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Ingredientes
Salsa de acompañamiento
- 3 cucharadas de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
- 2 chiles rojos tailandeses frescos o 1 jalapeño rojo o chile Fresno, en rodajas finas
Rollos de verano
- 4 onzas de fideos de hilo de frijoles (celofán o fideos transparentes)
- 12 papel de arroz de 8'-9 'redondo
- 18 camarones medianos cocidos (aproximadamente 10 onzas), pelados, desvenados y cortados a la mitad a lo largo
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 1 taza de hojas frescas de cilantro más 1 cucharada picado
- 1 taza de brotes de daikon, opcional *
- 1 taza de pepino de invernadero inglés, cortado en trozos del tamaño de una cerilla
- 1 taza de zanahoria, cortada en trozos del tamaño de una cerilla
- 12 hojas pequeñas de lechuga verde o roja
Preparación de recetas
Salsa de acompañamiento
Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.
Rollos de verano
Ponga los fideos en un tazón grande. Vierta suficiente agua caliente para cubrir; Deje reposar hasta que se ablande, unos 10 minutos. Desagüe. Transfiera a un tazón grande con agua helada para enfriar; escurrir y reservar.
Llena un molde para pastel con agua tibia. Trabajando con 1 rollo de papel de arroz a la vez, remoje el papel de arroz en agua, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté flexible pero no flácido, aproximadamente 30 segundos. Transfiera a una superficie de trabajo. Coloque 3 mitades de camarones en el centro de la ronda. Cubra con algunas hojas de cada hierba, luego brotes de daikon (si se usa), pepino y zanahoria. Coloca un pequeño puñado de fideos. Coloque 1 hoja de lechuga encima, rasgada o doblada para que quepa. Doble la parte inferior del papel de arroz sobre el relleno, luego doble los extremos y enrolle como un burrito en un cilindro apretado. Transfiera el rollo, con la costura hacia abajo, a una fuente. Repita para hacer 11 rollos más. HACER POR ADELANTADO Se puede hacer con 1 hora de anticipación. Cubra con un paño de cocina húmedo y refrigere.
Para servir, corte los panecillos por la mitad en diagonal. Agregue cilantro picado a la salsa para mojar.
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