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Sopa de frijoles con salmuera y costillas ahumadas

Sopa de frijoles con salmuera y costillas ahumadas


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Ohhhh, ¡¡¡cuánto tiempo he estado esperando para comer una sopa así !!! Durante mucho tiempo, mis pensamientos volaron hacia una sopa de frijoles ahumados, pero solo ahora era su turno. ¡Una locura, una bondad, bondad! Usé frijoles precocidos de Sun Food, porque me encanta, puedes optar por hervir los frijoles, es tu elección.

  • 1 pequeña salmuera ahumada
  • 1 pieza de costillas ahumadas
  • 2 latas de frijoles blancos grandes Sun Food
  • 1 cebolla verde
  • 1 cebolla seca
  • 1 zanahoria
  • 1 ardei kapia
  • 1 pieza de chirivías
  • 150 gr de tomates pelados en salsa de tomate
  • 4 cucharadas de jugo de tomate casero
  • 3 ramitas de marar verde
  • 1/2 manojo de perejil verde
  • 4 ramitas verdes leustas
  • sal
  • pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo seco
  • 500-600 ml de bors

Porciones: 6

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Sopa de frijoles con salmuera y costillas ahumadas:

Limpiamos la cebolla verde, la cortamos en rodajas, limpiamos la cebolla seca y la picamos finamente. Limpiamos la pimienta kapia de la parte posterior, las semillas, las hacemos bolas de masa, la zanahoria pelada en cubos. Limpiamos las chirivías y las cortamos lo más pequeñas posible, picamos los tomates pelados. Lavamos el cepillo, lavamos las costillas y las repartimos. Los puse en la olla milagrosa y los cocí durante unos 35-40 minutos, pero si no tienes la olla milagrosa, hiérvelos directamente en la olla donde haces la sopa. Después de hervirlos, desaté el caldo del hueso, pero los trozos de carne deben ser lo más grandes posible. Los vertí en una olla con el jugo, agregué agua caliente, pones la cantidad de agua dependiendo de cuánta sopa quieras hacer. Agregue cebollas verdes, cebollas secas, zanahorias, pimientos kapia y chirivías. Cuando empiece a hervir, añadir los tomates pelados, el eneldo verde picado y la mitad del perejil verde picado. Probamos sal y pimienta. Cuando las verduras estén más de la mitad cocidas, agregue la hoja de laurel, la ramita de tomillo y el jugo de tomate. Todavía hervimos, probamos para ver si tanto la carne como las verduras están penetradas. Cuando estén bien cocidos soltamos las judías, que escurrimos antes que el jugo. Agregue el borscht caliente, déjelo hervir durante otros 4-5 minutos. Apagar el fuego, retirar la sopa del fuego, espolvorear el resto del perejil y el alerce verde finamente picado. Cubra la olla por 10 minutos, luego sirva. ¡Buen apetito!


Receta: sopa de frijoles ahumados

En general, en Transilvania las sopas se preparan con caldo y rantas. También lo es la sopa de frijoles ahumados, como la prepara mi abuela. Una comida campesina, pero bastante buena.

Ingredientes Sopa de frijoles ahumados
& # 8211 300-400 gramos de frijoles blancos (también puedes usar frijoles de colores pero sé frijoles gordos)
& # 8211 1 cebolla blanca
& # 8211 1 chuleta de cerdo ahumada o 500-600 gramos de costillas de cerdo ahumadas
& # 8211 2 zanahorias
& # 8211 1 raíz de perejil
& # 8211 1 apio pequeño
& # 8211 caldo
& # 8211 2-3 hilos de alerce verde
& # 8211 1 barra de perejil verde
& # 8211 2 cucharadas de harina (medidas con una cuchara de madera)
& # 8211 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
& # 8211 1 taza y media de agua
& # 8211 aceite aproximadamente 100 ml.

Preparación Sopa de frijoles ahumados
Los frijoles se eligen de los granos podridos, se lavan bien con un poco de agua y luego se vierte el agua tibia sobre los granos y se deja en remojo desde la tarde hasta el día siguiente. Ponga suficiente agua sobre los frijoles para que los granos se hinchen. Al día siguiente, deseche el agua en la que estaban los frijoles y hierva los frijoles en agua limpia y cambie el agua 3 & # 8211 4 veces durante la ebullición. Puedes poner sal en el último agua. Cada vez que cambie el agua, use agua caliente para no interrumpir el proceso de ebullición. El proceso de cocción se lleva a cabo dependiendo del tipo de frijoles utilizados, qué tan frescos estén los frijoles. Es decir, un frijol cosechado este año hervirá más rápido que un frijol de más de 1 año.

El ciolan ahumado se hierve por separado. Yo siempre hiervo la carne ahumada, la dejo hervir un rato y luego le echo agua. Pongo el ciolan, las costillas o la carne ahumada en otra agua y pongo la olla al fuego. Agregue una cebolla finamente picada, zanahorias en rodajas, perejil cortado en cubitos y apio y cocine a fuego lento hasta que la carne esté casi cocida.
También revisa los frijoles y cuando los frijoles estén casi cocidos, escurrimos el agua y los añadimos a la olla en la que hierve el ciolan junto con las verduras. Dejamos hervir juntos, agregando caldo, al gusto.
Prepare por separado unas rantas preparadas de la siguiente manera:
Calentar el aceite en una cacerola y agregar la harina. Remueve por un minuto hasta que la harina esté ligeramente dorada, agrega el pimentón y sofríe con agua. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que espese. Estas rantas se vierten en sopa de frijoles. Condimente con sal y pimienta y si quiere más, agregue caldo. Déjalo hervir un rato.
Al final, poner las hojas de alerce y perejil finamente picadas.

La sopa de frijoles ahumados se sirve con cebollas rojas en juliana y se prepara con sal, aceite y un poco de vinagre.


Ingredientes para la receta de vainas de judías con ciolan ahumado

  • 1,5 kg de frijoles
  • 1 enlace de perejil verde
  • 2 alambres de apio
  • 1 pieza mediana de ciolan ahumado
  • 1 pimiento rojo
  • 50 ml de aceite
  • sal
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates grandes o 5 jugosos más pequeños
  • 500 gr. pasta de tomate casera o 1 l de caldo

Preparación de sopa de vainas de frijoles con ciolan ahumado

Picar finamente la cebolla y el pimiento y hervir a fuego lento en aceite con un poco de agua, una pizca de sal.
Cuando la cebolla se ponga vidriosa, blanda, agregue el ciolan, agua caliente y déjela hervir. Cubra con una tapa. Cuando el ciolan esté medio cocido, agregue los frijoles y los tomates cortados en cubitos y un chorrito de apio. Agregue suficiente agua para cubrir bien los frijoles, agregue sal al gusto.
Cuando los frijoles estén casi cocidos, agregue las verduras y la pasta o caldo de tomate y déjelos hervir por otros 20 minutos a fuego medio.

Mi consejo:

Y ndash, si no quiere fumar, también puede hacerlo con carne de cerdo fresca o costillas frescas.

-También es posible ayunar, no agregue carne. Si no tiene pimiento, puede reemplazarlo con rosquillas o pimientos rojos.
Se puede servir con pimientos picantes, polenta o pan caliente casero. ¡Va muy bien con una cucharada de crema agria!

La receta y los dibujos pertenecen a Mihaela Teodora Motroceanu y participa en el concurso & bdquoThe gran concurso de otoño, con premios garantizados, sin sorteo & rdquo. Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

La nota media otorgada por el jurado para esta receta es de 10.

Recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Sopa de guisantes con ciolan ahumado, receta de Transilvania


Poner los frijoles a remojar, por la noche, en agua fría. Por la mañana, los frijoles se escurren, se lavan y se escaldan. Cambie el agua, vuelva a hervir en agua hervida, junto con las costillas. Cuando esté medio cocido, agregue las verduras lavadas y picadas. Cuando todos los ingredientes estén cocidos, agregue los tomates frescos, el caldo y cocine por otros 20 minutos. Al final agregue sal y estragón. Cortar un poco el pan, quitar el corazón, verter la sopa sobre la que espolvorear con eneldo finamente picado y volver a colocar la tapa del pan.

Prueba también esta receta en video


Ingredientes necesarios para sopa de fríjol:
500 gr de judías blancas
800 gr de carne ahumada (chuleta de cerdo, costillas ahumadas)
3 zanahorias
2 pimientos morrones rojos
3 cebollas
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de caldo
sal
pimienta
estragón
perejil


Paso 1:
Lavar bien los frijoles y sumergirlos en agua caliente durante 20 minutos. Hervir en agua con sal durante una hora.
Paso 2:
Agrega 2 cebollas finamente picadas, pimientos picados y zanahoria rallada.
Paso 3:
Durante este tiempo, el humo se hierve hasta que hierva una vez. Ahora agréguelo sobre los frijoles. Déjelo hervir durante unos 30 minutos.
Paso 4:
Por separado, se hacen las rantas. Calentar un poco de aceite en una sartén. Cocine una cebolla finamente picada. Agregue vinagre y caldo por encima. Estas rantas se agregan a la sopa.
Paso 5:
Déjalo otros 10 minutos a fuego lento y sazona con sal, pimienta y estragón al gusto. Al final, agregue el perejil picado.

O lo preparas para una ocasión especial o simplemente lo quieres sopa de frijoles con carne ahumada convertirá su comida en un verdadero festín. Preparar sopa de fríjol y recibirás las alabanzas de los que comen.


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Sopa de frijoles con costillas ahumadas

Sopa de frijoles con costillas ahumadas: una receta tradicional rumana (más precisamente de Transilvania) que, si sigue los pasos aquí, le permitirá viajar en el tiempo, a la cocina de la abuela. Buen trabajo y… ¡buen apetito!

Ingrediente:

3-4 paquetes de aceite de girasol

Método de preparación:

Elija los frijoles, luego póngalos de la tarde a la mañana empapados en agua tibia.

Por la mañana, saca los frijoles del agua y ponlos a hervir en otra agua hirviendo. Agua que se cambia 2-3 veces, hasta eliminar todas las toxinas.

Por separado, pele las cebollas y los pimientos y córtelos en cubos. Hornea unos minutos en un poco de aceite. Luego agregue los frijoles hervidos, 2 l de agua. Llevar a ebullición a fuego lento.

Después de que haya reducido el jugo, agregue el jugo de tomate (que ha sido hervido previamente). Sazone con sal, pimentón y pimienta, al gusto.


Guiso de frijoles con tocino ahumado

Guiso de frijoles, receta tradicional con tocino y salchichas. Comida seca de frijoles, receta rumana, preparación paso a paso.

El estofado de frijoles es una de mis comidas favoritas. En invierno lo hago con bastante frecuencia y necesariamente con tocino ahumado o estriado, ciolan, ahumado y por supuesto. Y ahora recuerdo las frías tardes de invierno de mi infancia cuando devolvíamos helado del trineo y nos calentamos con una porción de guiso de frijoles.

En verano, cuando estaba en Rumanía, compré 6 kg de frijoles secos de Harghita y en esta ocasión también me abastecí de tocino ahumado. Congelo el tocino, lo corto en trozos adecuados y, cuando lo necesito, lo descongelo y lo uso. Se mantiene muy bien de esta manera. Y como el otro día tenía ganas de un plato de frijoles como en la casa de mi madre, me puse manos a la obra y resultó increíblemente sabroso. Recibí la receta de yahnia de mamá, es simple y el resultado es delicioso.

Ingredientes & # 8211 Guiso de frijoles ahumados

  • 700 g de frijoles secos
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 raíz de chirivía
  • 1 raíz de perejil
  • 1 rodaja de apio
  • 250-300 g de tocino ahumado con costillas de ratón / ahumado
  • 5-6 salchichas ahumadas
  • 3 cebollas medianas
  • 100 ml de jugo de tomate
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de tomillo seco

Preparación & # 8211 Guiso de frijoles ahumados

  • Ponga los frijoles 24 horas antes de cocinarlos en agua fría para remojar. Me lo puse ayer alrededor de las 8 pm y a las 10 cambié el agua en la que estaba y lo dejé hasta la mañana siguiente.
  • Al día siguiente, escurra los frijoles, póngalos en un colador grande y lávelos bien con agua fría corriente. Pon a hervir los frijoles en agua fría, y cuando la espuma se acumule en la superficie, echa la primera agua.
  • Lave los frijoles nuevamente, esta vez con agua caliente, y hiérvalos nuevamente en agua tibia limpia. Agregue tocino en rodajas o en cubitos, zanahorias, chirivías, raíz de perejil y apio, y deje que los frijoles hiervan durante aproximadamente 2 horas o hasta que estén blandos, parcialmente cubiertos con una tapa.

Si los frijoles son más viejos, puede agregar una cucharadita pequeña de bicarbonato de sodio al agua en la que hierve. De esta manera, los frijoles hervirán mucho más rápido.


SOPA DE FRIJOLES, CON COSTO AHUMADO & # 8211 AÑO 1955

Sopa de frijoles con costillas ahumadas - una sopa muy sabrosa.

Texto de la receta original: & quotPara 5 porciones: 2 vasos de frijoles (blancos), 100 g de costillas (ahumadas), 4 piezas de cebolla, 2 cucharadas de caldo, 1 manojo de verduras, 2 piezas de zanahoria, 2 piezas de chirivía, 2 hilos de estragón, 1 cucharadita de sal. Elija los frijoles, lave y hierva con agua fría. Cuando empiece a hervir, agregue las verduras y la cebolla (finamente picadas). Agrega las costillas ahumadas (fritas) y el caldo, dejándolo hervir. Agrega el estragón. Se puede servir agridulce con un poco de vinagre. Espolvoree verduras picadas encima. & Quot

Fuente: Guía del chef y pastelero, 1955

  • 2 vasos de frijoles blancos
  • 100-200 g de costillas ahumadas
  • 4 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 piezas de chirivías
  • 2 cucharadas de caldo
  • 1 enlace verde (eneldo y perejil)
  • un poco de estragón
  • 1 cucharadita de sal
  • un poquito de aceite

hervir los frijoles en agua fría (los frijoles se deben remojar en agua la noche anterior) y cuando los frijoles empiecen a hervir, cambiar el agua en la que hierven con otra agua caliente

Limpiar, lavar y picar finamente las zanahorias, chirivías y cebollas.

cuando los frijoles empiecen a hervir en la segunda agua, agregue las verduras y la cebolla

dorar en un poco de aceite (caliente) las costillas ahumadas cortadas en rodajas, enfriar con caldo y un poco de agua y verter sobre los frijoles sin dejar de hervir

hacia el final, agregue el estragón triturado

cuando la sopa esté lista, sazone con sal y agregue verduras finamente picadas (eneldo y perejil)


Así hago sopa de frijoles con costillas ahumadas: rústica, sabrosa y nutritiva

La sopa de frijoles con costillas ahumadas es buena en cualquier momento. Aunque es específico para los días fríos, también comería en verano.

Y, mire, el día que encontré unas tentadoras costillas ahumadas en el mercado, pensé que eran perfectas para la sopa de frijoles.

Para una sopa de frijoles con costillas ahumadas, rústicas, sabrosas y nutritivas, necesitas:

frijoles, costillas ahumadas, verduras (pimiento rojo, cebolla, zanahoria, 2 dientes de ajo y 3 tomates cherry), sal, pimienta, pimentón, una hoja de laurel, tomillo, una cucharada de aceite vegetal y un poco de perejil para el aroma pero también para la impresión artística. .

Primero, los frijoles bien lavados, los dejé en remojo unas 2 horas, pero también puedes dejarlos por la noche hasta el día siguiente.

Usualmente hiervo más frijoles (en este caso 1 kg, pero usé solo 250 g para la sopa), paro todo lo que necesito ese día, y pongo el resto en bolsas, en el congelador, para que las próximas fechas Pasar las etapas hirviendo y echando agua.

Lo hiervo en 3 filas. Quiero decir, lo hiervo en agua caliente, llega al punto de ebullición,Pongo un colador en el fregadero, cuelo los frijoles, pongo otra agua caliente y así sucesivamente.Entre hervir y echar agua, pongo los trozos de costilla (lavados) en agua fría, para perder más humo,Y corté verduras y verduras.Cuando tengas todo listo, es bueno poner todos los ingredientes juntos. Esto facilita tu trabajo y no te olvidas de nada.Hagamos sopa de frijoles con costillas ahumadas:

Herví (en agua caliente) los frijoles y las costillas y dejé hervir a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.Luego horneé el ajo y los tomates cherry.

Cociné las otras verduras durante unos 3 minutos, en una cucharada de aceite. La idea es desarrollar los colores y sabores, y luego cocinar con los frijoles. Sazone las especias y verduras (incluido el ajo machacado y los tomates pelados) y agréguelos a la sopa 20 minutos antes de cocinar. La cocción a fuego lento se mantiene durante todo el proceso. Pruebe para ver qué y cuánto condimenta.

Cuando la comida esté lista, apaga el fuego y agrega el perejil picado.Así es como hago sopa de frijoles con costillas ahumadas. Es apetitoso, nutritivo pero rústico.

Los frijoles son suaves pero mantienen su forma, el jugo es fino, caliente y aromático y las costillas tiernas y con un sabor demente. Sigues comiendo.Mi objetivo tenía nervaduras, acompañado de bayas claras y suaves. La sopa caliente y ligera acompaña los demás sabores y te da una sensación de bienestar.Comí dos porciones.
P.D La próxima vez prepararé un guiso de frijoles. También con costillas ahumadas.



Comentarios:

  1. Zulkiran

    Estas equivocado. Estoy seguro. Vamos a discutir. Envíeme un correo electrónico a PM, hablaremos.

  2. Seanan

    Pido disculpas, pero esto no me conviene. ¿Quién más puede respirar?

  3. Micage

    Veo que no tienes razón. Lo discutiremos.

  4. Ala'

    Le aconsejo que mire el sitio, con una gran cantidad de artículos sobre el tema de interés para usted.

  5. Ben-Ami

    Le sugiero que visite un sitio que tiene mucha información sobre este tema.



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