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Receta Ragú De Pollo Y Salchicha Andouille

Receta Ragú De Pollo Y Salchicha Andouille


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Ingredientes

  • 9 muslos de pollo con piel y huesos (alrededor de 4 libras), bien recortados
  • 1 libra de salchicha andouille de pollo u otra salchicha ahumada picante completamente cocida, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de mejorana fresca picada (de aproximadamente 2 manojos grandes)
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado seco
  • 2 latas de 14 1/2 onzas de tomates en cubitos en jugo
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • Pasta Campanelle con mantequilla de perejil (haga clic para ver la receta)

Preparación de recetas

  • Coloque los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, sobre la superficie de trabajo. Con un cuchillo afilado, corte cada muslo a lo largo de cada lado del hueso, formando 2 trozos de carne (puede quedar algo de carne en los huesos); reservar huesos.

  • Caliente el aceite en una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Espolvoree el pollo y los huesos con sal y pimienta. Trabajando en tandas, saltee en una olla hasta que se doren, aproximadamente 6 minutos por tanda. Transfiera a un tazón. Agregue la salchicha a la olla y saltee hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, transfiéralo al tazón con el pollo. Agregue las zanahorias y las cebollas a la olla y saltee hasta que las cebollas estén tiernas y doradas, aproximadamente 10 minutos. Agrega 1/4 taza de mejorana, ajo, cáscara de limón y pimiento rojo triturado; sofríe 2 minutos. Agregue el vino y hierva hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos. Agregue los tomates con los jugos y el caldo; Hervirlo. Agregue pollo, huesos, salchichas y cualquier jugo acumulado en el tazón. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 35 minutos.

  • Con una cuchara ranurada, transfiera el pollo y la salchicha a un tazón; desechar los huesos. Hierva el líquido en una olla hasta que se reduzca a 3 tazas, aproximadamente 20 minutos. Agregue el restante 1/4 taza de mejorana. Sazone al gusto con sal y pimienta. Regrese el pollo y la salchicha a la olla. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Deja enfriar un poco. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego cubra y mantenga refrigerado. Calienta a fuego medio antes de servir. Coloque el ragú sobre la pasta Campanelle con mantequilla de perejil.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas


Ver el vídeo: Cómo preparar y cocinar una Gumbo Corazón Saludable espanol (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Khnum

    Lamento no poder hacer nada. Espero que encuentres la solución correcta.

  2. Brochan

    Bravo, esta gran frase será útil.

  3. Etchemin

    la respuesta exacta

  4. Elam

    Respuesta autorizada

  5. Jazzalyn

    Esta magnifica idea es necesaria solo por cierto

  6. Darwish

    Por supuesto, nunca es posible estar seguro.



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