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Receta de pasta con tomates cherry asados ​​y mozzarella de búfala

Receta de pasta con tomates cherry asados ​​y mozzarella de búfala


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Este plato es perfecto para disfrutar del sabor lácteo y la textura sedosa de la mozzarella de búfala italiana. De hecho, es mejor disfrutarlo crudo, agregado a la pasta como último ingrediente. Con el calor, se ablandará un poco, manteniendo su notable sabor.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 300 g de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo en rodajas
  • 400 g de orecchiette u otra pasta fresca o seca
  • 250g de mozzarella de búfala
  • 4 cucharadas de queso ricotta salata, recién rallado
  • sal y pimienta para probar

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  2. Coloque los tomates en un tazón. Agregue aceite, sal, orégano y ajo y mezcle bien. Transfiera a una fuente para hornear con el lado cortado hacia arriba. Ase hasta que los tomates se pongan blandos, unos 10 minutos.
  3. Corta la mozzarella en cubos y colócala en un colador para que escurra. Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar un cazo del agua de cocción.
  4. Transfiera la pasta cocida a un tazón grande y agregue los tomates y la mozzarella. Mezcle y agregue un poco del agua de cocción reservada para humedecer.
  5. Divida la pasta en 4 platos, rocíe con más aceite de oliva virgen extra y espolvoree cada plato con 1 cucharada de ricotta salata. Sirva de una vez.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)


Resumen de la receta

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 10 hojas de albahaca finamente picadas
  • 1/2 diente de ajo, finamente rebanado
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 bola de mozzarella fresca (aproximadamente 1 libra), en cuartos (no en rodajas)
  • 2 berenjenas japonesas o pequeñas
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 1/2 cucharaditas de azúcar
  • 1 1/2 libras de tomates cherry maduros en rama en cuatro enredaderas individuales
  • 1/2 onza de queso parmesano, recién rallado (aproximadamente 4 cucharadas)
  • Vinagre balsámico, para decorar

Para el queso: En un tazón mediano y poco profundo, combine 1/4 taza de aceite de oliva con la albahaca, el ajo, la sal y la pimienta. Agregue la mozzarella y revuelva para cubrir bien. Tape el tazón y deje marinar durante 2 horas.

Corta cada berenjena en ocho gajos cortándola por la mitad a lo largo y cortando cada mitad en cuartos, transfiérala a un tazón mediano. En un recipiente aparte, mezcle el vinagre, el agua, el azúcar y la 1/2 taza de aceite de oliva restante. Vierta sobre la berenjena, dé vuelta para cubrir la capa y transfiera al refrigerador por 1 hora.

Precaliente el asador. Retire la berenjena de la marinada y sacuda el exceso de líquido. Coloque en una bandeja para hornear y ase hasta que esté crujiente y dorado, aproximadamente 10 minutos. Transferir a toallas de papel para escurrir.

Con los tomates todavía en la rama, colóquelos en un extremo de una bandeja para hornear con borde. Retire la mozzarella del lugar de la marinada en una bandeja para hornear al lado de los tomates. Rocíe los tomates con la marinada y espolvoree la mozzarella y los tomates con queso parmesano. Ase hasta que los tomates revienten y la mozzarella se derrita, aproximadamente 6 minutos.

Para servir, transfiera los tomates y la mozzarella a una fuente para servir, y coloque los tallos de berenjena a un lado. Adorne con vinagre balsámico.


Ragú de cordero y col rizada Bloody Mary

(En la foto cima)
He estado preparando este plato desde que tenía 21 años. Apareció en mi primer libro de cocina y se convirtió en el favorito de mis amigos. Lo escribí cuando estaba pasando por una gran fase de Bloody Mary y me di cuenta, un domingo en el almuerzo, cuando estaba bebiendo uno para curar una fuerte resaca, que funcionaría bien como base para una salsa para pasta. Pasta alla vodka era un plato muy de moda en los años 80 y en los últimos tiempos ha tenido un resurgimiento. A pesar de que el vodka tiene un sabor neutro, altera el sabor de la salsa con un toque de picante y un bocado fuerte. Agregue un chorrito de salsa Worcestershire y un chorrito de Tabasco y obtendrá un sabroso ragú cocido a fuego lento que no quiere nada más que ser arrojado a través de un pappardelle caliente y mantecoso.

2 kg de paleta de cordero, con hueso
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada sal marina
1 cucharadita recién molida
Pimienta negra

1 cebolla, picado
½ manojo de apio, picado
2 dientes de ajo, picado muy fino
800g de tomates pelados enteros enlatados
300 ml de vodka
125ml (½ taza) de vino tinto
2 hojas de laurel frescas o secas
1 cucharada de salsa tabasco
3
cucharada de salsa Worcestershire
60g
(1½ tazas) de hojas de col rizada picadas
1
cucharada de mantequilla salada
Parmigiano Reggiano rallado

Pasta fresca: pappardelle
Pasta seca: conchiglie (conchas), rigatoni

Precaliente el horno a 150 ° C con ventilador.

Utilice un cuchillo afilado para marcar la capa de grasa del cordero a intervalos de 1 cm, deteniendo el cuchillo cuando llegue a la carne. Masajee 1 cucharada de aceite de oliva en el cordero y espolvoree con sal y pimienta.

Coloque una cacerola grande a prueba de fuego o una fuente para asar profunda a fuego alto. Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla, el apio y el ajo y cocine por 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el cordero con la grasa hacia abajo y dore durante 5 minutos o hasta que la grasa comience a dorarse.

Dar la vuelta al cordero para dejar al descubierto la grasa y añadir los tomates. Llene hasta la mitad una de las latas con agua y viértala también. Agrega el vodka, el vino tinto, las hojas de laurel, la salsa Tabasco y Worcestershire y revuelve bien todo. Llevar a ebullición, luego retirar del fuego. Cubra con la tapa (o si está usando una fuente para asar, cubra bien con papel de aluminio) y coloque en el horno.


Ensalada De Pasta Caprese De Tomate Asado Rápido

Ayer nos pusimos un poco pesados, así que dejemos que & # 8217s aclare las cosas hoy con una receta rápida y fácil de Summer-in-a-bowl: este tomate cherry asado caprese ensalada de pasta.

Comencé a abordar algunos proyectos de jardinería atrasados ​​durante el fin de semana, con el cachorro a mi lado, recogiendo agujas de pino, arrancando malas hierbas y plantando macetas de alegres petunias y violas. Generalmente arreglando las cosas ahora que todas las cosas verdes están explotando en nuestro patio trasero con abandono. Básicamente tratando de no ser la peor casa en nuestro bloque cuidado y centrado en el jardín.

También planté nuestros primeros tomates y # 8211 un par de cerezas que no puedo esperar para empezar a cosechar en uno o dos meses.

La inspiración para esta ensalada de pasta con tomate asado proviene de esos tomates y, por supuesto, del clásico italiano. caprese ensalada, una combinación en capas de tomate fresco y rodajas de mozzarella de búfala con albahaca y un chorrito de buen vinagre balsámico. Perfección simple. Y el tipo de plato ligero y sabroso que podría comer todos los días durante los meses de verano, especialmente con tomates maduros de temporada alta ...

Mientras espero que mis bebés crezcan, siempre hay tomates comprados en la tienda del sur para ayudarme, y mi método preferido para sacar toneladas de sabor: asado rápido.

Asar los tomates ilumina e intensifica su sabor, libera jugos dulces de tomate que ayudan a crear un poco de salsa y transforman los tomates crudos en algo más grande que la suma de sus partes. Usé una combinación de mitad y mitad de tomates cherry y uva aquí, pero puedes usar cualquier tipo de tomate que tengas. Cuanto más dulce, mejor.

Agregué algunos cavatappi a la mezcla, una pasta en forma de sacacorchos que aguanta bien los tomates asados ​​en trozos y las perlas de mozzarella suaves y acolchadas. Las estrías en los giros y espirales de la pasta atrapan trozos de la vinagreta de tomate y balsámico, aferrándose a más sabor.

Archiva este & # 8211 puedes hacerlo con anticipación, viaja y se almacena bien para comidas al aire libre, comidas compartidas y sobras, y si eres como yo, ¡querrás comértelo todo el verano!


Pasta de tomate asado, pollo y mozzarella

He tenido una semana espantosa en la cocina. He probado tres recetas nuevas y cada una no era apta para el consumo humano. Es muy frustrante tomarse el tiempo para preparar los ingredientes, conceptualizar una receta y luego quedarse corto. Entonces, si crees que todo lo que hago es hermoso y está listo para la cámara, estás equivocado. Han sido necesarios años y muchos accidentes terribles en la cocina para convertirme en la cocinera que soy hoy. Cuando conozco a alguien que piensa que no puede cocinar, siempre trato de transmitir los desafíos que tuve en la cocina durante años y cómo, básicamente, aprendí a cocinar (con un poco de ayuda de Martha Stewart).

Afortunadamente, anoche jugué con mi nueva configuración de iluminación y fotografié nuestra cena, así que tengo algo que compartir contigo. Tenemos noche de pasta unas cuantas veces al mes y hemos estado tratando de aligerar un poco las cosas. Usé un espagueti integral y lo combiné con algunos tomates asados ​​y pollo para una cena fácil.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 350 °. Mezcle los tomates, el tomillo, el ajo y el aceite en una bandeja para hornear con borde para cubrir y sazonar ligeramente con sal kosher. Extienda en una sola capa y ase hasta que los tomates revienten y se doren ligeramente, deje enfriar durante 40 a 45 minutos.

Paso 2

Coloque la mozzarella en una fuente y vierta la mezcla de tomate tibia con los jugos y espolvoree con sal marina. Sirva con pan tostado con aceite de oliva para absorber todos esos jugos adicionales.

Paso 3

Adelante: Los tomates se pueden asar 1 día antes. Cubra y enfríe. Recalentar suavemente antes de usar.

¿Cómo calificaría Caprese de tomate cherry asado?

Como dulce de tomate. Delicioso. Agua en la boca.

¡Un plato tan elegante y sencillo! La burrata se adapta particularmente bien a esta receta, ya que la crema se funde maravillosamente con los jugos de tomate caramelizado.

Esta es una receta fácil y deliciosa. Lo haremos todo el tiempo. ¡A toda mi familia le encantó!

Me encanta tanto este plato que lo preparo con regularidad. A medida que he progresado más en el camino de los niños gordos, definitivamente ahora como esto con 2 bolas de mozzarella en lugar de una, ¡pero la receta original sigue siendo increíble tal como es! Solo agrego otra bola porque soy una criatura de exceso.

Muerto de invierno, verano abrasador, en un sándwich al día siguiente: esta receta ilumina cualquier comida con su combinación perfecta de dulzura similar a una mermelada y rica caramelización. Para mi propia sorpresa, es posible que ahora incluso lo prefiera a su contraparte más fresca.

Tomates, pan y queso es uno de mis almuerzos sencillos favoritos. No sé por qué no intenté asar los tomates antes. ¡Realmente delicioso y muy fácil!

No puedo dejar de hacer esto, es ridículamente fabuloso. Lo probé con algunos quesos diferentes / lo serví sobre carnes / lo comí directamente del recipiente en medio de la noche, y todo funciona.

¡Lo hice con Burrata! Fabuloso.

¡Esta es una receta fabulosa! Ya lo estoy haciendo por tercera vez. Esto es genial para servir como aperitivo con el pan, pero también es delicioso sobre chuletas de cerdo a la parrilla o pollo a la parrilla.

bingo bango bongo. dunk-a-lunk. cinco estrellas.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Ensalada de pasta Caprese con tomates cherry asados

Una de mis ensaladas de verano favoritas es la clásica Caprese italiana. Capas de tomates frescos y mozzarella de búfala cremosa intercalados entre hojas de albahaca fresca, luego espolvoreados con pimienta recién molida y un chorrito de vinagre balsámico. Para mí no hay mejor combinación. Dame Caprese todos los días y seré feliz.

Quería crear una receta llena de los mismos sabores deliciosos que pudiéramos disfrutar durante todo el año, no solo en el pico de la temporada de tomates. La respuesta simple a este dilema es asar los tomates, agregar un poco de pasta y BAM. ¡Un combo delicioso que te hará desear el verano durante todo el año!

AMAMOS los tomates por aquí. ¡Mi hijo menor los hace estallar como si fueran caramelos! Especialmente me encantan los tomates frescos de jardín. ¡Por suerte para nosotros, tenemos un vecino verde a cada lado de nosotros y entre los dos nos mantienen abastecidos toda la temporada! No se preocupe, le devuelvo el favor en powerballs.

Los tomates ampollados llevan mi amor por los tomates a un nivel superior. Son tan buenos. El horno toma un tomate dulce y lo convierte en dulce, literalmente. Aún mejor, ¡resulta que los tomates fuera de temporada se convierten en gemas comestibles!

Esta es mi forma favorita de consumir cualquier tomate que esté a punto de echarse a perder también. ¡Voy a agregar un lote y luego congelarlos para usarlos más tarde en platos de pasta, sopas y guisos!

Tuve el presentimiento de que agregar el paso de ampollar los tomates a esto llevaría esta receta a un nivel completamente nuevo y déjame decirte que definitivamente lo hace. Agregue perlas cremosas de mozzarella y albahaca fresca, Dios mío. Casi ni siquiera necesitas agregar el aderezo, casi.

Serví esto exactamente como se muestra en la imagen con el aderezo a un lado. Me encanta el aspecto de los ingredientes arrojados, y muestra exactamente lo que hay en el plato antes de que la belleza del aderezo se apodere.

El aderezo & # 8230 Dios mío, el aderezo merece su propia publicación. Vinagreta de pimiento rojo asado, ¿necesito decir más? Podría beberlo. No solo es delicioso, ¡agrega el color más hermoso!

LA COMIDA ES BONITA.

¡Mira esos colores! Este plato seguramente complacerá a la multitud. ¡Sírvelo como está o con una guarnición de pollo o pescado para una comida completa!


Linguini con limón y tomates # 038

Con un toque de sabroso sabor de tomates asados, esta receta de pasta de linguini simple pero elevada es perfecta para las tardes de finales de verano.

Entonces, asaste un montón de tomates después de la publicación del lunes & # 8217. Ahora, ¿qué haces con ellos? ¡Prepara pasta de linguini, por supuesto! Esta receta de linguini ha sido una de nuestras cenas favoritas este verano. Junto con el limón tostado finamente cortado en cubitos, los tomates infunden los enredos de los fideos linguini con un sabor rico y sabroso. Estos pequeños tienen tal fuerza que todo lo que necesitas es un poco de queso, un puñado de hierbas y un chorrito de aceite de oliva para perfeccionar esta receta de linguini simple pero elevada.

Si tuesta los tomates con anticipación, este es súper fáciles de mezclar. ¡Así que sírvase una copa de vino, relájese y sumérjase en los últimos días del verano con un gran plato de pasta!

Ingredientes de pasta de linguini de verano

Al mirar la receta a continuación, notará que esta pasta se inspira en un plato de verano por excelencia: ¡la ensalada Caprese! Debido a que los tomates, la albahaca y la mozzarella fresca son una combinación hecha en el cielo, los coloco al frente y al centro aquí. Los tomates son la estrella del espectáculo, mientras que la mozzarella agrega una riqueza cremosa y la albahaca la refresca.

Acentúo este combo clásico con hojas de tomillo, piñones crujientes, limón tostado picante, jugo de limón fresco y rúcula amarga para un extra verde. Sal, pimienta y una generosa llovizna de aceite de oliva lo unen todo.

Variaciones de pasta linguini

Esta sencilla receta es flexible, así que siéntete libre de jugar con ella según tus gustos y lo que haya en tu despensa. Aquí hay algunas ideas para cambiarlo:

  • ¡Usa tu queso favorito! El queso feta o de cabra desmenuzado sería excelente.
  • ¡Cambia la pasta! Me encanta la pasta de linguini aquí, pero otra pasta de corte largo, como fettuccine o espagueti, también funcionaría. O para una comida vegetariana, cambie la pasta por espaguetis asados ​​o fideos de calabacín. Esta receta también es fantástica con pasta casera.
  • Simplifica tu pasta omitiendo los tomates cherry. Agregue un puñado extra de rúcula y termine su linguini con una ducha de queso parmesano rallado.
  • ¡Haz pesto linguini! Omita el tomillo y mezcle su pasta con unas cucharadas grandes de pesto. Está delicioso con los tomates asados, el limón y la mozzarella fresca.
  • Hazlo vegano omitiendo el queso. Agregue unos puñados de garbanzos asados ​​en su lugar para hacer que esta pasta sea más abundante.

¡Déjame saber qué variaciones intentas!

Si te encanta esta receta de linguini ...

Prueba otra de mis pastas favoritas como esta pasta al pesto, pasta de verduras asadas, pasta pomodoro, lasaña de verduras asadas o fettuccine alfredo con salsa alfredo de coliflor. ¡Entonces, encuentre 25 recetas de pasta fáciles más aquí!


Receta de pasta con tomates cherry asados ​​y mozzarella de búfala - Recetas

Coloque los tomates, con el lado cortado hacia arriba, y el ajo en una bandeja para hornear grande y hornee a fuego lento, 250 ° F, durante aproximadamente 2 horas. Los tomates deben derrumbarse, pero no completamente blandos. La cantidad de tiempo no importa demasiado siempre que se hayan secado lo suficiente como para concentrar el sabor del tomate.

Cuando los tomates estén listos, déjelos a un lado y ponga 1 libra de espagueti a hervir. El cabello de ángel es bueno, pero cualquier pasta funcionaría.

Caliente una buena cantidad de aceite de oliva en una sartén, suficiente para cubrir la pasta cuando esté lista, aproximadamente media taza. Saltee algunos dientes de ajo más recién picados y luego agregue el ajo asado (pelado y machacado). No dejes que el ajo se queme.

Cuando la pasta esté lista, retire una taza de agua para pasta de la olla. Escurre bien la pasta. Eche la pasta al aceite caliente y revuelva. Si se pega, agregue agua de pasta (aproximadamente 1/2 taza, si es necesario), lo suficiente para que la pasta se separe.

En este punto, agregue un puñado de albahaca picada, un poco de perejil picado y un poco de queso parmesano rallado y mezcle bien. Doble suavemente los tomates y la grasa de la sartén en la pasta.

Lamento que las cantidades no sean precisas. Creo que esta receta es tan simple que debes agregar ingredientes en cantidades que se adapten a tu gusto. He intentado agregar mozzarella en cubos, que no se agregó al plato en absoluto. Creo que las aceitunas Kalamata también serían buenas en esto.


Receta de pasta de tomate asado con mozzarella fresca

En busca de un receta de pasta de tomate? Esta receta de pasta de tomate asado con mozzarella fresca toma la pasta de tomate tradicional y le da un toque agradable. Esta cena es perfecta cuando necesitas una cena saludable con prisa.

Servida como una ensalada de pasta, esta receta de pasta con tomate asado tiene mozzarella fresca rellena de verduras. Ya sea que esté buscando una deliciosa receta de pasta con tomate o necesite una cena rápida como para llevar pero saludable como casera, esta es una opción perfecta.