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Puré de naranja Sneaky Chef

Puré de naranja Sneaky Chef


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Este puré se parece un poco a la comida para bebés en puré, pero sigue siendo delicioso y fácil de introducir en cualquier comida que prepare para sus hijos. Nunca sabrán que están comiendo dos, no uno, vegetales.

Notas

Missy Chase Lapine es la autora de la serie de libros de cocina The Sneaky Chef. Conéctate con ella en TheSneakyChef.com o Facebook o Gorjeo.

Ingredientes

  • 1 batata mediana, picada en trozos grandes
  • 3 zanahorias medianas, cortadas en trozos gruesos
  • 2-3 cucharadas de agua

Porciones8

Calorías por ración23

Equivalente de folato (total) 6µg2%


Sneaky Chef & # 39s 3 mejores recetas navideñas para niños

Cuando Missy Chase Lapine, la chef astuta, no pudo hacer que su hija tomara su medicamento para la faringitis estreptocócica hace unos años, lo escondió en un pudín de chocolate. Desapareció en poco tiempo. Lapine tuvo un '¡ajá!' momento y pronto comenzó a introducir a escondidas verduras y frijoles saludables en las comidas favoritas de los niños. ¿No sabrías que los adultos también los amaban?

Ahora, después de años de probar nuevas formas de agregar alimentos saludables a los clásicos favoritos de los niños, Lapine dice: "Puedo hacer que casi cualquier niño coma espinacas y brócoli esta noche a la hora de la cena". ¡Lapine compartió estos tres sofisticados y clásicos platos navideños que comerán su familia e invitados!


En una olla mediana, cubra las zanahorias y las papas con agua fría y hierva durante unos 20 minutos hasta que los ñames, y especialmente las zanahorias, estén muy tiernas. Si las zanahorias no están bien cocidas, dejarán pequeñas pepitas de verduras reveladoras, que revelarán su presencia (un NO-NO gigantesco para el chef astuto).

Escurrimos las patatas y las zanahorias y las ponemos en el bol del robot de cocina con dos cucharadas de agua. Haga puré a fuego alto hasta que no queden trozos de zanahorias o papas. Deténgase de vez en cuando para empujar el contenido de arriba hacia abajo. Si es necesario, use la tercera cucharada de agua para hacer un puré suave, pero cuanta menos agua, mejor.


Sneaky Chef está cocinando para niños

2 de 3 Como madre de dos comensales quisquillosos, Lapine sabe lo difícil que es hacer que los niños coman bien. Su nuevo libro de cocina El chef astuto: estrategias simples para ocultar alimentos saludables en las comidas favoritas de los niños poder ayudar. Scott Calman / RUNNING PRESS Mostrar más Mostrar menos

"¡Espaguetis y albóndigas con 8 verduras escondidas!"

¿Puede cualquier padre preocupado por la nutrición resistirse a tal provocación? Está salpicado a través de la cubierta de El chef astuto: estrategias simples para ocultar alimentos saludables en las comidas favoritas de los niños por Missy Chase Lapine (Running Press, $ 18), dando a entender el contenido de este inteligente libro de cocina.

Aunque está diseñado para adultos agobiados por los quisquillosos para comer, Sneaky Chef es atractivo incluso para los adultos que desean comer de manera más saludable. Las ideas van más allá de los trucos habituales cuando se trata de pequeños. Claro, puede cortar la comida en formas lindas, animarlos a que lo ayuden a cocinar y a servir la única verdura que les gusta una y otra vez, pero eventualmente todo eso puede dejar de funcionar, o tal vez nunca lo hizo. ¿Qué sigue?

Entra Lapine. La ex editora de la revista Eating Well es madre de dos comensales quisquillosos. La vida fue fácil al principio. Su primera hija, Emily, se comió todo lo que tenía en el plato cuando era bebé. Fue su hija Samantha, de 6 años, quien obligó a mamá a participar en la revolución de Sneaky Chef. Cuando Samantha cumplió dos años y medio, comenzó a rebelarse, seguida por Emily, que ahora tiene nueve años.

Así que Lapine comenzó a incluir cosas saludables en los favoritos de los niños, como Masterful Mac 'n' Cheese (coliflor y calabacín o batatas y zanahorias) Sándwiches de atún (sardinas, puré de frijoles blancos y germen de trigo) y Quesadillas encubiertas (batatas y zanahorias) .

"La comida está realmente escondida dentro de sus comidas favoritas", dice Lapine. "Yo (todavía) trato de enseñarles una buena nutrición", pero de esta manera, ella puede servir verduras "divertidas", como alcachofas, en al propio ritmo de los niños, sin presionarlos para que consuman suficientes nutrientes.

La clave de las recetas de Sneaky Chef son los puré y mezcla y las mezclas "Make-Ahead", fáciles de preparar y almacenar. También puede comprar algunos de estos artículos listos para usar.

"Lo hace muy fácil y agradable, por lo que no se siente como si estuviera a dieta", dice Lapine. "Para mí, la comida es placer y la comida es medicina".

A pesar de todas sus saludables intenciones, Lapine también es realista. Ella sabe que la escasez de tiempo de los padres o la vena obstinada de los niños pueden imponer macarrones con queso en caja para la cena; en ese caso, agregaría frijoles blancos puros o batatas y zanahorias a la mezcla. Incluso los SpaghettiOs obtienen un cambio de imagen nutricional en su libro.

La bolsa de trucos de Lapine incluye comprender qué alimentos se "esconden" bien, sustituir líquidos nutritivos por agua, combinar alimentos complementarios, identificar alimentos aptos para niños que no requieren tratamiento, evitar freír, reducir calorías incorporando "rellenos" nutritivos, maridaje lento. quemar alimentos con los "carbohidratos de picos y choques" que a los niños les encantan y señuelos visuales, de sabor y textura

El chef astuto no se trata solo de comer de manera saludable, dice Lapine. También quiere que la gente "vuelva a disfrutar la hora de la comida. No queremos desperdiciarlos peleando".

Un gran desafío fue hacer que Samantha desayunara. Así que Lapine ideó Breakfast Ice Cream, esencialmente un batido muy espeso con fruta congelada, yogur o leche y un toque de miel o azúcar.

"Ella ha tomado Breakfast Ice Cream todos los días durante los últimos dos años", dice Lapine. Las mezclas también se pueden congelar en moldes para paletas heladas.

Próxima primavera: El chef astuto para tu hombre.

Una buena manera de incluir nutrientes en las recetas es con puré de frutas y verduras múltiples. El Green Pur & eacutee en esta receta de Albóndigas Mágicas se puede preparar con anticipación y congelar. La salsa casera fácil para pasta está hecha con puré de naranja y blanco.

ALBÓNDIGAS MÁGICAS

Receta crónica probada en la cocina de El chef astuto. Estas albóndigas son más suaves de lo habitual pero aún sabrosas. Los extras se pueden congelar durante meses.

  • 6 a 8 cucharadas de Green Pur & eacutee (sigue la receta)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de sal
  • & frac14 taza de germen de trigo, sin azúcar
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 libra de carne molida magra o pavo
  • 2 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Prepara el Green Pur & eacutee.

En un tazón grande, combine el Green Pur & eacutee y la pasta de tomate, mezclando bien con el dorso de un tenedor hasta que el color verde se vuelva marrón. Mezclar la sal, el germen de trigo y el huevo, y finalmente agregar la carne molida y mezclar con las manos hasta que quede bien combinado. Con las manos húmedas, pellizque alrededor de 2 cucharaditas de carne y dé forma suavemente a la mezcla en minimeatballs.

Fríe o hornea las albóndigas de la siguiente manera.

Para freír: Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande (de 10 a 12 pulgadas) a fuego moderadamente alto hasta que esté caliente pero sin humear. Agregue las albóndigas en 4 tandas para evitar que se abarroten la sartén. Deje que se dore por todos lados durante unos 5 minutos, volteando de vez en cuando con la ayuda de 2 cucharaditas. Reduzca el fuego a bajo y cocine por otros 10 minutos. Transfiera a un plato y agregue más aceite según sea necesario para el siguiente lote.

Para hornear: Precaliente el horno a 350 grados. Cepille una bandeja para galletas grande con 2 cucharadas de aceite, coloque suavemente las albóndigas en la bandeja y hornee por 10 minutos. Usando una espátula para aflojar, voltee las albóndigas para que se doren por el otro lado, luego regrese al horno por otros 10 minutos.

Sirva con palillos de dientes como albóndigas de "cóctel", se vierte en casi cualquier sopa o se cubre con salsa de pasta casera fácil (receta en línea) sobre espaguetis.

Rinde alrededor de 42 albóndigas pequeñas.

Puré verde: Esta receta rinde más de lo que necesita para la receta de albóndigas, las sobras se pueden congelar.

2 tazas de hojas tiernas de espinaca cruda (o 1 taza de espinaca picada congelada o col verde picada congelada)

2 tazas de floretes de brócoli, frescos o congelados

1 taza de guisantes dulces, congelados

1 cucharadita de jugo de limón fresco

Si usa espinacas crudas, lávelas bien, incluso si el paquete dice "prelavado". Con una vaporera para verduras, cocine al vapor el brócoli y las espinacas en 2 pulgadas de agua en una olla bien tapada durante unos 10 minutos. Agregue los guisantes por último minuto de cocción al vapor. (Alternativamente, coloque el brócoli y las espinacas en un recipiente apto para microondas, cubra con agua y cocine en el microondas a temperatura alta durante 8 a 10 minutos hasta que estén muy tiernos, agregando los guisantes para el último minuto de cocción).

Una vez cocidas, escurrimos las verduras y las colocamos en el bol de un robot de cocina junto con 2 cucharadas de agua y el jugo de limón. Puré y cocínelo a fuego alto hasta que esté lo más suave posible. Deténgase de vez en cuando y empuje el contenido de arriba hacia abajo.

Si es necesario, agregue 1 o 2 cucharadas de agua para hacer un puré más suave. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o congele en porciones de 14 tazas.

Rinde aproximadamente 2 tazas de puré (duplique la receta para hacer una taza adicional).

FÁCIL SALSA DE PASTA CASERA

Receta crónica probada en la cocina de El Che astutoF

  • & frac14 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, finamente picada o en puré
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • & frac14 taza Orange Pur & eacutee (sigue la receta)
  • & frac14 taza White Pur & eacutee (sigue la receta)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados con líquido
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • & frac12 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida

Preparamos los puré de naranja y blanco.
Coloca el aceite en una cacerola profunda a fuego medio. Cocine las cebollas y el ajo hasta que estén ligeramente translúcidos pero no dorados, revolviendo ocasionalmente. Mezclar los puré de naranja y blanco, los tomates y la pasta de tomate y llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que la salsa espese. Transfiera la salsa a una licuadora y puré y coma en lotes o use una licuadora de mano insertada directamente en la olla para puré y coma la salsa.

Agregue sal y un poco de pimienta molida, al gusto. Úselo inmediatamente, guárdelo cubierto en el refrigerador hasta por 1 semana o congele por hasta 6 meses.

Puré de naranja y comida: Esto produce más de lo que necesita para la receta de albóndigas, pero se puede congelar.

  • 1 camote mediano o ñame, pelado y cortado en trozos grandes
  • 3 zanahorias medianas a grandes, peladas y cortadas en trozos gruesos

En una olla mediana, cubra las papas y las zanahorias con agua fría, y hierva por unos 20 minutos hasta que las papas y especialmente las zanahorias estén muy tiernas. (Si las zanahorias no están bien cocidas, dejarán pequeñas pepitas de verduras reveladoras, que revelarán su presencia).

Escurrimos las patatas y las zanahorias y las ponemos en el robot de cocina con 2 cucharadas de agua. Puré y cocínelo a fuego alto hasta que no queden trozos suaves. Deténgase de vez en cuando para empujar el contenido de arriba hacia abajo. Si es necesario, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua para hacer un puré suave, pero cuanta menos agua, mejor. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o congele en porciones de 14 tazas.

Rinde aproximadamente 2 tazas de puré (duplique la receta para hacer una taza adicional).

White Pur & eacutee: Esto produce más de lo que necesita para la receta de albóndigas, pero se puede congelar.

  • 2 tazas de coliflor cortada en floretes
  • 2 calabacines pequeños a medianos, pelados y picados
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco

Cocine al vapor la coliflor en una vaporera de verduras sobre 2 pulgadas de agua usando una olla bien tapada durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que esté muy tierna. Alternativamente, coloque la coliflor en un recipiente apto para microondas, cubra con agua y cocine en el microondas a temperatura alta durante 8 a 10 minutos, o hasta que esté muy tierna.

Mientras tanto, comience a pulir el calabacín (crudo) con jugo de limón. Escurre la coliflor cocida. Trabajando en tandas si es necesario, agréguelo al calabacín pulsado en el recipiente del procesador de alimentos con 2 cucharadas de agua. Puré y cocínelo a fuego alto hasta que quede suave. Deténgase de vez en cuando y empuje el contenido de arriba hacia abajo. Si es necesario, agregue de 1 a 2 cucharadas de agua para hacer un puré suave. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o congele en porciones de 14 tazas.


Pregúntele a un experto de Filadelfia: Recetas saludables que los niños pueden hacer

La mejor manera de hacer que los niños coman de manera saludable es enseñarles a cocinar con ingredientes saludables. Missy Chase Lapine, & ldquoThe Sneaky Chef, & rdquo ha compartido cinco recetas bastante fáciles de hacer para los niños & # 8212 con cierta supervisión, por supuesto. La Sra. Lapine ha escrito una serie de libros, incluido el bestseller del New York Times, The Sneaky Chef: Simple Strategies for Hiding Healthy Foods in Kids & rsquo Favorite Meals. Missy también se dedica a desarrollar productos que sean saludables para los niños y fáciles de hacer para las mamás. Este año, The Sneaky Chef ha sido nombrado presidente honorario y portavoz de Niños con Alergias a los Alimentos para su Caminata Anual en Plymouth Meeting Mall. El cuarto evento anual y recaudación de fondos se llevará a cabo el 9 de septiembre.

Cortesía de Missy Chase Lapine

Missy Chase Lapine
El chef astuto
www.thesneakychef.com

Sneaky Chef Banana Breakfast Helado
(Rinde 2 porciones)

Ingredientes:

  • 2 plátanos congelados, pelados (aproximadamente 2 tazas), picados
  • 1 y frasl3 taza de yogur de vainilla bajo en grasa
  • puñado de chispas de chocolate (opcional)

Ponga todos los ingredientes en un procesador de alimentos y haga puré a temperatura alta y manténgalo apretado, los primeros segundos serán un poco ásperos hasta que la mezcla se suavice (agregue un poco más de yogur si es necesario para obtener una consistencia suave). Sirva en vasos parfait. Si desea un helado más duro, congélelo durante al menos 30 minutos. Agregue 1/2 taza de leche baja en grasa para batidos.

Galletas de mantequilla Sneaky Chef sin nueces (sin nueces y sin gluten)
(Rinde alrededor de 50 galletas)

Ingredientes:

  • 1 taza de Sneaky Chef Creamy No-Nut Butter (disponible en Whole Foods) o mantequilla de maní
  • 3/4 taza de azúcar morena clara compacta
  • 2 huevos grandes
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Caliente el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Con una batidora eléctrica, bata todos los ingredientes en un tazón grande hasta que estén completamente incorporados. Deje caer cucharaditas redondeadas de masa en las bandejas para hornear preparadas, espaciando 1 pulgada de distancia. Aplana con el dorso de un tenedor. Hornee hasta que las galletas estén infladas y comiencen a dorarse ligeramente alrededor de los bordes, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar en las hojas durante 5 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar por completo.

Muffins de macarrones con queso Sneaky Chef
(Rinde 10 muffins)

Ingredientes:

  • 3/4 taza de claras de huevo líquidas o 4 huevos grandes
  • 1 taza de puré de naranja Sneaky Chef (abajo)
  • 2 tazas de queso cheddar rallado
  • 6 onzas de pasta de macarrones hervidos

Precaliente el horno a 350 ° F y forre un molde para muffins con revestimientos de papel. Rocíe ligeramente los revestimientos con aceite. En un tazón, bata los huevos y el Puré de Naranja. Agrega los macarrones y 1 1/3 taza de queso. Divida la mezcla uniformemente entre los 10 moldes para muffins. Cubra cada uno con aproximadamente una cucharada de queso y hornee durante 20 a 22 minutos, hasta que el queso esté ligeramente dorado y burbujeante por encima.

Puré de naranja Sneaky Chef

Ingredientes:

  • 1 camote mediano o ñame, pelado y picado en trozos grandes
  • 3 zanahorias medianas a grandes, peladas y cortadas en trozos gruesos
  • 2 a 3 cucharadas de agua

Hierva o cocine al vapor las zanahorias y las batatas durante unos 20 minutos, hasta que las zanahorias estén muy tiernas. Escurrir y colocar en un procesador de alimentos con 2 a 3 cucharadas de agua. Haga puré a fuego alto hasta que se vean trozos de verduras suaves y mdashno. El puré se conserva durante 3 días en el frigorífico o 3 meses en el congelador. Mezclar con macarrones con queso, panqueques, batidos o simplemente comerlo como está, calentado con un poco de mantequilla y canela.

Sneaky Chef Buckeye Candy
(Rinde alrededor de 16 caramelos)

Ingredientes:

  • 1 taza de Sneaky Chef No-Nut Butter (disponible en Whole Foods Markets) o mantequilla de maní
  • 1 taza de avena finamente molida (en un procesador de alimentos o licuadora)
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce

Forre un plato con papel encerado reservado. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla sin nueces y la avena molida para formar una masa firme. Forme bolitas (del tamaño de una cucharada). Coloque en el plato preparado y congele durante unos 30 minutos. Derrita el chocolate en un recipiente de metal sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento. Revuelva ocasionalmente hasta que quede suave y retire del fuego. Retire las bolas del congelador. Inserte un palillo de madera en una bola y sumérjalo en chocolate derretido cubriendo todo menos un círculo en el centro superior (parecido al castaño de Indias de un castaño de Indias). Deje que cada bola se enfríe sobre un trozo de papel encerado.


Conoce a la autora de Sneaky Chef Missy Chase Lapine

  • Salsa BBQ Casera
  • Costillas radicales
  • Ámame solomillo
  • Poderoso puré de papas
  • Lado de ensalada
  • Brownies musculosos

El libro de cocina está dividido en seis capítulos. Los primeros cuatro capítulos discuten los beneficios y desafíos de llevar una dieta saludable y brindan consejos y estrategias para agregar alimentos saludables a su cocina. Cubre los beneficios nutricionales y para la salud de los superalimentos y proporciona listas sobre qué alimentos tratar de limitar o eliminar y sugerencias de alimentos que puede sustituir para mejorar su salud. Lapine también dedica un tiempo considerable a explorar la psique masculina en torno a la comida y a justificar por qué este libro está escrito específicamente para mujeres, en lugar de hombres y mujeres. Parte de su razonamiento parece un poco anticuado, pero eso no quita realmente la validez de las estrategias y recetas sugeridas.

El Capítulo 5 proporciona recetas para los purés y jugos de frutas y verduras preparados con anticipación que son los ingredientes secretos para la mayoría de las recetas que siguen en el Capítulo 6.

El capítulo de recetas, con mucho la sección más grande del libro, se divide en las siguientes secciones:

  • Recetas de desayuno
  • Recetas para el almuerzo en cubos
  • Sopas
  • Aperitivos y guarniciones
  • Salsas y Aderezos para Ensaladas
  • Cena
  • En la parrilla
  • Snacks de medio tiempo
  • Bebidas
  • Postres

  • 100g / 3½ oz de ralladura de naranja
  • 50 ml / 2 fl oz de jugo de naranja recién exprimido
  • 150ml / 5fl oz de aceite de oliva extra virgen
  • 20 g / ¾oz de azúcar en polvo
  • pizca de sal
  • pizca de pimienta de cayena

Llevar a ebullición una cacerola con agua y la ralladura de naranja a fuego fuerte. Reduzca el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos. Escurre la ralladura, reemplaza el agua y repite tres veces más (esto eliminará el sabor amargo de la ralladura de naranja).

Escurre la ralladura de naranja y transfiere a un procesador de alimentos. Licúa la ralladura, el jugo de naranja y la mitad del aceite hasta obtener un puré suave. Continúe agregando el aceite, pulsando después de cada adición, hasta que el puré alcance la consistencia deseada.

Sazone, al gusto, con azúcar, sal y pimienta, luego cubra y enfríe en el refrigerador hasta que sea necesario.


Utilizará el puré de naranja en algunas de las recetas enumeradas. (Esta receta rinde 2 tazas de puré)

Ingredientes:

2 tazas de floretes de coliflor, 2 calabacines pequeños a medianos (pelados y picados en trozos grandes), 1 a 2 cucharadas de agua (si es necesario)

Para preparar White Puree en el sovetop, vierta aproximadamente 2 pulgadas de agua en una olla con tapa hermética. Ponga una olla de verduras al vapor en la olla, agregue la coliflor y cocine al vapor durante unos 10 minutos, hasta que esté muy tierna. Drenar.

Mientras tanto, coloque el calabacín crudo pelado en su procesador de alimentos y presione unas cuantas veces. Luego agregue la coliflor cocida y 1 cucharada de agua al procesador de alimentos y haga puré a fuego alto hasta que quede suave. Deténgase de vez en cuando para empujar el contenido hacia el fondo. Si es necesario, use otra cucharada de agua para hacer un puré suave, pero cuanta menos agua, mejor.

* Esto se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.


Ocultar y comer recetas

¡Pssst! ¿Puede usted guardar un secreto? Si es así, puede hacer que sus hijos coman alimentos que sean buenos para ellos sin el alboroto a la hora de comer. El truco consiste en ocultar esos alimentos saludables dentro de los alimentos que a los niños les encanta comer: triture los garbanzos en una hamburguesa, mezcle el calabacín con la salsa de tomate. Esta estrategia inteligente es el tema de un nuevo libro de cocina, El chef astuto, de Missy Chase Lapine. Inventó platos que sus hijos comen felices, sin sospechar nada. Le pedimos a Lapine que nos contara cómo desarrolló su idea y que compartiera algunas recetas & quot encubiertas & quot con usted. Esto es lo que dijo:

Missy Chase Lapine: La inspiración para El chef astuto me golpeó un día cuando la mayor de mis dos hijas estaba enferma. Me dirigía a la segunda hora de rogarle que tomara una cucharadita de penicilina líquida para la faringitis estreptocócica. Como no tenía el corazón, ni la fuerza, para obligarla a tomar la medicina, tuve que usar la cabeza. Deslicé el líquido rosado de mal sabor en un poco de pudín de chocolate y ¡listo! abajo se fue. Eso me hizo pensar: este método ha funcionado durante innumerables generaciones, ¿por qué no llevarlo más lejos? ¿Por qué no puedo incluir todo tipo de ingredientes saludables en los alimentos que a mis hijos ya les encantan?

Mis jugos creativos comenzaron a fluir y me puse manos a la obra. Creé dos listas: "Alimentos favoritos de los niños" y "Alimentos súper saludables". Luego comencé a combinar los alimentos de cada lado de las listas. ¿Qué combinaciones pasaron la prueba de sabor? A veces, era lo inesperado: frijoles blancos hechos puré en macarrones con queso, arándanos escondidos en carne molida. Pronto, me di cuenta de que mientras mis hijos no pudieran ver, oler o probar los ingredientes desconocidos, comerían lo que yo les diera sin resistencia.

¡Voilà! ¡La hora de las comidas comenzó a pasar sin un solo asco! Como Chef Sneaky, no solo tuve paz en la cena, sino que también tuve la tranquilidad de saber que mis hijos estaban disfrutando de los beneficios de una dieta saludable. Ahora, no estoy diciendo que no deba seguir sirviendo alimentos saludables y alentar a sus hijos a que los prueben. Estoy diciendo que, como chef astuto, la lucha para que sus hijos coman esos alimentos será menos urgente. Con eso en mente, ¿por qué no empezar a escabullirse por la cocina esta noche?

Cómo introducir la nutrición
El gran secreto para ser un Chef Sneaky de alto nivel es ser súper astuto. Asegúrese de que los alimentos saludables que incitan a la resistencia de sus hijos no se puedan detectar en sus alimentos en absoluto. Se sorprenderá de lo insípidos que son algunos ingredientes saludables (como la coliflor, el calabacín, los frijoles blancos e incluso las espinacas tiernas) y la facilidad con que se introducen en las comidas favoritas de los niños sin ser detectados.

Tenga en cuenta estos tres conceptos básicos para ocultar alimentos:

  1. Los colores y texturas similares funcionan bien. Las verduras naranjas y blancas se esconden en salsa roja, pero ni siquiera pruebes el puré verde en salsa roja, se vuelve marrón asqueroso.
  2. El ingrediente saludable tiene que potenciar el sabor original en general o no agregue ningún sabor discernible propio.
  3. No puedes cambiar el aspecto o la textura. del producto final más que el sabor.

Recetas Furtivas

Puré de naranja
Todo el mundo sabe que las zanahorias son buenas para la vista, pero estas bellezas crujientes también aumentan la inmunidad y están llenas de fibra. Las batatas están repletas de vitaminas antioxidantes C y E, caroteno, calcio, potasio y hierro. En puré, estas dos verduras agregan una dulzura sutil y un impulso de calidad a recetas furtivas. Rinde aproximadamente 2 tazas.

Que necesitas:

  • 1 batata mediana, pelada y picada
  • 3 zanahorias medianas a grandes, peladas y cortadas en trozos gruesos
  • 2-3 cucharadas de agua
  1. En una olla mediana, cubra las zanahorias y las papas con agua fría y hierva durante unos 20 minutos hasta que las papas, y especialmente las zanahorias, estén muy tiernas. Si las zanahorias no están bien cocidas, dejarán pequeñas pepitas de verduras reveladoras, que revelarán su presencia (un gigantesco no-no para el Chef Sneaky).
  2. Escurrimos las patatas y las zanahorias y las ponemos en el robot de cocina con 2 cucharadas de agua. Haga un puré a fuego alto hasta que no queden trozos de zanahorias o papas. Deténgase de vez en cuando para empujar el contenido de arriba hacia abajo. Si es necesario, use la tercera cucharada de agua para hacer un puré suave, pero cuanta menos agua, mejor.
  3. Duplique la receta si desea hacer más para guardar para usarla más adelante. Almacene en el refrigerador hasta por tres días, o congele las porciones de un cuarto de taza en bolsas plásticas selladas o recipientes plásticos pequeños.

Ponga su puré de naranja en los siguientes favoritos de la familia:

  • tostada francesa
  • macarrones con queso (receta a continuación)
  • pastel de carne
  • Queso asado
  • salsa de tomate
  • salsa de queso nacho
  • Ziti al horno
  • crema de tomate

Macarrones con queso magistral
Esta es una versión nutricionalmente mejorada de la receta de mi madrastra de Finlandia. Comience con ¼ de taza de puré de naranja en esta receta y aumente gradualmente a ½ taza con el tiempo. Rinde de 4 a 6 porciones.


Reporta esto

¡Aquí hay algunos de los purés que puedes para tantas cosas!
J.
www.jenwarr.mywildtree.com

3 tazas de hojas tiernas de espinaca crudas (o 1 taza de espinaca picada congelada o col verde picada congelada)
1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados (sin almíbar ni azúcar agregada)
1/2 cucharadita de jugo de limón
1-2 cucharadas de agua

Si usa espinacas crudas, lávelas bien, incluso si el paquete dice "prelavado". Pon a hervir las espinacas o las coles y el agua en una olla mediana. Baje el fuego y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Si usa arándanos congelados, enjuáguelos rápidamente con agua fría para descongelarlos un poco y luego escurra.

Llene el tazón de su procesador de alimentos con los arándanos y las espinacas cocidas (o coles) junto con el jugo de limón y 1 cucharada de agua, y haga puré a fuego alto hasta que esté lo más suave posible. Deténgase de vez en cuando para empujar el contenido superior hacia abajo. Si es necesario, use una segunda cucharada de agua para hacer un puré bastante suave.

Esta cantidad de espinacas y arándanos rinde solo alrededor de 1 taza de puré. Duplica la receta si quieres guardar otra taza del puré. Se almacenará en el refrigerador hasta por 2 días, o puede congelar porciones de 1/4 taza en bolsas plásticas selladas o recipientes plásticos pequeños.

1 camote mediano o ñame, pelado y picado
3 zanahorias medianas a grandes, peladas y cortadas en trozos gruesos
2-3 cucharadas de agua

En una olla mediana, cubra las zanahorias y las papas con agua fría y hierva durante unos 20 minutos hasta que los ñames, y especialmente las zanahorias, estén muy tiernas. Si las zanahorias no están bien cocidas, dejarán pequeñas pepitas de verduras reveladoras, que revelarán su presencia (un NO-NO gigantesco para el chef astuto).

Escurrimos las patatas y las zanahorias y las ponemos en el bol del robot de cocina con dos cucharadas de agua. Haga un puré a fuego alto hasta que no queden trozos de zanahorias o papas. Deténgase de vez en cuando para empujar el contenido de arriba hacia abajo. Si es necesario, use la tercera cucharada de agua para hacer un puré suave, pero cuanta menos agua, mejor.

Esto hace aproximadamente 2 tazas de puré. Duplique la receta si desea almacenar otra taza de puré. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días, o congele las porciones de un cuarto de taza en bolsas selladas o en pequeños recipientes de plástico.

El Puré de Naranja se utiliza en las siguientes recetas:
* Muffins de mantequilla de maní y jalea
* Power Pizza

2 tazas de coliflor cortada en floretes
2 calabacines pequeños a medianos, pelados y picados
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1-2 cucharadas de agua, si es necesario

Cocine al vapor la coliflor en una vaporera de verduras sobre 2 pulgadas de agua, usando una olla bien tapada, durante unos 10 a 12 minutos hasta que esté muy tierna. Alternativamente, coloque la coliflor en un recipiente apto para microondas, cubra con agua y cocine en el microondas a temperatura alta durante 8 a 10 minutos hasta que esté muy tierna.

Mientras espera que la coliflor termine de cocer al vapor, comience a pulsar el calabacín crudo pelado solo con el jugo de limón (sin agua en este punto). Escurre la coliflor cocida.

Trabajando en tandas si es necesario, agréguelo al calabacín pulsado en el recipiente del procesador de alimentos con una cucharada de agua. Haga un puré a fuego alto hasta que quede suave. Deténgase ocasionalmente y empuje el contenido de arriba hacia abajo. Si es necesario, use la segunda cucharada de agua para hacer un puré suave (pero no húmedo).

Rinde aproximadamente 2 tazas de puré. Receta doble si desea almacenar aún más, que se puede hacer en el refrigerador hasta por 3 días, o congelar porciones de 1/4 taza en bolsas de plástico selladas o en recipientes de plástico pequeños.

White Puree se utiliza en las siguientes recetas:
* Soluciones rápidas para macarrones con queso en caja
* Salsa de tomate casera fácil


Ver el vídeo: Orange Puree (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Nikokree

    algo no sale asi

  2. Nizam

    Creo que no tienes razón. Discutámoslo. Escríbeme por PM, hablamos.

  3. Blase

    Creo que permitirás el error.

  4. Nechtan

    Es evidente que te has equivocado ...

  5. Mick

    el mensaje elegante

  6. Miki

    Está de acuerdo, es una excelente variante

  7. Peyton

    Acabas de tener un pensamiento brillante



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