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Frijoles Refritos Caseros

Frijoles Refritos Caseros


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El padre del editor senior de alimentos Rick Martinez contribuyó con esta receta, que requiere grasa de cerdo salada y tocino. Sí, puedes usar manteca, pero ahora tienes una excusa para comer más tocino. Tenga cuidado con el exceso de sal; tanto el cerdo salado como la grasa de tocino contienen bastante, y no hay vuelta atrás si se excede.

Ingredientes

  • ½ pimiento verde, picado
  • 2 dientes de ajo finamente rallados
  • 1 libra de frijoles pintos secos, enjuagados y recogidos
  • 5 onzas de cerdo salado o tocino de corte grueso, cortado en trozos de ½ pulgada
  • 1 taza de manteca de cerdo o tocino extraído, cantidad dividida
  • Pico de gallo y queso fresco desmenuzado (para servir)

Preparación de recetas

  • Hierva la cebolla, el pimiento, el ajo, los frijoles, la carne de cerdo, la sal y 3 cuartos de agua en una olla grande. Reduzca el fuego a medio y cocine, sin tapar, revolviendo ocasionalmente y agregando agua hirviendo si es necesario para cubrir, hasta que los frijoles estén tiernos, 2–2½ horas.

  • Trabajando en 2 lotes, caliente ½ taza de manteca de cerdo en una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego alto. Fríe 6 tazas de frijoles y su líquido (salpicarán, así que ten cuidado) hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Aplasta los frijoles en una sartén con un machacador de papas hasta que la mezcla esté espesa y no queden frijoles enteros (los frijoles refritos deben poder verterse en este punto, pero se espesarán cuando se asienten). Transfiera a un tazón grande. Repita con los frijoles restantes y ½ taza de manteca de cerdo.

  • Cubra los frijoles refritos con pico de gallo y queso fresco.

  • Adelante: Los frijoles, antes de freír, se pueden preparar con 3 meses de anticipación; congelar en un recipiente hermético.

Sección de Reseñas ¡Fueron fenomenales! Tuve que hacer un par de sustituciones (sin cerdo ni manteca de cerdo), así que usé tocino y frí en aceite vegetal. Absolutamente delicioso y estoy seguro de que si tuvieras todo, serían aún mejores. ¡Me encantan las recetas de Rick! Estos fueron los frijoles refritos más deliciosos que hemos probado. Bien vale la pena el esfuerzo y será el nuevo estándar para nosotros en la noche mexicana en el futuro, ¡gracias! Justin JacotAtlanta04 / 10/20 Estos suenan tan deliciosos. Hombre, oh hombre, desearía que todos ustedes hicieran un video para esta receta🤤🤤🤤🤤🤤💃🏻💃🏻💃🏻💃🏻Jessica InouyeSan francisco08 / 12/19 No conozco a muchas personas que pasarían por la molestia de haciendo frijoles refritos caseros, pero lo hice usando esta receta. ¡Son tan deliciosos! Usé frijoles Rancho Gordo y manteca de cerdo Belcampo Meat Co para frijoles refritos de primera categoría. Pensé que la receta había sido demasiado para mi familia de cuatro, pero toda la olla desapareció en una semana. ¡Los haré de nuevo! AnónimoLos Ángeles17 / 04/18


Ver el vídeo: Tacos estilo Ensenada. La Capital (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Mam

    No entiendo la razón de tal revuelo. Nada de juicios nuevos y diferentes.

  2. Tygolabar

    que tema inigualable

  3. Devon

    En mi opinión se equivoca. Puedo probarlo. Escríbeme en PM.

  4. Migar

    eso en definitiva?

  5. Winetorp

    Estas equivocado. Estoy seguro. Puedo probarlo. Escribe en PM, hablamos.



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