoso ... en serio ... entre el sabor, la textura y la facilidad de ejecución, podría comer todo esto. Maldición. día. Estoy llorando en mi cuenco vacío, deseando más. Jill Maldonado Gran Barrington, Massachusetts 14/01/20 Delicioso, me encantó esto. Haciéndolo ir un poco más lejos para los almuerzos comiéndolo con un montón de verduras.Anónimo Australia 13/01/20 ¿En qué momento se supone que debo cortar las mitades de la batata? : / ¡Súper sabroso! Pero las cebolletas se vuelven crujientes inmediatamente si las tuesta con los garbanzos. Solo utilícelo como guarnición. También teníamos un poco de cilantro a mano y rociamos un poco encima, lo cual estuvo genial. Anónimo Berkshires, MA01 / 11/20 ¿Qué tan crujientes se supone que deben ponerse estos garbanzos? Esperaba una textura crujiente de guisantes de wasabi, pero obtuve un garbanzo bastante suave. Incluso dejo que los garbanzos se vayan otros 20 minutos solos. ¿Quizás mi horno no está lo suficientemente caliente? Sin embargo, sigue siendo una buena receta. ¡Las batatas van muy bien con el yogur! ¡Bon Appetit! ¡Algo falta en esta receta! AnónimoNueva Jersey01 / 04 / 20¿Dónde entran las otras 4 cucharadas de aceite de oliva? @Anónimo, el último paso dice "Cubra con verduras, luego rocíe con aderezo". ¿Falta un paso donde tiramos? el aderezo con las verduras? O se supone que debemos simplemente rociarlo encima ... no dice cómo usar el aderezo, ¡pero aún se ve delicioso!