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Panqueques de ricotta con salsa de azúcar morena y cereza

Panqueques de ricotta con salsa de azúcar morena y cereza


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Ingredientes

Salsa

  • 1/2 taza (o más) de agua, dividida
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 2 tazas de cerezas Bing frescas cortadas a la mitad u otras cerezas dulces oscuras (aproximadamente 14 onzas de cerezas sin pepitas)
  • 2 cucharadas (empaquetadas) de azúcar morena dorada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Panqueques

  • 3/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 1/3 tazas de queso ricotta de leche entera
  • Aceite vegetal (para cepillar)
  • Yogur natural al estilo griego o yogur normal natural (opcional)

Preparación de recetas

Salsa

  • Batir 1/4 taza de agua y maicena en un tazón pequeño. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agrega las cerezas, 1/4 taza de agua y el azúcar morena; revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Aumente el fuego a medio-alto; agregue la mezcla de maicena y revuelva hasta que la mezcla hierva y espese, agregue agua por cucharadas si la salsa está muy espesa, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor; agregue el jugo de limón.

Panqueques

  • Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Con una batidora eléctrica, bata el queso ricotta y las yemas de huevo en un tazón grande a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 1 minuto. Reduzca la velocidad de la batidora a baja; agregue la mezcla de harina alternativamente con leche en 2 adiciones cada una, batiendo solo hasta que se mezcle y raspando los lados del tazón según sea necesario.

  • Con una batidora eléctrica equipada con batidores limpios, bata las claras de huevo en un tazón mediano hasta que estén firmes pero no secas. Doble 1/4 de las claras en la mezcla de ricotta para aclarar, luego incorpore las claras restantes en 3 adiciones más.

  • Caliente una plancha o una sartén antiadherente grande a fuego medio; cepille la plancha ligeramente con aceite. Deje caer la masa en generosos 1/4 de taza sobre la plancha; extienda cada panqueque con una espátula desplazada para formar una ronda de 3 1/2 pulgadas. Cocine hasta que se formen burbujas en la parte superior de los panqueques y la base esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Dé la vuelta a los panqueques y cocine hasta que estén dorados en la base, aproximadamente 2 minutos.

  • Transfiera los panqueques a los platos. Cubra con salsa de cerezas y yogur, si lo desea, y sirva.

Receta de Lori Longbotham, sección de reseñas


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Comentarios:

  1. Yosida

    No en ello una esencia.

  2. Branddun

    Creo que estas equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo. Envíame un correo electrónico a PM, hablaremos.



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