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No solo para el pollo, esta salsa verde de cilantro y lima se mantiene bien en el refrigerador. Mantenga un lote extra para servir sobre pescado, bistec o verduras.
Ingredientes
- 2 tazas (empaquetadas) de hojas frescas de cilantro y más para decorar
- 1/2 taza (empaquetadas) de hojas de perejil de hoja plana
- 6 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de ralladura de lima finamente rallada
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel de 6 onzas
- Arroz integral al vapor, opcional
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 400 °. Presione el cilantro y el perejil en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados (debe tener aproximadamente 2 tazas). Alternativamente, pique finamente con un cuchillo. Transfiera las hierbas a un tazón mediano; agregue 4 cucharadas. aceite, 2 cucharadas. jugo de lima, ajo y ralladura de lima. Sazone con sal, pimienta y más jugo de limón, si lo desea.
HACER ADELANTE: Se puede realizar con 5 días de anticipación. Cubra y mantenga frío; vuelva a la temperatura ambiente antes de usar.
Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Caliente las 2 cucharadas restantes. aceite en una sartén antiadherente grande para horno a fuego medio-alto. Cocine las pechugas de pollo hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiera al horno y ase hasta que el pollo esté bien cocido, de 8 a 10 minutos.
Cortar las pechugas de pollo en rodajas finas. Dividir en platos y rociar la salsa verde. Servir con arroz si se desea.
