Recetas inusuales

Filete de falda y puré de papas con aderezo de hierbas

Filete de falda y puré de papas con aderezo de hierbas


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Aderezo para tablas: toma todos esos jugos sabrosos que se acumulan cuando la carne descansa sobre tu tabla de cortar y viértelos nuevamente sobre la carne, donde pertenecen.

Ingredientes

  • 2 libras de papas alevines
  • 3 chalotas grandes, 2 rebanadas en aros de ½ pulgada de grosor, más 1 finamente picada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1¼ libras de filete de falda, cortado en 4 trozos
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 taza de hojas de perejil con tallos tiernos
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Preparación de recetas

  • Prepare una parrilla a fuego medio-alto indirecto (para una parrilla de carbón, coloque las brasas en un lado de la parrilla; para una parrilla de gas, deje uno o dos quemadores apagados). Coloque una capa doble de papel de aluminio, de al menos 20 "de largo. Coloque las papas y las chalotas en rodajas a lo largo del centro del papel de aluminio. Rocíe con 2 cucharadas de aceite; sazone con sal. Levante los bordes del papel de aluminio y dóblelo para formar un paquete largo y delgado Coloque el paquete de papel de aluminio sobre fuego directo, cubra y cocine, volteándolo ocasionalmente y moviéndolo a la parte más fría de la parrilla si es necesario, hasta que un cuchillo para pelar o una brocheta insertado a través del papel de aluminio en las papas se deslice fácilmente en la carne, 35 a 45 minutos.

  • Mientras tanto, sazone el bistec generosamente con sal y pimienta y cocine a la parrilla, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 4 minutos por lado para que esté medio crudo. Esparza el ajo y las chalotas picadas en una tabla de cortar y coloca el bistec encima.

  • Abra con cuidado el paquete de papel de aluminio y transfiera las papas a un plato. Triture suavemente con el lado de un cuchillo de chef; sazone ligeramente con sal. Cortar el filete y colocarlo encima de las papas. Esparcir el perejil y la menta sobre el jugo de la carne y las chalotas y el ajo en una tabla de cortar y picar en trozos grandes. Coloque la mezcla en un tazón pequeño y mezcle con el vinagre y las 3 cucharadas restantes. petróleo. Rocíe el aderezo de hierbas sobre el bistec y las papas.

Sección de Reseñas


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Comentarios:

  1. Quentrell

    ¡Este es el escándalo!

  2. Dakarai

    Gracias por la información, ahora no tolero ese tipo de errores.

  3. Zulujind

    No hay nada que decir, guarda silencio para no contaminar el tema.

  4. Tamtun

    Creo que se cometen errores. Intentemos discutir esto. Escríbeme en PM.

  5. Fenrir

    Considero, que cometes un error. Puedo probarlo.



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