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The Food Almanac: miércoles 22 de enero de 2014

The Food Almanac: miércoles 22 de enero de 2014


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Grandes restauradores de la historia
Archie Casbarian nació en Egipto hoy en 1936. Después de una carrera que abarcó gran parte del mundo y la cima del negocio hotelero en Nueva Orleans, en 1978 compró Arnaud's y lo restauró para convertirlo en el brillante restaurante que es hoy. Archie murió en 2010, pero su restaurante era tan fuerte que después de cuatro años está tan bien como nunca en su larga historia.

Inventos alimentarios
Hoy, en 1959, Coors comenzó a vender sus cerveza en latas de aluminio. En ese momento, y durante unos veinte años más, Coors solo estuvo disponible en unos pocos estados del oeste. Esa rareza autoimpuesta le dio un estilo de excelencia que no se merecía. Cuando, después de escucharlo durante años, finalmente tuvo su primera lata de Coors, el aluminio ligero y elegante puede mejorar la experiencia. O podría haber sido que Coors fue la primera cerveza en lograr lo que muchos consumidores parecen querer: cerveza que sabe a casi nada.

Sabor de hoy
Hoy es Día Nacional de las Verduras Gratinadas. Hace un par de semanas me lancé a esta celebración de pequeñas cazuelas de diversas verduras haciendo un gratinado de coliflor. La coliflor estaba rodeada por una matriz de bechamel mezclada con queso con una cobertura crujiente de más queso, horneada hasta que la primera se volvió rica y parecida a la lava y la segunda estaba crujiente y ligeramente dorada.

Se informa ampliamente en la Web que hoy también es el Día Nacional del Brownie Rubio. También se les conoce como "rubias" y son otra manifestación del chocolate blanco, que azota a la población amante del chocolate

Diccionario geográfico gourmet
Bread Springs, Nuevo México se encuentra en un país semidesértico ondulado y cubierto de matorrales, doce millas al sur de Gallup. Está cerca de las reservas Zuni y Navajo. Es una pequeña comunidad con una escuela y algunos otros edificios públicos. No muy lejos hay algunos lugares que no suenan deliciosos en absoluto: Upper Nutria y Lower Nutria. Y Nutria Lake. Los restaurantes más cercanos están en Gallup, donde la presencia de la antigua Ruta 66 (y su reemplazo, la I-40) genera un buen negocio. Paramos en Blake's Lot-A-Burger en nuestro camino en septiembre. En su lugar, quería ir al Roadrunner Cafe, pero me ganaron la votación.

Annals Of Food Media
Es el cumpleaños (1934, Londres) de Graham Kerr, quien en la década de 1960 tenía un programa de cocina de televisión llamado El gourmet galopante. (El nombre proviene de un libro que hizo con el enólogo australiano Len Evans, en el que la pareja dio la vuelta al mundo en aproximadamente un mes). Kerr hizo que la cocina fuera genial e inspiró a muchos hombres a tomarla como un pasatiempo.

El Gourmet Frugal, Jeff Smith, nació hoy en 1939. El chef esbelto, barbudo y con pajarita, escribió muchos libros de cocina y participó en los programas de entrevistas de televisión, además de presentar su propio programa de cocina de larga duración. Apareció en vivo en mi programa de radio dos veces. Su carrera terminó abruptamente después de que varios de sus asistentes pasados ​​y presentes lo acusaran de agresión sexual. Murió en 2004.

Bebiendo en el cielo
Hoy en 1970, el primer vuelo programado regularmente del Boeing 747 despegó de la ciudad de Nueva York en un vuelo de seis horas y media a Londres, en PanAm World Airlines. El diseño original del 747 tenía un salón en el segundo nivel. Un amigo que viajaba a Francia a menudo en esos días dijo que pasaba la mayor parte del tiempo de vuelo parado en el bar del 747. Cualquier cosa sería mejor que el entrenador, supongo.

Diccionario comestible
tiffin, norte.-Un nombre inglés-indio para una comida ligera que se toma a la mitad del día. The Penguin Companion to Food dice que la palabra probablemente proviene de la palabra inglesa "tiffing", que significa una comida que se toma en momentos distintos a los tradicionales. La razón por la que surgió el nombre especial fue para distinguir esta comida limitada de las enormes fiestas que los primeros colonizadores británicos de la India comían a la mitad del día. El significado de la palabra se ha convertido en algo similar al de brunch. Grande para el desayuno, ligero para el almuerzo.

El viejo sabio de la cocina Sez:
Si necesitas rallar un queso que esté tan blando que se pegue al rallador (me vienen a la mente la mozzarella y la fontina), frota el interior y el exterior de la superficie de la rejilla con mantequilla antes de empezar.

Regla de comedor hábil # 509:
El único plato gratinado que vale la pena pedir en un asador son las patatas gratinadas. E incluso eso es solo una excusa para comer más queso.

Los Santos
Es el día de la fiesta de varios santos llamados Vincent. El que nos interesa es San Vicente de Zaragoza, España. Él es un patrona de los viticultores, y los que hacen de todo, desde vino hasta vinagre con esas uvas. Así que es el día de fiesta de Vincent Riccobonos (el dueño de Peppermill y el dueño de Mattina Bella), Vincent Catalanotto de los dos restaurantes italianos de Vincent, Vincent Manguno, el chef de Porter y Luke, y estoy seguro mucho mas.

Alimentos homónimos
Sir Francis Bacon, el filósofo y escritor inglés que se ha dicho que es el "verdadero" Shakespeare, nació hoy en 1561. El cantante de soul de voz cremosa Sam Cooke comenzó a cocinar hoy en 1931.. Chris Lemmon, actor hijo de Jack Lemmon, fue exprimido hoy en 1954. El congresista de Illinois Frijol melissa emergió de la cápsula hoy en 1962. El Apple Macintosh La computadora, que popularizó el mouse y la interfaz gráfica de usuario, se introdujo en comerciales durante el Super Bowl hoy en 1984.

Palabras para comer
"Un calamar, como sabes por supuesto, tiene diez testículos".Graham Kerr, Galloping Gourmet, nacido hoy en 1934. Desde que estaba en la televisión, todos escucharon y recordaron este desliz.


Comer won nórdico y # x27t te convierte en un vikingo, pero podría transformar cómo te sientes

Puede ser una sorpresa, pero Escandinavia no subsiste con albóndigas y galletas de mantequilla danesas. De hecho, la región que incluye a Noruega, Suecia, Finlandia, Dinamarca e Islandia tiene una tradición centenaria de comer alimentos integrales y de origen vegetal.

La dieta nórdica o escandinava se refiere a un estilo moderno de alimentación basado en estos alimentos tradicionales. La dieta es rica en carbohidratos complejos, proteínas magras y grasas saludables, y ligera en alimentos procesados, azúcar y carnes rojas. Y también enfatiza la elección de alimentos con una huella ambiental menor.

Compartir en Pinterest Diseño de Wenzdai Figueroa

Un pequeño estudio de 2012 mostró que en un plan de alimentación de dieta nórdica, la mayoría de sus comidas contendrán alimentos de la siguiente lista. Pero si te desvías de este marco aquí y allá, no es problema.

  • frutas, especialmente bayas
  • verduras de hoja verde
  • verduras, especialmente verduras de raíz
  • mariscos y pescados
  • lácteos bajos en grasa
  • legumbres
  • nueces y semillas
  • cereales integrales
  • aceite de canola

Si tiene curiosidad acerca de lo que la dieta de este clima frío puede hacer por usted y cómo comenzar, ¡tome su casco vikingo (y un tenedor)! Es hora de profundizar.

¿Listo para sumergirte en un plan de alimentación nórdico? Aquí hay una muestra de cómo se vería una semana en la dieta.

Lunes

  • Desayuno:Batido de mantequilla de almendras y arándanos
  • Almuerzo: Pilaf de arroz integral con champiñones
  • Cena: Salmón con limón y eneldo, ensalada de espinacas y un delicioso aderezo

Martes

  • Desayuno:Avena al horno con limón y frambuesa
  • Almuerzo: Ensalada de farro con coliflor y garbanzos
  • Cena:Pollo al horno con miel y mostaza, coles de Bruselas asadas, arroz integral

Miércoles

  • Desayuno: Huevos al horno con espinacas
  • Almuerzo: Sándwich de atún sobre pan integral, fresas
  • Cena:Guiso de verduras de raíz en olla de cocción lenta, galletas multicereales o patatas fritas como Wasa

Jueves

  • Desayuno: Parfait con skyr bajo en grasas, frambuesas y miel
  • Almuerzo: Pizza de pimiento rojo asado sobre corteza de trigo integral
  • Cena:Bacalao ennegrecido en una sartén, batatas y calabacín

Viernes

  • Desayuno: Avena con arándanos
  • Almuerzo: Sándwich de pavo con centeno, manzana
  • Cena:Ensalada de salmón, tostadas integrales

Sábado

  • Desayuno: Bagel con queso crema y salmón ahumado
  • Almuerzo: Revuelto de huevos con aguacate y tomates, fresas
  • Cena: Pasta al limón con pollo y guisantes

Domingo

  • Desayuno:Tortitas de trigo integral con skyr y melocotones
  • Almuerzo: Bol de quinua con camarones y tubérculos
  • Cena:Sopa de champiñones y cebada, patatas fritas de wasa multicereales

Comer como un escandinavo tradicional no es solo atractivo por todas las divertidas palabras suecas que aprenderá a pronunciar, knäckebröd! ¡Räksmörgas! pannkakor! - también está repleto de alimentos que pueden hacer maravillas por su salud.

"La mayoría de los alimentos que contienen grasas contienen grasas omega-3 y omega-6, las cuales tienen beneficios y son vitales en nuestras dietas", dice la nutricionista dietista registrada Jenna Amos, RDN de Siggi’s Icelandic skyr.

Estas son algunas de las formas en que comer nórdico puede ayudar a su salud.

Puede mejorar la salud del corazón

Probablemente todos podamos decir que nos gustaría mantener un corazón sano. (Después de todo, es mas o menos un órgano importante). La adopción de hábitos alimenticios escandinavos, que, en particular, son livianos en carnes rojas, puede ayudar a lograr este objetivo.

En un estudio, reemplazar la carne roja con fuentes de proteína vegetal de alta calidad, similar a lo que se encuentra en la dieta nórdica, se asoció con "cambios favorables en los lípidos y lipoproteínas en sangre", es decir, benefició al sistema cardiovascular.

Otro pequeño estudio de 2012 encontró que el menú de cereales integrales, rico en frutas y verduras de la dieta nórdica podría ser beneficioso para un corazón sano al mejorar la presión arterial y los marcadores de lípidos en sangre.

Puede reducir la inflamación.

Una revisión de la investigación encontró que consumir una dieta nórdica puede tener un efecto positivo sobre la inflamación. Lo cual es una gran noticia porque montones de enfermedades crónicas y problemas de salud están asociados con la inflamación.

De hecho, la investigación ha encontrado que reducir la inflamación puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, cáncer y acné.

Una revisión de investigación de 2015 mostró que, en gran medida, la dieta determina si sus células están inflamadas o enfriadas, y una dieta nórdica podría desempeñar un papel importante.

Según Amos, frenar la inflamación puede reducirse a comer más del tipo correcto de grasa. “La dieta nórdica enfatiza los alimentos como el pescado graso, las nueces y las semillas que tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que reducen la inflamación”, dice Amos.

Con un énfasis en los alimentos ricos en fibra, que según Amos pueden hacer que se sienta más satisfecho, y menos alimentos refinados y bebidas endulzadas, una dieta nórdica podría ayudar a algunas personas a perder peso.

Si elige hacerse nórdico con la esperanza de adelgazar, asegúrese de hacerlo de manera segura comiendo la cantidad recomendada de calorías para su edad, sexo y qué tan activo es, de acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses del USDA.


Seven Stills se hará cargo de la antigua taberna Almanac en el distrito de la misión de San Francisco

1 de 5 Fundadores Tim Obert, izquierda, y Clint Potter, derecha, posan en su cervecería Seven Stills en Egbert St. con su perro Tango el miércoles 20 de junio de 2018 en San Francisco, California. Aunque Seven Stills solo tiene dos años , está a punto de abrir su cuarta ubicación en la ciudad. Liz Moughon / The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

2 de 5 grifos en la cervecería Seven Stills en Egbert St. el miércoles 20 de junio de 2018 en San Francisco, California. Liz Moughon / The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

Seven Stills planea la comida en su nueva taberna, como su vuelo de whisky y maridaje de carne en su sitio de Nob Hill.

Liz Moughon / The Chronicle 2018 Mostrar más Mostrar menos

Barriles de whisky vistos en barriles en Seven Stills. La empresa está abriendo un nuevo proyecto en Mission District.

Liz Hafalia / The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

5 de 5 fundadores Clint Potter, izquierda, y Tim Obert, derecha, trabajan en su cervecería Seven Stills en Egbert St. el miércoles 20 de junio de 2018 en San Francisco, California. abre su cuarta ubicación en la ciudad. Liz Moughon / The Chronicle Mostrar más Mostrar menos

Seven Stills Brewery and Distillery está ampliando su presencia en San Francisco con un nuevo proyecto en Mission District.

Según Tim Obert, quien cofundó la compañía con Clint Potter en junio de 2016, Seven Stills está en proceso de hacerse cargo de la antigua taberna Almanac Beer Co. en 2704 24th St. El nuevo local podría abrir tan pronto como el 1 de julio.

Obert dijo que la taberna será & ldquobeer primero y la comida después & rdquo, con énfasis en bocados más pequeños en lugar de platos principales completos. Al timón de la cocina estará el chef Patricio Duffo, quien anteriormente trabajó con los restaurantes Barvale y Coqueta de San Francisco, ambos con influencias españolas. Como tal, Obert dijo que la cocina Seven Stills tendrá & ldquoLatin inspiración & rdquo y un énfasis en los mariscos.


Crímenes

Informes semanales de delitos

Informe delictivo del Departamento de Policía de la Universidad de Pensilvania

A continuación se muestran los delitos contra las personas, los delitos contra la sociedad y los delitos contra la propiedad del informe del campus para 15-21 de febrero de 2021. Ver informes de semanas anteriores. & mdashEd.

Este resumen es preparado por la División de Seguridad Pública e incluye todos los incidentes criminales reportados y dados a conocer al Departamento de Policía de la Universidad para las fechas de 15-21 de febrero de 2021. La Policía de la Universidad patrulla activamente desde Market St hasta Baltimore y desde el río Schuylkill hasta 43rd St en conjunto con la Policía de Filadelfia. En este esfuerzo por brindarle un informe completo y preciso sobre los problemas de seguridad pública, esperamos que su mayor conciencia disminuya la oportunidad de cometer delitos. Para cualquier inquietud o sugerencia con respecto a este informe, llame a la División de Seguridad Pública al (215) 898-4482.


Ver el vídeo: Para Empezar el Día 23 de agosto (Junio 2022).


Comentarios:

  1. Moll

    que entretenida respuesta

  2. Bleoberis

    Respuesta rápida, un signo de inteligencia)

  3. Wakler

    Bueno, lata por supuesto...

  4. Negis

    la idea muy excelente



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