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Nos enamoramos de la pasta de za'atar en esta frittata de todos los días, que combina aceite de oliva, ralladura de limón y ajo. Haga más y téngalo a mano para usar como condimento final fragante para otros platos con huevo, verduras asadas o salteados con arroz.
Ingredientes
- 1 diente de ajo finamente rallado
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- ½ cucharadita de ralladura de limón finamente rallada, y más para servir
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- ¼ de taza de yogur natural de leche entera, y más para servir
- Pimienta negra recién molida
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- 2 tazas de col rizada tierna, sin los tallos duros
- ½ taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
- 1 cucharada de hojas de estragón
- Hojuelas suaves de pimiento rojo y más hierbas desgarradas (para servir)
Preparación de recetas
Precaliente el horno a 400 °. Combine el ajo, za'atar, 1 cucharada. aceite, ½ cucharadita. ralladura de limón y 1 cucharadita. jugo de limón en un tazón pequeño. Agregue el cordero, sazone con sal y mezcle bien.
Batir suavemente los huevos y ¼ de taza de yogur en un tazón mediano; Sazone con sal y pimienta negro. Agregue las cebolletas, la col rizada, el cilantro, el queso feta, la albahaca y el estragón.
Caliente las 2 cucharadas restantes. aceite en una sartén mediana bien sazonada de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-alto. Agregue pequeñas pizcas de la mezcla de cordero uniformemente en la sartén y cocine, sin tocar, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 2 minutos. Mezcle y continúe cocinando, rompiendo los grumos con una cuchara, hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos más.
Vierta la mezcla de huevo y agite suavemente la sartén para distribuir. Cocine, tirando hacia adentro los bordes con una espátula de goma para evitar que se peguen a los lados de la sartén y agite la sartén ocasionalmente, hasta que el borde de la frittata se haya endurecido uniformemente, aproximadamente 3 minutos.
Transfiera al horno y hornee la frittata hasta que la parte superior esté firme, pero un pequeño círculo de huevo de 1 "en el centro aún se tambalee cuando se agita, de 12 a 14 minutos.
Agregue yogur, espolvoree con pimiento rojo y cubra con ralladura de limón y hierbas. Sirva directamente de la sartén.
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