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Masa de pastel tierna

Masa de pastel tierna


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Rinde 2 discos de masa (suficiente para 2 masas de pastel de nueve pulgadas)

Ingredientes

  • 1 taza más 2 cucharadas (2 1/4 barras) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 8 cucharadas (o más) de agua helada
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Preparación de recetas

  • Licue la harina, el azúcar y la sal en un procesador. Agrega la mantequilla; utilizando turnos de encendido / apagado, procese hasta que se forme una harina gruesa. Agrega 8 cucharadas de agua helada y vinagre de sidra; mezcle hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua helada por cucharaditas si la masa está seca. Reúna la masa. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo; divide la masa por la mitad. Forme cada mitad en una bola y aplanar en un disco. Envuelva los discos por separado en plástico; refrigere por lo menos 1 hora. HACER ADELANTE Se puede adelantar. Mantenga la masa refrigerada hasta por 2 días, o guárdela en una bolsa plástica con cierre y congélela hasta por 1 mes, luego descongele en el refrigerador durante la noche. Suavizar ligeramente a temperatura ambiente antes de extender.

, Fotos de Charles Schiller Sección de revisiones


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