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Receta de pollo Gumbo

Receta de pollo Gumbo


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Una excelente forma de consumir las sobras de pollo. Es perfecto con arroz. Este plato también es apto para el congelador.

419 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 4-6

  • 4 cucharadas de aceite para freír
  • 4 cucharadas de harina común
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 cebolla picada
  • 275 g de pechuga de pollo cocida y picada
  • 1 lata (400g) de tomates picados con guindilla, con líquido
  • 1/2 (300g) lata de champiñones picados, escurridos
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 pizcas de salsa picante

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que la mezcla tenga el color de un centavo de cobre. Reduzca el fuego a bajo y agregue el pimiento y la cebolla. Cocine de 10 a 15 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agregue el pollo, los tomates, los champiñones, el perejil, la salsa inglesa, el ajo, la salsa de soja, el azúcar, la sal, la pimienta y la salsa picante. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(510)

Reseñas en inglés (384)

Fantasitc! Le puse un poco menos de salsa picante, teniendo en cuenta a mi pequeño, pero muy sabroso a pesar de todo -23 de agosto de 2011

Usé diferentes ingredientes Usé tomates de hojalata picados normales y solo una pizca de salsa picante, por lo que no fue tan picante.-03 de mayo de 2011

muy sabroso, lo haré de nuevo-14 de septiembre de 2016


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de aceite vegetal, como cártamo
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 2 pimientos morrones rojos (sin costillas ni semillas), picados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 paquete (10 onzas) de okra cortada congelada
  • 8 onzas de salchicha andouille ahumada (precocida), cortada a la mitad a lo largo y en rodajas de 1 pulgada de grosor
  • 1 pollo rostizado (aproximadamente 2 1/2 libras), sin piel ni huesos, carne desmenuzada (aproximadamente 4 tazas)
  • Pan de maíz casero o comprado en la tienda, para servir (opcional)

En un horno holandés de 5 cuartos de galón o en una olla de fondo grueso, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la harina y cocine, batiendo constantemente, hasta que esté dorado pálido, de 5 a 7 minutos. Agregue los pimientos morrones, la cebolla, el ajo y el orégano, sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, de 10 a 12 minutos.

Agregue 4 tazas de agua, agregue la okra y la salchicha. Llevar a hervir. Agregue el pollo desmenuzado y caliente, de 1 a 2 minutos. Sazone con sal y pimienta si lo desea, sirva con pan de maíz.


Reseñas

Hecho como se dijo y fue bastante bueno, pero no tan lleno de sabor como pensé que sería. ¡Es suficiente para un pequeño ejército! Definitivamente es una buena base, pero creo que necesita más pimienta de cayena.

Receta deliciosa lo hará de nuevo.

Lo alteré un poco, pero esta es la receta de Gumbo de mi infancia.

Gran receta para hacer riffs. Lo partí a la mitad, lo serví con arroz y alimenté a 10 adultos con lo suficiente para otra comida para 2. ¡La gente se entusiasmó con este gumbo! Sazoné el pollo el día anterior con sal y condimento cajún. También salamos los camarones con laurel viejo. En lugar de jugo de almejas, hice un caldo con huesos de res, cáscaras de camarón, agua y salsa de tomate que usé en su lugar. Fue un sustituto fantástico. Qué gran sopa. Puede que no sea tradicional, pero es más que delicioso.

Hice esto para una fiesta de Mardi Gras para 20 y fue un gran éxito. Escuché a la gente advirtiendo que hace una tonelada e hice una receta de 2/3. Todavía nos sobró mucho gumbo. Habiendo vivido cerca de NOLA durante un par de décadas, hice muchas recetas diferentes de gumbo y me gustaron las variaciones que esta ofrece. Al entrar en el debate tomate / no tomate, sentí curiosidad al mirar muchos libros de cocina cajún en mi colección, incluidos los de Emeril & # x27s y Brennan & # x27s. La mayoría de las recetas no incluyen tomates, pero algunas sí. Seguí adelante y agregué los tomates para variar. Estaban bien, pero los dejaría fuera la próxima vez. Además, entiendo que algunos cocineros se sienten intimidados al hacer roux. Se tarda mucho en hacer y puede pasar de perfecto a quemado en un abrir y cerrar de ojos. Acabamos de remodelar nuestra cocina (como en el mes pasado) y todavía me estoy acostumbrando a la estufa comercial que he llamado & quot; el lanzallamas & quot. (¡Bajo es el nuevo alto!) No quería arriesgarme a quemar el roux con 20 personas viniendo a cenar, así que usé roux de un frasco. Roux contiene ingredientes muy básicos, solo harina y aceite, cocinados con la textura y el sabor perfectos. Las personas que hacen eso comercialmente tienen la técnica marcada. Sí, los verdaderos puristas harán su propio roux, pero si no te sientes cómodo haciéndolo, no tienes que hacerlo. Para citar a Barfoot Contessa cuando se trata de ingredientes listos para usar en comparación con hacer desde cero, "Podrías hacerlo tú mismo, pero ¿por qué molestarte?" A los invitados les encantó. Le serví las sobras a un chef amigo cuando él y su esposa vinieron el fin de semana. Tuvimos una larga conversación sobre las técnicas de roux, y él quería saber qué técnica usé para la mía porque era muy buena. Confesé y le mostré el frasco. Se rió mucho y dijo que no había nada de malo en eso.

¡Seguro que haré esto de nuevo! No hago okra (lo siento), así que sustituí los champiñones, agregué 2 cucharaditas de condimento cajún y lima en polvo al final. Realmente sabroso.

Muy sabroso, pero debería haber leído los comentarios sobre la cantidad. Hice la mitad de la receta y terminé con una bañera llena de gumbo. Para el roux, aprendí en la Escuela de Cocina de Nueva Orleans a hornear harina hasta que esté marrón claro. Se guarda para siempre en un recipiente de vidrio. Tamizarlo en la grasa caliente. Hace un gran roux o salsa cada vez.

¡Esto salió muy bien! Me encanta el gumbo y quería hacerlo yo mismo por primera vez. Corté la receta por la mitad. No soy un novato en la cocina, así que cambié algunos elementos de la receta. Usé salchicha de pollo kielbasa. Sazoné mis muslos de pollo durante 24 horas con Lawray & # x27s. Solo traje 1 botella de jugo de almejas, así que les quité la piel a los camarones y los herví. Agregué ese caldo al gumbo. Sazoné mis camarones con laurel viejo. También agregué cebolla y ajo en polvo y usé caldo de pollo. Soy de Jamaica y me encanta la buena comida y esto fue bueno.

Para el cocinero de Maine cuyo roux se quemó: He hecho gumbo muchas veces (a pesar de vivir en las montañas de Colorado, además de Nueva Orleans) usando una receta similar, pero creo que el nivel de calor es demasiado alto y el tiempo de cocción del roux es demasiado corto. Usaría fuego medio y siempre cocinaría este plato en una sartén pesada. Nunca utilizo nada excepto una de mis ollas de hierro fundido con tapa esmaltada Le Crueset. Roux es uno de esos ingredientes que parece no hacer casi nada en la olla durante algún tiempo, luego de repente comienza a dorarse. Debe observarlo con atención, especialmente una vez que comienza a dorarse. Estás buscando un marrón rojizo oscuro, como dice la receta, ¡pero puede cambiar exactamente de esa etapa a quemado en un instante! Tendrá una especie de fragancia tostada única hacia el final, pero no debe oler a quemado. Espero que lo intente de nuevo, porque es realmente bueno cuando se hace bien el roux. Espero que sea de ayuda.

Soy un verdadero novato en el mundo de la comida de Luisiana. Nunca comí gumbo. Pero las críticas se veían tan bien y tenía todos los ingredientes en mi refrigerador. Dicho esto, no estoy seguro si quemé el roux. Mi esposo dijo que sabía a barro. Digo que su sabor no tiene nada especial para la cantidad de ingredientes requeridos. Usted recomienda un método de calor alto, pero Internet me dice que lo hornee o lo haga a baja temperatura. Mi roux era de color chocolate oscuro después de tres minutos de cocción; tiene un poco de sabor amargo y picante, pero no estoy seguro de que esté quemado o de la forma en que se supone que debe saber. De todos modos, sea más específico sobre cómo hacer Roux y cómo no quemarlo. Además, corté la receta a 1/4 y todavía tenía 6 porciones para mí y mi esposo. Somos una casa de dos personas, y si quemé el roux, estoy seguro de que me alegro de no haber hecho la receta completa.

En primer lugar, para las personas que dicen que esto no es auténtico, lo siento, pero si se considera auténtico lo que hizo la abuela de todos en el sur de Louisiana, entonces ninguna receta es auténtica. No usaron una receta y nunca la hicieron de la misma manera dos veces, ya que siempre dependía de lo que tenían a mano. Sin embargo, si auténtico significa caer dentro de la gama de alimentos que saben a gumbo, este es un gumbo decente. Es cierto que el vino no es típico, pero no existe ninguna ley que lo prohíba. Los tomates tampoco son tradicionales de los gumboes cajún, pero son comunes en Nueva Orleans y están comenzando a aparecer incluso en el país cajún. Si los usa, Rotel es la marca elegida. Y para la persona de California que dijo que el pimiento morrón no es un ingrediente del verdadero gumbo, por favor abstenerse de opinar sobre la cocina cajún. Las cebollas, el pimiento, el apio y el ajo son esenciales en el 90% de los sabrosos platos de Luisiana.

Simplemente excepcional. Hice la mitad de la receta y tengo suficientes sobras después de 2 porciones esta noche para llevar a una comida compartida mañana por la noche. Pero fíjate ... Usé 5 tipos de pimientos ... campanillas verdes y rojas, poblano, jalapeño y pargo serrano .. hojuelas de pimiento rojo en lugar de cayena .. tomillo seco .. base de langosta en lugar de carne de res .. y muy bueno salchicha de ternera dura ahumada con nueces. Una buena dosis de Grim Reaper Hot Sauce realmente puso esto en el mapa. Coma sus corazones.

Auténtica o no, esta receta es muy buena. Lo llamamos "20 libras de gumbo". 16 porciones? 16 que? 16 gigantes? 16 familias? ¿Alimentamos quizás a 40 personas con generosas raciones y terminamos con 4 cuartos de galón de sobra? 16 porciones? ¿Con 10 libras de carne? Esto debería decir & quot; Sirve 50 & quot; quizás más. Y sí, haré esto de nuevo.

Tengo un problema importante con esta receta: no dore la harina primero y luego saltee las verduras durante 20 minutos. Usé mantequilla y grasa de tocino para saltear las verduras y cuando estuvieron listas agregué la harina para que la grasa la absorbiera y la cocinara. También usé salsa picante de Louisiana en lugar de pimienta de cayena. Salió maravilloso.

Mis suegros son de Louisiana. Mi suegra hizo EL MEJOR gumbo de pollo y salchicha (que descanse en paz). Por supuesto, ella no tenía receta. --Algo de esto. un poco de eso. & quot; Ella siempre dijo que la parte más importante de cualquier gumbo es el roux. Prefiero el mío un poco más oscuro que la mantequilla de maní. He probado muchas recetas, pero esta se acerca más a la de ella en profundidad de sabor. Corté esta receta por la mitad. Yo uso alitas de pollo y he probado varias salchichas ahumadas.

He visto muchas razones diferentes publicadas por las que esto no es auténtico. Una persona de Cali incluso sugirió que los pimientos morrones no son auténticos en gumbo. Me reí. Cada gumbo comienza con la trinidad cajún de pimientos morrones, cebollas y apio junto con un roux. Hay cosas "inauténticas" sobre este gumbo. Pero realmente el gumbo es simplemente una combinación de cosas agregadas al roux y la base de esas tres verduras. Tradicionalmente se hace con mariscos O animales de las tierras altas (no con ambos a la vez), por lo que no necesariamente se hace con pollo, salchicha andouille Y camarones. ¿Pero sabes que? Esta versión es buena. También lo son el vino y los tomates. No necesariamente tradicionales, pero son sabrosos. Si no es lo suficientemente picante, tenga a mano algunos condimentos Tony Chacheres o Slap Yo Mama y un poco de tabasco. Por lo general, se usa polvo de lima o quimbombó para un espesamiento adicional si el caldo es demasiado delgado. Cuanto más marrón es el roux, menos poder espesante tiene.

Primero, esta receta hace MUCHA comida. Hice la mitad de la receta y esto es alimentar a una familia de cinco con niños adultos durante dos días. Receta muy fácil de seguir y sabrosa, utilicé una cucharadita completa de cayanne.

Esto estaba delicioso ya la mayoría de nosotros nos encantó. (Que es lo que cuenta para nosotros, usted no puede & # x27t comer un certificado de autenticidad). La mitad de una receta era demasiado para 5. Las sobras se congelan bien. Mis cambios fueron: sin quimbombó (¡y realmente no me importa tu opinión sobre eso!) Cortar el pollo más pequeño, usar mantequilla para roux y cocinar durante unos 45 minutos, menos pimiento, caldo de pollo para el jugo de almejas. Mi punto es que es una receta muy flexible que puedes modificar para que se adapte a TU gusto. Puse el filete de gumbo y la salsa picante LA en la mesa, y lo serví con arroz, pan de maíz y coles (Paula Dean & # x27s). Estaba un poco picante con el Thomas Ragin & # x27 Cajun Original andouille I & # x27ll use medium la próxima vez. Es mucho trabajo, pero una gran oportunidad para una multitud y una ocasión especial.

bueno, pero no gumbo. un amigo hizo esto y luego me señaló la receta, haciéndome saber que el gumbo que hice, que adoraba, no era auténtico. Dejé fuera los tomates y el vino. Al crecer con la cocina cajún, diré que los tomates son un absoluto no-no en gumbo. puede encontrar almejas, pero no jugo de almejas, ni vino blanco, campanas verdes, no tinto. hay recetas de gumbo más auténticas, seguro. ah, y no olvides el filé. realmente una parte tan esencial.

Esta es una gran receta. Fue un gran éxito en nuestra fiesta navideña. Me encanta el hecho de que es mejor hacerlo con anticipación. La mitad de la receta fue suficiente. Pollo sazonado y cocido de antemano y hecho el roux a fuego medio-bajo (30-40 min) como lo sugirieron otros. Sustituí el caldo de pescado por jugo de almejas (y separé un poco antes de agregar camarones) para adaptarse a la alergia a los mariscos. Es bastante fácil si haces el trabajo de preparación con anticipación y definitivamente vale la pena el esfuerzo. Lo serví sobre arroz integral con muffins de pan de maíz. Seguramente lo volveré a hacer.

definitivamente la mitad de la receta y todavía alimentará 16. Asegúrese de usar salchicha andouille real, condimenta todo el plato.

Una receta buena y sólida que resistió mis ajustes basada en los ingredientes disponibles. No tenía jugo de almejas y descubrí tarde que no teníamos caldo de pollo, así que usé una cantidad equivalente de agua y aún estaba sabroso. Reduje a la mitad la receta, y fue MUCHO para nuestra familia de 4. No usé la opción & quot; adelantar & quot ;, pero espero con ansias las sobras de esta semana.

Este fue un gran éxito en una fiesta reciente. Genial en términos de preparación con anticipación. Hace una GRAN cantidad de sopa.

Esta es una receta maravillosa, fácil, aparte del trabajo de preparación, pero después de agregar todo, hierve a fuego lento en una deliciosa sopa. Lo único que agregué fueron hojuelas de pimiento rojo y pimentón ahumado para condimentarlo un poco.

Esta es una receta fantástica si te encantan las verduras. Si eres fanático de un gumbo menos vegetariano, probablemente esta no sea tu receta. Usé tomates frescos de la huerta en lugar de enlatados y me salté el jugo de almejas (porque no tenía ninguno a la mano). Usé salchicha de ternera ahumada en lugar de andouille. Agregue caldo extra si le gusta espeso. Hice la mitad de esta receta y comí gumbo durante semanas. Se congela y se recalienta muy bien, sabe aún mejor como sobras. Sirva sobre un buen arroz al vapor. En general, un plato muy sabroso que es flexible y que puede (¡debería!) Prepararse con anticipación.


Una base de roux oscura combinada con otros ingredientes espesantes como la okra (use okra congelada precortada si no está disponible fresca) y la lima de gumbo de Zatarain proporciona el característico sabor a gumbo. Agregar tomillo seco, albahaca, laurel, albahaca, pimienta de cayena y salchicha ahumada Aidells Cajun andouille le da capas de sabor y un toque picante que es distintivo en la cocina criolla.

No, el gumbo es una sopa o un guiso abundante inspirado en la bullabesa francesa y que lleva el nombre de la palabra africana occidental para okra "guingombo". Puede espesarse con roux oscuro, quimbombó o lima en polvo, o una combinación. El arroz se sirve a un lado con gumbo. Jambalaya tiene sus raíces en la influencia española de la paella, es un plato a base de arroz cocinado a fuego lento con varias verduras, carnes y mariscos.


Andouille y Gumbo de pollo

Esta maravilla de una olla está cargada con salchicha de cuerda Johnsonville & reg Andouille, muslos de pollo deshuesados, cebollas, pimientos verdes, apio y condimento criollo en un roux oscuro. Sírvelo con pan de grano con mantequilla y arroz blanco de grano largo para una sensación de comida de Mardi Gras.

Esta maravilla de una olla está cargada con salchicha de cuerda Johnsonville & reg Andouille, muslos de pollo deshuesados, cebollas, pimientos verdes, apio y condimento criollo en un roux oscuro. Sírvelo con pan de grano con mantequilla y arroz blanco de grano largo para una sensación de comida de Mardi Gras.

Ingredientes

paquetes (13.5 onzas cada uno) JOHNSONVILLE & reg Andouille Rope Sausage, cortados en trozos de moneda

Muslos de pollo de 1 libra, deshuesados ​​y cortados en trozos de ½ pulgada

cucharadas de aceite vegetal, divididas

taza de pimiento verde picado

cucharadas de condimento criollo o cajún

tazas de caldo de pollo o verduras

OPINIONES

Direcciones

En una olla grande, cocine y revuelva la salchicha en 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que se dore aproximadamente 4 minutos. Retire la salchicha y reserve.

En la misma olla, cocine y revuelva el pollo en 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que se dore durante 5-6 minutos. Retire el pollo y reservar.

En la misma olla, caliente 1 taza de aceite a fuego medio. Agrega poco a poco la harina para formar un roux revolviendo continuamente para que no se queme. Cuando haya alcanzado el color del chocolate, agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregue el pimiento y el apio y continúe cocinando en el roux hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Incorpora los condimentos.

Agregue el caldo lentamente y revuelva.

Agregue la salchicha y el pollo revuelto. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30-45 minutos.

Sirve con arroz y decora con perejil.

Preparación de olla de cocción múltiple: En la olla de cocción múltiple, cocine y desmenuce la salchicha en la configuración de salteado y agudo, agregue las cebollas y los pimientos, cocine hasta que la salchicha se dore y la temperatura interna sea de 160 ° C aproximadamente 10 minutos. Agrega los ingredientes restantes. Asegure la tapa en la olla y cierre la válvula de liberación de presión. Seleccione el ajuste manual de alta presión durante 2 minutos. Use liberación de presión rápida para despresurizar.

Direcciones de olla multiuso

En la olla de cocción múltiple, cocine y desmenuce la salchicha en 1 cucharada de aceite en la configuración de saltear y cortar, agregue las cebollas, el pimiento y el apio, cocine hasta que la salchicha se dore y las verduras estén tiernas aproximadamente 10 minutos.

Agrega 1 cucharada de aceite y pollo.

Seleccione la configuración de saltear y cocinar, cocine y revuelva hasta que el pollo esté bien cocido. Retire de la olla de cocción múltiple.

Agregue 1 taza de aceite y harina a la olla de cocción múltiple.

Seleccione la configuración de saltear y cocinar, cocine y revuelva hasta que tenga un color caramelo durante unos 20 minutos.

Agrega los ingredientes restantes.

Asegure la tapa en la olla y cierre la válvula de liberación de presión.

Seleccione presión alta manual durante 5 minutos y use liberación rápida de presión para despresurizar.


Ingredientes:

Aproximadamente 6-7 libras de pollo, condimentado generosamente con condimentos cajún como el de Tony Chachere
2 libras de salchicha
16 onzas. roux marrón oscuro
2 cebollas medianas, picadas
1 pimiento mediano, picado
1 o 2 tallos de apio picados
Aproximadamente 1 taza de cebollas picadas (cebollas verdes), y más para usar como guarnición
8 litros de agua (Si no usa pollo con hueso, sustituya aproximadamente la mitad del líquido por caldo de pollo).
½ taza de perejil picado
3 cucharaditas sal
1 cucharadita pimienta negra
1 cucharadita pimienta de cayena
1 cucharadita polvo de ajo

Nota: Algunos puristas dicen que un gumbo debe tener quimbombó. Después de todo, la palabra "gumbo" proviene de la palabra africana "quingombo", y la palabra francesa cajún "gombo" significa okra. Crecí con quimbombó en mi gumbo, pero como a mi esposa e hijos no les gusta, por lo general ya no lo agrego. Pero si desea agregar okra, esto es lo que debe hacer. Cortarlo en rodajas, luego agregarlo durante la última hora de cocción. La okra es principalmente un agente espesante, por lo que si va a usarla, es posible que desee reducir un poco su roux.


Pon los trozos de pollo en un bol. Mezcle el pollo con sal, pimienta negra, pimienta de cayena, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal de apio. Dejar de lado.

En un horno holandés para trabajo pesado a fuego medio, agregue el aceite de canola y la harina y revuelva constantemente hasta que el roux se vuelva de un color marrón oscuro, como el chocolate con leche. Es muy importante que revuelva constantemente o el roux se quemará. Todo el proceso debería tardar unos 20-30 minutos, así que ten paciencia y dale un buen color a tu roux para conseguir un auténtico gumbo cajún.

Agregue el pollo sazonado al roux caliente y revuelva por 3 minutos más.

Agregue la cebolla picada, el apio y el pimiento verde al roux y revuelva para mezclar bien.

Agregue el caldo de pollo, la salchicha picada y las hojas de laurel y hierva a fuego lento. Una vez que el líquido esté hirviendo, reduzca el fuego a bajo y cocine por 45 minutos.

Retire el gumbo del fuego y colóquelo en tazones para servir.

Cubra cada tazón con una cucharada grande de arroz blanco o ensalada de papas y espolvoree 1/4 de cucharadita de lima por encima, así como una pizca de cebolletas picadas.


Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de filetes de pollo sin piel, en rodajas finas
  • 150g de salchicha de cerdo ahumada, en rodajas
  • 1 cebolla, pelada y picada finamente
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 cucharada de condimento cajún
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharada de harina
  • 600 ml de caldo de pollo caliente
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 2 tomates maduros, pelados y picados
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Arroz hervido, para servir
  • Cebolletas picadas, para decorar

Gumbo Sloppy Joes

Esta receta de Gumbo Sloppy Joes ha sido la favorita de los niños durante generaciones. & # 160 Tomar un simple Sloppy Joe y agregar los sabores de la cocina casera de Louisiana, pimientos, cebolla, ajo, tomate y especias, es lo que hizo que esta receta fuera tan popular, aunque ¡20 minutos de principio a fin tampoco duelen! & # 160 Agregamos una cucharada de mostaza, es posible que tu abuela haya agregado kétchup, ¡pruébalo en ambos sentidos y ve qué versión de Gumbo Sloppy Joes te gusta más!


Gumbo de pollo

En una olla grande a fuego medio, agrega el aceite y calienta por 5 minutos hasta que el aceite esté caliente. Retire del fuego y agregue la harina. Regrese al fuego y continúe revolviendo. Mientras se cocina, el roux se volverá marrón dorado y luego se irá profundizando lentamente hasta un marrón rojizo intenso. Esto demora entre 30 y 45 minutos. Si el roux se oscurece demasiado rápido, retire la sartén del fuego mientras continúa revolviendo y baje el fuego y vuelva a poner la olla al fuego.

Una vez que el roux alcance el color deseado, retire la sartén del fuego y agregue las cebollas y el apio. Vuelva a calentar y cocine, revolviendo constantemente, unos 5 minutos hasta que las verduras estén blandas. Agrega los pimientos y el Andouille picado y cocina por 5 minutos. Agregue el tomillo, la salvia, la pimienta de cayena, el ajo, el caldo de pollo y la okra. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue el Andouille en rodajas y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue el pollo, las cebollas verdes y el gumbo filé y cocine por 5 minutos más. Sazone al gusto con sal, pimienta y salsa picante.

Para servir, divide el arroz en 6 tazones. Vierta el gumbo sobre el arroz y decore con perejil picado.



Comentarios:

  1. Holcomb

    No puedo participar en la discusión en este momento, no hay tiempo libre. Seré liberado, definitivamente expresaré mi opinión.

  2. Mejind

    Maravillosa frase y tiempo

  3. Deiphobus

    Que palabras necesarias... Genial, una idea destacable

  4. Kazranos

    En lugar de criticarlo, es mejor escribir las variantes.

  5. Misu

    Lo siento, descarté esta pregunta.



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