Estofado de pescado dálmata

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Este guiso de pescado, llamado 'brudet', requiere tiempo para dominarlo, pero vale la pena el esfuerzo.

Se necesita un toque especial para hacer este plato, y suele ser el jefe de familia quien prepara el brudet en Croacia. Dobar tek! - Ino Kuvačić, autor de Dalmacia

Ingredientes

3 libras 5 onzas de pescado (como anguila, rape, rockling, rock flathead, pargo, bacalao o merlán)
5 onzas líquidas de aceite de oliva extra virgen
10 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil de hoja plana (italiano) picado
Jugo de 1/2 limón
1 cebolla grande, picada
1 3/4 onzas líquidas de tomate passata (puré de tomates)
3 1/2 onzas líquidas de vino blanco
2 tazas de caldo de pescado
Sal marina
Pimienta negra recién molida
Polenta suave, para servir (opcional)

Porciones4

Calorías por ración392

Equivalente de folato (total) 19 µg 5%