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Las mejores recetas de repostería

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Recetas de repostería mejor valoradas

Disfrute de un hojaldre con un huevo encima, aderezado con jamón, espárragos y queso fontina. Esta receta es cortesía de Christine Hadden, Foody Schmoody Blog.

Si desea un aperitivo rápido, fácil y fresco, no busque más, estos mini pasteles de salmón y eneldo. Esta receta es cortesía de Pillsbury.

Este postre se ve tan impresionante, pero realmente no podría ser más simple de preparar. Esta receta es cortesía de She Wears Many Hats.

Perfecto para el desayuno o el brunch durante las vacaciones. Esta receta toma masa esponjosa congelada para crear este danés hojaldrado relleno de queso crema de calabaza. Receta cortesía de McCormick

Esta receta es de Las técnicas fundamentales de la cocina clásica y es la receta clásica francesa para la masa de hojaldre. Una guía rápida de los términos franceses clásicos utilizados en esta receta para ayudarlo en todo el proceso: détrampe - una masa simple compuesta de harina, sal, agua y mantequilla derretida beurrage - un bloque de butterpâton - un paquete que resulta de doblar el détrampe alrededor del beurrage ¡No se deje intimidar por todos los pasos y palabras en francés! Aunque es laborioso de hacer, el resultado final vale la pena y supera con creces las variedades compradas en la tienda en textura y sensación en la boca. Una vez que aprenda a hacer esta masa, estará listo para hacer una serie de otros clásicos franceses como napoleones, palmeras o tartas, ¡sin mencionar un grupo de deliciosos aperitivos, pasteles y quiches! Haga clic aquí para ver nuestros mejores Recetas de hojaldre para inspirarte en todas tus creaciones de hojaldre.

No hay nada más reconfortante que envolver masa alrededor de su vegetal favorito. Esta receta de espárragos en una manta es un toque vegetariano del clásico aperitivo de cerdos en una manta.

Este dulce postre de hojaldre con forma de árbol de Navidad relleno de Nutella es el regalo festivo perfecto para las fiestas. Nutella y hojaldre: ¿qué es no amar?

Esta sencilla crema pastelera de estilo francés es perfecta para hacer donas rellenas de crema, canutillos y otros pasteles rellenos de crema.

Llene las loncheras de sus hijos con estos rollos de pizza y tendrá a algunas personas felices suplicando por tener estos simples rollos de masa para el almuerzo todos los días. Esta receta es cortesía de Food.com.

Utilizado como relleno para el Bûche de Noël. Adaptado de "Un año en chocolate" de Jacques Torres.

Para hacer este elaborado postre francés, debes hornear láminas de hojaldre atracadas entre las bandejas para suprimir la subida. El resultado es una capa crujiente parecida a una oblea que luego alterna con crema pastelera, crema batida o mermelada.

Este strudel crujiente está cargado de verduras y tiene forma de conejo, lo que lo convierte en un complemento perfecto para cualquier mesa de Pascua o primavera. Esta receta es cortesía de Lora Wiley, Diario de un loco Hausfrau.


Receta de masa de pastelería perfecta

Omita la masa de masa de pastel de la tienda de comestibles prefabricada. Dispondrá de solo 25 minutos de tiempo práctico lejos de una masa de hojaldre que elevará sus productos horneados como ninguna masa de masa congelada. Lo prometemos En esta receta de Perfect Pie Pastry Cust, puede elegir trabajar con un procesador de alimentos para cortar la grasa en la mezcla más rápido u optar por prepararla a mano. Una vez que hayas precalentado el horno y enharinado tu plato de pastel, comienza la diversión. Agregue su propio toque personal a esta delicia casera dando forma y pinchando la masa a su gusto. Una vez que haya probado la diferencia entre nuestra mejor base para tarta y esa versión congelada en la que solía confiar, es posible que se registre para traer tartas caseras a más comidas compartidas que nunca. Especialmente cuando lo usa con algunos de nuestros pasteles sureños favoritos a la antigua, como nuestro clásico pastel sureño de suero de leche. Tus amigos y familiares te lo agradecerán cortando un segundo trozo.


Cepillar las empanadas con huevo batido les da un tono marrón dorado.

¿Qué es mejor que un bollo de crema? ¡Una docena de ellos! La masa de hojaldre preparada se utiliza como base en este postre épico.

Recetas que quieres hacer. Consejos de cocina que funcionan. Recomendaciones de restaurantes en los que confía.

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Se acerca Purim: ¡Envía comida!

Una de las costumbres más importantes de Purim, la fiesta judía que comienza al atardecer del jueves y dura hasta el atardecer del viernes, es la entrega de alimentos. La práctica, llamada mishloach manot en hebreo, implica enviar al menos dos alimentos listos para comer a los ancianos y los pobres, amigos y familiares. Independientemente de lo que haya en el paquete, hamantaschen, los pasteles de Purim rellenos, simbólicos y en forma de triángulo de Europa del Este, son imprescindibles.

Tradicionalmente, las hamantaschen se rellenan con semillas de amapola o conservas hechas con frutos secos como ciruelas pasas o albaricoques. La masa puede ser de masa corta o con levadura. La masa preparada se enrolla y se corta en círculos y los bordes se doblan hacia arriba para formar una “corteza” triangular, que sostiene el relleno. En los países del Medio Oriente, se prefiere una galleta llamada ma'amoul, rellena de nueces molidas con sabor a canela. Hoy en día, vemos rellenos de hamantaschen inventivos, incluso salados, como dátiles, queso con pimientos rojos y espinacas, arándanos y salvia, chocolate e incluso Nutella.

Si bien los hamantaschen son esenciales, las variaciones son populares. Los pasteles de semillas de amapola en capas apilan capas de un relleno de semillas de amapola y un relleno de canela y nuez entre las hojas de masa. El resultado son los sabores tradicionales de Purim con mucho menos trabajo que dar forma a pasteles individuales. Las golosinas de nueces y semillas son otra opción menos laboriosa, ya que omiten el paso de pastelería por completo. Lo más fácil de todo es que las bolas de nueces sin hornear tienen el sabor de Purim y puedes prepararlas mientras se hornean las hamantaschen.

En este año de pandemia, no habrá reuniones habituales para leer la historia de Purim desde su fuente, el Libro de Ester. Sin embargo, los hamantaschen siempre se han entregado "a distancia" y serán una muestra de la tradición en este año no tradicional.


23 deliciosas recetas de hamburguesas para el Día Nacional de las Hamburguesas

Pssst. ¿Escuchaste? ¡El programa de negocios de 10 semanas de fijngenoegen + Co para mujeres, Selfmade, está de regreso para el verano! Y eso también significa que nuestro programa de becas está nuevamente en acción gracias a nuestro increíble socio, Office Depot. Siga leyendo para obtener más información sobre el programa que cambia vidas y cómo unirse a la próspera comunidad empresarial que ha ayudado a orientar a más de 5.700 mujeres hasta la fecha.

¿Qué es Selfmade?

Diseñado para ayudarlo a crear un nuevo negocio o hacer crecer el que ya tiene, este curso está dirigido personalmente por la fundadora de Brit + Co, Brit Morin, y cuenta con el apoyo de más de una docena de las mejores emprendedoras, creativas e inversionistas del país. Los estudiantes reciben capacitación personalizada sobre todo, desde cómo salir de su zona de confort hasta cómo escalar su negocio y todo lo demás. Y ahora, gracias a nuestro patrocinador fundador Office Depot, ¡aún más de ustedes pueden unirse al curso!

¿Cuándo es el programa?

La sesión de verano de Selfmade comienza el lunes 28 de junio y dura 10 semanas hasta el viernes 3 de septiembre de 2021.

¿Cuánto cuesta inscribirse?

El precio de inscripción es de $ 2,000, pero para la sesión de verano, estamos encantados de asociarnos con Office Depot para otorgar 200 plazas de becas GRATUITAS para el curso. Las becas están abiertas a residentes de los EE. UU., Se enfocan en mujeres de color, mujeres de comunidades desatendidas y subrepresentadas, y mujeres que necesitan apoyo para ayudarlas a ser pioneras. Después de todo, creemos firmemente que su sistema de apoyo es una gran parte de cómo alcanzar la grandeza, y estamos aquí para animarlos a todos.

Para nominarse a usted mismo oa alguien que conoce para una beca, diríjase a nuestro formulario de solicitud aquí mismo. La fecha límite para las solicitudes de becas es el 8 de junio. - ¡es hora de dar el salto!

Una vez que se elijan los beneficiarios de las becas en junio, los futuros estudiantes tendrán 48 horas para aceptar sus asientos, ¡así que esté atento a su bandeja de entrada a partir del 8 de junio! Para aquellos que no reciben una beca completa, ¡serán elegibles para recibir un descuento especial y beneficios solo por presentar la solicitud!

¿Entonces, Qué esperas? Aproveche la oportunidad y acérquese un paso más a ser verdaderamente uno mismo. Obtenga más información sobre el programa Selfmade, solicite una beca y prepárese para inspirarse :)

Descubra las valiosas lecciones que aprendieron estos empresarios y propietarios de pequeñas empresas de la sesión de primavera del curso Selfmade de 10 semanas en Selfmade Success Stories.


Pithiviers de avellana

Esta pastelería de nueces está deliciosa servida con una salsa de caramelo salado.

Hace 6
600g de hojaldre preparado
1 huevo, batido con una pizca de sal, para glasear

Para el llenado
115g de avellanas enteras
100 g de azúcar en polvo
85 g de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de ron oscuro
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca grande de canela
3 yemas de huevo
45 g de harina común

1 Haz el relleno primero. Pulse las avellanas y el azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas. Agregue la mantequilla, el ron, la vainilla, la canela y las yemas de huevo, luego presione nuevamente para combinar. Agregue la harina, presione nuevamente, luego transfiera a un tazón. Cubra sin apretar y reserve.

2 A continuación, sobre una superficie enharinada, extienda la masa para formar un rectángulo de 20 cm x 30 cm. Cortar por la mitad. Enrolle la mitad a 20 cm x 30 cm y la otra mitad a 24 cm x 36 cm.

3 Corta la hoja más pequeña de masa en cuadrados de 10 cm. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y dividir el relleno a partes iguales entre ellos, formando un montículo de 5 cm de diámetro en el centro de cada uno.

4 Cortar el trozo de masa restante en cuadrados de 12 cm. Cepille con cuidado el huevo batido alrededor del borde de cada relleno y coloque un cuadrado de masa encima. Coloque su mano sobre el centro y presione la masa alrededor del relleno, sin dejar bolsas de aire, luego alinee los lados de la masa.

5 Coloque un cortador de galletas redondo de 5 cm de diámetro sobre el relleno y presione ligeramente para sellar las capas de masa, pero asegúrese de no cortar la masa. Utilice un cortador redondo de 10 cm para cortar cada uno de los paquetes de masa sellados.

6 Sangra los bordes de los pasteles con la parte posterior de un cuchillo de cocina. Haga varias barras en forma de arco en la parte superior de cada masa, solo cortando hasta la mitad de la masa. Cubra y enfríe durante al menos 4 horas o durante la noche, si es posible.

7 Precaliente el horno a 200C / 400F / marca de gas. 6. Unte los pasteles con huevo batido y hornee por 45–55 minutos hasta que estén bien cocidos y profundamente dorados. Sirva caliente.

Adaptado de Nick Malgieri, Perfección de pastelería (Libros de Kyle)


Resumen de la receta

  • 5 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 4 barras (1 libra) de mantequilla sin sal, cortada en cucharadas
  • 3/4 taza de agua helada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de vinagre de sidra

En un procesador de alimentos, muele la harina con la sal. Agregue la mantequilla y presione hasta que tenga el tamaño de guisantes grandes. Transfiera la mezcla a un tazón grande y haga un hueco en el centro.

En un tazón pequeño, bata ligeramente el agua helada con el huevo y el vinagre. Agregue el líquido al pozo y revuélvalo con la mezcla de mantequilla y harina. Con las manos, junte la masa y amásela en el bol varias veces, hasta que esté uniformemente humedecida. Dividir la masa por la mitad y aplanarla en 2 discos. Envuélvalos con plástico y enfríe hasta que estén firmes.


Pasteles daneses

¿Alguna vez se preguntó cómo los panaderos artesanos hacen esos daneses súper mantecosos, hojaldrados y ligeros como el aire? Así es cómo. Advertencia: esta no es una receta rápida y fácil, hay numerosos pasos, incluido un reposo nocturno sugerido para la masa. Pero si sigue las instrucciones y da un paso a la vez, podrá reclamar una nueva y deliciosa masa para su repertorio de repostería.

Ingredientes

  • 32 cucharadas (454 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente fresca, de 65 ° F a 68 ° F
  • 5 1/2 tazas (659 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/3 taza (67 g) de azúcar granulada
  • 4 cucharaditas de levadura instantánea
  • 2 1/2 cucharaditas (15 g) de sal, si usa mantequilla salada, reduzca esto a 1 1/2 cucharaditas (9 g) de sal
  • 1/2 a 1 cucharadita de cardamomo, opcional para el sabor tradicional
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza (227 g) de leche fría
  • 1/3 a 1/2 taza (76 ga 113 g) de agua tibia *
  • 2 huevos grandes
  • medio paquete de 8 onzas (113 g) de queso crema
  • 1/2 taza (113 g) de requesón o queso ricotta
  • 3 cucharadas (35 g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas (170 g) de azúcar glass o azúcar glass
  • 2 a 2 1/2 cucharadas (28 a 35 g) de agua o leche, suficiente para hacer un glaseado "apto para rociar"
  • pizca de sal
  • nueces trituradas, opcional para decorar

Instrucciones

Comience cortando 1/4 "de mantequilla del extremo de cada una de las 4 barras en la libra. Tendrá aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla. Déjelos (y la mantequilla restante) a un lado. Utilizará las 2 cucharadas de mantequilla inmediatamente, pero no necesitará la mantequilla restante hasta que haya hecho la masa.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el cardamomo. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla fría, moviéndola con los dedos hasta que no queden grumos grandes. Este paso cubre un poco la harina con grasa, haciendo que la masa esté un poco más tierna.

Agrega la vainilla, la leche, el agua y los huevos. Mezclar y amasar para hacer una masa cohesiva pero bastante pegajosa. Esto se hace fácilmente en una máquina de pan colocada en el ciclo de masa o en una batidora. Si usa una batidora, la masa no limpiará completamente el tazón, probablemente dejará un anillo estrecho alrededor del costado y se pegará en la parte inferior.

Raspe la masa en una bola y transfiérala a una superficie de trabajo enharinada. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante 10 minutos mientras preparas la mantequilla.

Perfecciona tu técnica

Pasteles daneses

Corta cada barra de mantequilla por la mitad a lo largo, para hacer 8 rectángulos largos. En un trozo de pergamino enharinado o envoltura de plástico, alinee 4 de los trozos de mantequilla uno al lado del otro para formar un rectángulo. Espolvoree ligeramente con harina y cubra con otro trozo de pergamino o envoltura de plástico.

Golpee suavemente y enrolle la mantequilla hasta que tenga aproximadamente 6 "x 9". Las piezas pueden fusionarse o no. Si lo hacen, genial, será más fácil trabajar con ellos. Si no, sin embargo, está bien, no se preocupe por eso.

Repita con las 4 piezas de mantequilla restantes. Ahora debería tener dos rectángulos de mantequilla, de aproximadamente 6 "x 9" cada uno.

Enrolle la masa en un rectángulo de aproximadamente 12 "de ancho y 24" de largo. No se preocupe por ser ultrapreciso, esto es solo una guía, aunque debe intentar acercarse bastante.

Coloque uno de los trozos de mantequilla en el tercio central de la masa. Dobla un lado sobre la mantequilla para cubrirla. Coloque el otro trozo de mantequilla encima de la masa doblada y doble la masa restante sobre ella. Ahora tiene un "paquete" rectangular de mantequilla envuelta en masa. Apriete los extremos abiertos y el lado cerrado lo mejor que pueda.

Gire la masa 90 °, de modo que un lado de 30 cm esté más cerca de usted. Enrolle la masa en un rectángulo de 10 "x 24" (aproximadamente). Doble cada lado hacia el centro y luego doble un lado sobre el otro para hacer un paquete rectangular aproximadamente 6 "x 10".

Espolvoree la superficie de la masa con harina, envuélvala en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante unos 20 minutos.

Retire la masa del refrigerador y vuelva a enrollarla en un rectángulo de aproximadamente 10 "x 24". Dóblelo en un paquete como lo hizo en el paso 10, será de aproximadamente 7 "x 12". Enrolle una última vez, dóblelo en un paquete y enharine la masa ligeramente. Envuélvalo sin apretar (pero completamente) en plástico y enfríelo durante 2 horas, o hasta 16 horas, preferimos la refrigeración más larga, ya que le da a la masa la oportunidad de relajarse y levantarse.

Antes de dar forma a los pasteles, seleccione su (s) relleno (s). Nos gusta usar una variedad. Cualquiera de las sugerencias de relleno en esta receta es suficiente para llenar todos los pasteles, por lo que si desea mezclar y combinar, haga una mitad de la receta del relleno de queso y use solo la mitad de la cantidad de relleno de fruta requerida.

Para hacer el relleno de queso, combine todos los ingredientes, revolviendo hasta que quede suave. Para obtener el relleno más suave, procese en un procesador de alimentos.

Cuando esté listo para hacer pasteles, retire la masa del refrigerador, desenvuélvala y corte un tercio. Trabajará con esta pieza primero devuelva el resto a la nevera.

Divide la masa en 12 piezas. Enrolle cada uno en una bola suave, luego aplanar las bolas en rondas de 3 "a 3 1/2", haciendo que el centro sea más delgado que los bordes. Desea formar una pequeña pared de masa alrededor de la circunferencia, esto ayudará a mantener el relleno. Coloque las rondas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o ligeramente engrasada.

Trabajando con la mitad de la masa restante a la vez, repita el proceso que terminará con tres bandejas para hornear, cada una con 12 rondas de masa.

Cubra los daneses ligeramente con una envoltura de plástico engrasada y déjelos crecer durante aproximadamente 1 hora; se hincharán un poco. Hacia el final del tiempo de cocción, precaliente el horno a 400 ° F.

Use sus dedos para presionar los centros de las rondas de masa lo más plano posible, dejando las "paredes laterales" infladas. Vierta una cucharadita de relleno ligeramente colmada en el pozo de cada ronda.

Cepille los bordes expuestos de la masa con la capa de huevo / agua, esto creará una corteza dorada y satinada.

Hornea los pasteles de 15 a 18 minutos, hasta que estén dorados. Sácalos del horno y transfiérelos a una rejilla. Glasear y servir inmediatamente o esperar hasta que se enfríen, luego glasear.

Para hacer el glaseado, bata el azúcar de repostería y la sal con suficiente agua o leche para hacer un glaseado "apto para rociar".


Los clientes que leyeron este libro también leyeron

  • ASIN: B0197ECDUO
  • Editor: 1001 Best Baking Recipes of All Time Cookbook (9 de diciembre de 2015)
  • Fecha de publicación: 9 de diciembre de 2015
  • Idioma: inglés
  • Tamaño del archivo: 2331 KB
  • Uso simultáneo de dispositivos: ilimitado
  • Text-to-Speech: habilitado
  • Lector de pantalla: compatible
  • Composición tipográfica mejorada: habilitada
  • Rayos X: habilitado
  • Word Wise: habilitado
  • Longitud de impresión: 440 páginas
  • Préstamos: no habilitado

½ taza de azúcar, más extra para espolvorear

½ cucharadita de canela molida pizca de nuez moscada recién rallada

4 manzanas grandes para cocinar ácidas, alrededor de 3 libras en total

4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal

1 libra o 1 receta de masa agria dulce (receta a continuación)

1 yema de huevo extra grande, batida con 2 cucharaditas de agua, para batir el huevo

Empiece por preparar el relleno de manzana caramelizada. Mezcle el azúcar, la canela y la nuez moscada. Pele, corte en cuartos y descorazone las manzanas, luego córtelas en trozos gruesos. Colocar en un bol y espolvorear con el azúcar especiado para cubrir. Freír las manzanas en dos lotes: Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén ancha antiadherente, agregar la mitad de los trozos de manzana y freír a fuego alto hasta que estén doradas y caramelizadas por los bordes, unos 5 minutos. Transfiera a un tazón grande. Repita con las manzanas restantes y la mantequilla. Deje enfriar completamente.

Precalienta el horno a 375 ° F. Extienda aproximadamente la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de ⅛ de pulgada. Voltee un molde para pastel de 8 pulgadas sobre la masa y corte un círculo áspero un poco más grande que el molde. Cubra la sartén con la masa, presionando ligeramente hacia abajo para eliminar las bolsas de aire, luego recorte el exceso de masa. Extienda la masa restante en otro círculo, nuevamente un poco más grande que la sartén, para la corteza superior.

Vierta las manzanas enfriadas de manera uniforme en la base del pastel. Cepille el borde de la base inferior con un poco de agua y luego cubra el pastel con la base superior. Presione ligeramente para sellar y recortar el exceso de masa. Engarce los bordes y unte la parte superior con el huevo batido para glasear. Use la punta de un cuchillo para cortar una pequeña cruz en el centro para que el vapor pueda escapar durante la cocción. Espolvorear con un poco de azúcar.

Hornee hasta que la corteza esté dorada y crujiente, de 35 a 40 minutos. Deje reposar de 15 a 20 minutos antes de servir.


Ver el vídeo: 9 postres inolvidables que te harán perder la cabeza (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Jory

    Tal vez me rechaze))

  2. Alon

    Lo dijiste bien :)

  3. Aristid

    que buena respuesta

  4. Joris

    que linda frase

  5. Laudegrance

    Felicito qué excelente respuesta.

  6. Ordway

    Lo siento, pero creo que te equivocas. Vamos a discutir. Envíeme un correo electrónico



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